1. 郴州棗木烤鴨位置

       烤鴨的最佳燃料是棗木，棗木具有煙青火硬，火力均勻，耐燒等特點，它在燃燒時可分解出芳香特質(zhì)，這種物質(zhì)附著在鴨坯表層，可使烤鴨含有清香特色。

      1、生火（即點火，烤爐生火亦稱烘爐，掀爐）生火前做準備工作，將一根或兩根粗棗木靠爐門或者兩邊放置，粗木的一頭在爐膛內(nèi)靠火擋與爐門垂直作為枕木（用爐灰埋住，使其不致燒掉）。然后將長柴搭于枕木上，短柴可搭一端，左右交叉放置，堆放的木柴要高于火擋，至爐門三分之一高度處，各柴間應留有縫隙，底部有空氣流通，使之易于燃燒，減少冒煙。

       生火時把扣火鐵鍋移開（扣的是爐口處前一日留下的炭火），用鐵鏟鋪開炭火，然后按照生火方法將堆放好的木柴加入燃燒，生火的同時可清理車間衛(wèi)生，取出爐油送交廚房提煉。

       2、添火（亦稱架柴）。即在爐門口處加添燃料，使爐火處于持續(xù)燃燒狀態(tài)。添火要根據(jù)用火量加柴，如進餐時間用火量大，此時柴要加足，以保持爐內(nèi)足免高的溫度，使烤制順利進行，另外，加柴要及時，要不斷地觀察底炭火，根據(jù)火力大小，確定架柴多少，使火焰穩(wěn)定，防止溫度偏高或偏低，一次加柴不可太多，要注意燃燒程度與通風情況，以免造成爐溫下降或燒柴的浪費。

       3、封火（亦稱扣火）。爐柴停燒后，須將木柴炭火聚集在一起，用蓋火鍋扣上，這樣可減少空氣流通，使炭火一夜之間不致熄滅，這個辦法，即可節(jié)省次日生火所用木柴，又可減少重新生火的麻煩，注意，封火時，炭火表面須覆蓋一層木炭灰，然后再扣上蓋火鍋，否則炭火容易熄滅。

2. 湖南棗木烤鴨總店在哪里

棗木烤鴨子一只利潤大概在20元左右，烤鴨充氣之后需要涼曬，然后再讓他們經(jīng)過蜂蜜水的浸透，上色調(diào)整身形，這樣烤出來的鴨子色澤紅潤，汁水豐富，看著就很有食欲，鴨子烤好以后外皮酥脆，香氣濃郁，吃到嘴里還有淡淡的甜味，鴨子保持著鮮嫩，層次感豐富，對我個人而言最好吃的還是它的皮，吃著酥脆，回味又余香，年利潤大概20萬元以上。

3. 湘陰棗木烤鴨

因為用天然棗木于烤爐中現(xiàn)烤制而成，具有棗木清香，色澤紅潤，皮脆肉嫩，油而不膩的特點，再配以獨特手工制作的荷葉餅，甜面醬，大蔥絲，食之滿口生香，回味繞梁。

棗木烤鴨是選用4斤以上優(yōu)質(zhì)北京填鴨，不添加任何色素、香精，用天然棗木于烤爐中現(xiàn)烤制而成。

4. 郴州烤鴨店在哪里

答:郴州市酒席必備的10道菜有:團子肉、園子、烤鴨、魚、羊肉、雞、干筍、白蝦、小菜、牛肉。

5. 郴州棗木烤鴨位置在哪

能。

烤鴨放一天一夜還能吃的，只要沒有壞就可以吃，不過吃的時候一定要高溫消毒下，烤鴨是中國名食，其以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家常風味美食。

烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期的建康，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“南京烤鴨”。