水是生命的源泉。人對水的需要僅次于氧氣。人如果不攝入某一種維生素或礦物質(zhì)，也許還能繼續(xù)活幾周或帶病活上若干年，但人如果沒有水，卻只能活幾天。
人體細(xì)胞的重要成分是水，水占成人體重的60~70%，占兒童體重的80%以上。水份有什么作用呢？
1.人的各種生理活動(dòng)都需要水，如水可溶解各種營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)等要成為懸浮于水中的膠體狀態(tài)才能被吸收；水在血管、細(xì)胞之間川流不息，把氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到組織細(xì)胞，再把代謝廢物排出體外，總之人的各種代謝和生理活動(dòng)都離不開水。
2.水在體溫調(diào)節(jié)上有一定的作用。當(dāng)人呼吸和出汗時(shí)都會排出一些水分。比如炎熱季節(jié)，環(huán)境溫度往往高于體溫，人就靠出汗，使水分蒸發(fā)帶走一部分熱量，來降低體溫，使人免于中暑。而在天冷時(shí)，由于水貯備熱量的潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發(fā)生明顯的波動(dòng)。
3.水還是體內(nèi)的潤滑劑。它能滋潤皮膚。皮膚缺水，就會變得干燥失去彈性，顯得面容蒼老。體內(nèi)一些關(guān)節(jié)囊液、漿膜液可使器官之間免于摩擦受損，且能轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。眼淚、唾液也都是相應(yīng)器官的潤滑劑。
4.水是世界上最廉價(jià)最有治療力量的奇藥。礦泉水和電解質(zhì)水的保健和防病作用是眾所周知的。主要是因?yàn)樗泻袑θ梭w有益的成分。當(dāng)感冒、發(fā)熱時(shí)，多喝開水能幫助發(fā)汗、退熱、沖淡血液里細(xì)菌所產(chǎn)生的毒素；同時(shí)，小便增多，有利于加速毒素的排出。
5.大面積燒傷以及發(fā)生劇烈嘔吐和腹瀉等癥狀，體內(nèi)大量流失水分時(shí)，都需要及時(shí)補(bǔ)充液體，以防止嚴(yán)重脫水，加重病情。
6.睡前喝一杯水有助于美容．上床之前，你無論如何都要喝一杯水，這杯水的美容功效非常大。當(dāng)你睡著后，那杯水就能滲透到每個(gè)細(xì)胞里。細(xì)胞吸收水分后，皮膚就更嬌柔細(xì)嫩。
7.入浴前喝一杯水常葆肌膚青春活力．沐浴前一定要先喝一杯水。沐浴時(shí)的汗量為平常的兩倍，體內(nèi)的新陳代謝加速，喝了水，可使全身每一個(gè)細(xì)胞都能吸收到水分，創(chuàng)造出光潤細(xì)柔的肌膚。
8 需要指出的是，對老人和兒童來說，自來水煮沸后飲用是最利于健康的，目前市場上出售的凈水器，凈化后會降低水內(nèi)的礦物質(zhì)，長期飲用效果并不如天然水源。
9水在生物體中存在形式
水在細(xì)胞中主要是以游離態(tài)存在的，可以自由流動(dòng)，加壓易析出，易蒸發(fā)，稱為自由水。他是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，成為各種代謝反應(yīng)的介質(zhì)。自由水在細(xì)胞中的含量越多，細(xì)胞代謝就越旺盛。一部分水和其他物質(zhì)結(jié)合，不能自由流動(dòng)，稱為結(jié)合水。結(jié)合水含量越多，生物對不良環(huán)境的抗性就越強(qiáng)，如：抗旱、抗寒等。
水?dāng)z入不足或水丟失過多，可引起體內(nèi)失水亦稱為脫水。根據(jù)水與電解質(zhì)喪失比例不同，分三種類型。
1、高滲性脫水：以水的丟失為主，電解質(zhì)丟失相對較少。
2、低滲性脫水：以電解質(zhì)丟失為主，水的丟失較少。
3、等滲性脫水：水和電解質(zhì)按比例丟失，體液滲透壓不變，臨床上較為常見。
地球上的生命最初是在水中出現(xiàn)的。水是所有生命體的重要組成部分。人體中水占體重的70%；水是維持生命必不可少的物質(zhì)，人對飲用水還有質(zhì)量的要求，如果水中缺少人體必需的元素或有某些有害物質(zhì)，或遭到污染水質(zhì)，達(dá)不到飲用要求,就會影響人體健康。水中生活著大量的水生植被等水生生物。
水有利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，在生物體內(nèi)還起到運(yùn)輸物質(zhì)的作用。 水對于維持生物體溫度的穩(wěn)定起很大作用。