打油茶亦稱(chēng)“吃豆茶”。瑤族、侗族傳統(tǒng)待客食品。流行于湖南、貴州、廣西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸。侗族在不同的場(chǎng)合吃不同的豆茶。

制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

桂林油茶的做法步驟圖，桂林油茶怎么做好吃？

用料 油 適量 茶葉 適量 花生 一小把 鹽 適量 香菜 2根 姜 一坨 炒米，炒玉米 一碗 綠豆 一把 鳳尾菇 一朵 桂林打油茶的做法 鍋里放油，炒花生玉米粒玉米粒是先煮熟了又曬干，炒米也是，先把大米煮熟，曬干。這樣做便于保存，而且在加油炒制會(huì)蓬松酥脆，泡在油茶里口感非常好還有這種膨化玉米，炒脹。加炒米，把這些都炒好準(zhǔn)備好這些就是管飽的主食了在山里大家就吃這種高熱量的食物作為早餐了炒的時(shí)候聽(tīng)到這些加工過(guò)的食材噼里啪啦的歡唱跳躍，心情多美好一定要把這些食材全部炒到膨脹開(kāi)，不然吃的時(shí)候會(huì)有“骨頭”，就是硬硬的不好咬。炒好放一邊冷著，現(xiàn)在開(kāi)始煮茶一小把綠豆，前一天晚上提前泡發(fā)，一朵鳳尾菇，香菇也可以，有什么用什么，所以每一家油茶的味道都不一樣鍋里放油，最好是豬油，特別香！把綠豆的水分炒干，加水進(jìn)來(lái)煮水的多少問(wèn)題不大，現(xiàn)在先煮一碗姜茶，驅(qū)寒暖胃。把姜切碎加進(jìn)來(lái)煮。有辣椒的可以加一個(gè)辣椒。加茶葉，這些茶葉是山里人自己采摘烘干的，叫清明茶，就是清明前后摘的新茶，很嫩很香，喝后有回甘。用紅茶綠茶都可以啊，放家里有的就好。鳳尾菇也加進(jìn)來(lái)，增加鮮味，香菇也可以的，沒(méi)有就不加唄。加鹽調(diào)味。切點(diǎn)蔥花香菜加進(jìn)去，一碗姜茶就可以出鍋啦姜茶可以直接喝，也可以泡點(diǎn)剛剛炒好的米花進(jìn)來(lái)開(kāi)吃這碗姜茶大概就和紅糖姜茶一樣的對(duì)妹紙很好吧，還不會(huì)像紅糖姜茶那樣糖分高容易胖。喝完姜茶開(kāi)始主要活動(dòng)打油茶啦！正經(jīng)的打油茶是有專(zhuān)業(yè)工具的，我在家喝點(diǎn)就不要買(mǎi)太多東西啦，一個(gè)湯勺就湊合了。把剛剛煮姜茶剩下的渣渣，加油，最好是豬油，花生油之類(lèi)的也可以。開(kāi)中小火，用湯勺慢慢擂，把綠豆和茶葉通通擂爛，越爛越好。大概就是一灘爛泥的樣子吧嘿嘿加水煮加鳳尾菇煮上三五分鐘加鹽出鍋前加蔥花香菜這就是桂林的油茶啦米花香酥脆爽茶湯微辣有回甘冷天一碗下肚全身熱氣騰騰暖暖的熱量很高的，不要吃太多哦茶多酚也高，我一般上午喝，下午喝了碎不著--謝謝觀(guān)賞~~小貼士蘿卜白菜，各有所愛(ài)，油茶這個(gè)東西有人喜歡有人不愛(ài)。我呢，屬于喜歡的那一波?桂林街頭很多油茶店的，歡迎來(lái)桂林嘗嘗上傳你做的桂林打油茶