1. 蒸水蛋放什么油

腌雞蛋是一種特色的食物做法，新鮮的雞蛋通過一段時(shí)間的腌制，可以存放更長的時(shí)間，味道也更加香，前段時(shí)間五一回家從家?guī)Щ貋硪淮笙渥约杭茵B(yǎng)的雞下的蛋，回來后由于上班忙沒有時(shí)間吃，由于天氣炎熱并且不能長時(shí)間放，最后把雞蛋全部用腌制起來保存，剩余一小部分自己吃。

對(duì)于腌雞蛋，很多人都想自己腌制的雞蛋能能夠鮮香，其實(shí)做主要的就是腌咸雞蛋讓它出油，因?yàn)槌鲇驮蕉嗟南屉u蛋越香越好吃，反而有些人腌出的雞蛋只有咸味并且口感不好并且蛋黃沒有出油，這讓他們特別煩惱，有些人嘗試了很多方法就是不得要領(lǐng)。值得高興的是自己腌的雞蛋竟然蛋黃出油吃起來很香，通過這次腌制總結(jié)出來了具體腌制方法，這個(gè)方法適用任何新手，方法很簡(jiǎn)單，下面分享給大家：

原料:雞蛋若干、1小碗鹽、1杯高度白酒、保鮮膜若干

做法:

1、雞蛋清洗干凈，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦，在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

2、然后滾上一層鹽，用保鮮膜包好，這樣干了以后鹽粒不會(huì)掉下來。

3、包好的雞蛋裝到大號(hào)的保鮮袋里，放到太陽下暴曬一個(gè)下午。

4、據(jù)說這是出油的關(guān)鍵，我腌雞蛋前特意查了天氣預(yù)報(bào)，找了個(gè)超級(jí)晴朗的天氣做的，暴曬了一個(gè)下午，然后放到陰涼處30天。吃的時(shí)候拿出來，拔掉保鮮膜，沖干凈鹽粒，放水里煮，水開后煮10分鐘。切開一看，真的個(gè)個(gè)出油耶。

主要點(diǎn):咸雞蛋之所以能出油，那是因?yàn)榈包S里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高于洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。因?yàn)榘拙颇芗铀俚鞍踪|(zhì)的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。很多人在腌制雞蛋是在鹽水中加入適量的白酒，也可以然雞蛋快速的出油。我自己腌制就是上面的方法，其實(shí)在老家經(jīng)常見老媽是在鹽水里面加入白酒，最后腌制出來的雞蛋蛋黃也是流油。

2. 蒸水蒸蛋要放油嗎

今天，鄭州新東方烹飪學(xué)校老師為大家?guī)硪坏勒羲暗淖龇?，快去學(xué)起來吧！

食材：

雞蛋、水、蔥花、蒸魚豉油。

做法：

1. 將3顆雞蛋打入一個(gè)空碗中，用筷子打散后，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

2. 往蛋液中倒入溫水，水是蛋液的雙倍。

3. 準(zhǔn)備另一個(gè)空碗，將剛剛攪拌好的蛋液過一下篩，去除表面的氣泡，這樣才能保證蒸出來的水蛋表面平滑。

4. 將蛋液放入蒸鍋中蒸，蓋上鍋蓋，火不用太大，要不然就會(huì)有孔出現(xiàn)。

5. 差不多10分鐘左右，將蒸好的水蛋取出，最后淋一點(diǎn)點(diǎn)香油、蒸魚豉油和一點(diǎn)點(diǎn)蔥花。

3. 蒸水蛋要放油嗎

可以不放核桃油。

蒸雞蛋時(shí)不可以放醬油、鹽、味精等調(diào)味料，而且寶寶胃部的消化能力比較差，所以盡量不要添加其他食物。如果寶寶年齡在一歲以上，蒸雞蛋的時(shí)候可以適量放一些鹽進(jìn)行調(diào)味，也可以放入香菇丁、豆腐丁或蝦仁碎，能夠補(bǔ)充身體所需的其他營養(yǎng)成分，而且也會(huì)使蒸雞蛋的味道更加鮮美，增強(qiáng)寶寶的食欲。

4. 蒸蛋要放什么油

因?yàn)榇竺子陀脕砑逭ㄅ胝{(diào)都可以，用來炒菜油煙更少，廚房保持清潔，全家更健康。

大米油的四大特點(diǎn)：

1、富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。

2、煙點(diǎn)高，油質(zhì)穩(wěn)定，可是菜肴保持原汁原味，食品保鮮度和保鮮時(shí)間大幅度提高。色澤清亮，油味清，不油膩。

3、粘性低，烹調(diào)可減少20的油的吸收，同時(shí)大米油比其他食用油產(chǎn)生更少的聚合物，清洗廚房更方便。

5. 水蒸蛋用什么油

作為一個(gè)家庭煮夫，回答這個(gè)問題太簡(jiǎn)單：豬油！豬油！豬油！炒蛋炒飯用豬油，炒西紅柿雞蛋用豬油，蒸蛋羮用豬油，記住了：涉及蛋蛋的一切用豬油做伴侶就是Ok。

6. 水蒸蛋先放油還是后放油

可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)豬油，也可以不放，主要看個(gè)人喜好和習(xí)慣。

蒸雞蛋羹一般用雞蛋和水1:1混合拌勻之后隔水蒸熟，一般雞蛋越多，碗越大，就要蒸久一些，雞蛋用的少，蒸的時(shí)間也要更短一些，一般一個(gè)菜碗放2-3個(gè)雞蛋，水開之后蒸7-8分鐘就能蒸熟的。

7. 蒸水蛋放什么油比較好

原料：雞蛋兩只，蔥花少許。 做法：雞蛋敲進(jìn)碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋后灑蔥花。 特別提示：

1、加熱水不要加冷水哦。

2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，里面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時(shí)看，里面沒有液體了，就算好了，吃時(shí)可加香油。

3、蒸雞蛋時(shí)要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1.2鍋蓋漏少些縫。

4、準(zhǔn)備好之后，在碗上蒙張保鮮膜，然后鉆幾個(gè)洞洞，多點(diǎn)沒關(guān)系，我用筷子鉆，再上火蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。 家常芙蓉蛋做法： 用料： 雞蛋5個(gè)，凈瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗凈切成花。 制作方法： 1、將瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。 2、將雞蛋磕破置于凹型容器內(nèi)，攪均后加水稀釋，加鹽調(diào)味，上籠蒸成芙蓉蛋取出。 3、將瘦肉炒酥香待用。 4、將炒鍋置于火上，下混合油燒至五成熱，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推轉(zhuǎn)，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成餡子起鍋，淋于蒸好的蛋上面即成。 特點(diǎn)： 成菜咸鮮微辣，粗滑酥香。

8. 蒸水蛋放什么油好

腌鵝蛋油

1、制做腌鵝蛋要加白酒白酒酒精度50度左右鵝蛋腌制間縮短蛋黃更愿意油放些白酒殺菌增加蛋香氣

2、鹽腌制用粗海鹽俗稱粒鹽 鹽要性放入點(diǎn)點(diǎn)加入直鹽水達(dá)飽狀態(tài)往水再放鹽化種程度太少能蛋沒咸要臭掉

3、我要選購優(yōu)質(zhì)鵝蛋用眼睛觀察鵝蛋外觀形狀、色澤、清潔程度良質(zhì)鮮鵝蛋蛋殼清潔、完整、光澤殼層白霜色澤鮮明蛋拿手輕輕抖使蛋與蛋相互碰擊細(xì)聽其聲；或手握搖聽其聲音良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆手握蛋搖聲

9. 蒸水蛋放什么油好吃

水蒸蛋營養(yǎng)豐富，易于消化,是每個(gè)家庭常做的一道食品. 水蒸蛋做法雖然簡(jiǎn)單，但有時(shí)因摻水量和其他原因，蒸出的成品發(fā)黑發(fā)硬,而且沾碗.怎樣才能解決這些問題呢?介紹個(gè)竅門，保你蒸出的成品鮮軟滑,可口,色澤鮮亮而且不沾碗.一,將蒸蛋的碗內(nèi)放少量食油抹開;二,敲開雞蛋打散;三,摻入和雞蛋等量的70度左右的水,如兩顆雞蛋就摻入兩顆雞蛋量的水.充分?jǐn)噭?四,將碗放入燒開的蒸鍋內(nèi),在碗上蓋一碟子,蒸15分鐘即好.五,可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味,可放醬油香油.也可做復(fù)雜些,根據(jù)自己口味和喜好自由發(fā)揮.小帖示:1、在蒸水蛋的時(shí)候,在盛蛋槳的容器上再加一個(gè)容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會(huì)起泡2、把蛋打在溫?zé)岬聂~湯里,用筷子多摻一會(huì),不用給油鹽,因?yàn)橹篝~湯時(shí)已經(jīng)給了,這樣就更安全(通常蒸蛋時(shí)才放油,油與蛋是分離的).也不用蒸太久,五分鐘即可.非?？煽?而且很營養(yǎng)喲!3、在蒸蛋前在碗邊抹一圈油，這樣，好刷碗，省得沾；

4、還有在蒸蛋里放點(diǎn)醋，味道好，還有營養(yǎng)5、蒸水蛋用米湯蒸最好吃了，特別滑嫩哦，只是米湯對(duì)現(xiàn)在用電飯煲的家庭來說實(shí)在太麻煩了6、用電飯鍋蒸很麻煩。把雞蛋先打散，再加熱水，水比蛋液多一些就可以了，放鹽再打，打到上面有厚厚的泡沫就可以了。最好用打蛋器械比較好打。放入微波爐里兩分鐘，熟了之后加點(diǎn)香油

10. 蒸水蛋要放油嗎?

雞蛋的吃法很多，不用油也可以加工熟，比如，我們可以用清水煮雞蛋，也可以把雞蛋放在鍋里蒸，還可以把雞蛋打在碗里，蒸成雞蛋糕，還可以把雞蛋打成雞蛋花用開水沖，總之，雞蛋的吃法多種多樣，每一個(gè)人都可以選擇自己喜歡的吃法，相比較一下，水煮雞蛋比較多的保留了營養(yǎng)，而使用油加工口味更好一點(diǎn)，在日常生活中我們可以選擇適合自己的口味來加工雞蛋。