1. 油油條的做法

【所需材料】

400克面粉，2克鹽，3克小蘇打，5克泡打粉，10白糖，3克酵母粉，1個雞蛋，200毫升溫水，20克食用油。

【制作步驟】

1.碗中放入400克面粉，2克鹽，3克小蘇打，5克泡打粉，10白糖，3克酵母粉，1個雞蛋。

2.溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成面絮狀，再加入20毫升食用油。

3.下手揉成團，揉不光的話不要著急，蓋上保鮮膜，餳面10分鐘。

4.時間到移到案板上揉2-3分鐘左右。再搓成長條狀，用手按扁，按成長方形的樣子。準備一個盤子，盤子上刷點油，放入面團。在面團上也刷一點油防止粘到保鮮膜。放在室溫下自然餳發(fā)2小時。（也可以晚上做好，放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚上，早上起來就炸。）

5.發(fā)酵好的面團不要再揉它，案板上撒點干粉。用搟面杖搟成長方形面片。用刀切成兩指寬的寬度就可以了。如果再揉它炸的時候就不能膨脹起來。

6.面片上刷點清水，兩塊做一組疊起來。手不要太用力擠壓這個面片。

7.筷子上粘點清水，從中間按壓出一條痕跡出來。注意力道，不要將面團按壓斷就可以了。

8.因為我的鍋小，所以我用中間切開分成兩段了，鍋大的可以忽略。兩頭捏緊捏實，防止炸的時候散開。

9.鍋里倒入大量油，油燒至7成熱。油到達溫度之后就轉中小火，下入油條生坯。

10.用筷子不停地翻動油條，讓它受熱均勻。

11.需要一直不停地翻面，不要偷懶，讓它受熱均勻，這樣油條就會整體都蓬松，顏色也會均勻。直到兩面金黃就可以出鍋了

2. 油油條怎么做?

一斤面粉能炸出1.5斤油條，耗油量1兩左右。

一斤面粉可以出大約1.5斤油條，因為面粉的水分多少也對出油條的數(shù)量有關系，水分小的面粉可以多出些油條的。

炸油條是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用堿等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬于點心，中國人通常用炸油條來做早餐。

3. 油條怎么做法呢

要想做的香油條好吃一定要有耐心，要一步一步的進行，先取兩斤小麥粉（高筋面粉），加三克泡打粉、少許鹽、花椒粉、十三香、加少許油，加水進行攪拌，最后和成軟面，等面發(fā)開至泡泡妝再和面，把面放置案板上醒面十分鐘，切成長條狀，兩條粘在一起就可以下油鍋了，外焦里嫩的油條就可以了。

4. 油條 的做法

一、材料：

1.普通面粉（或自發(fā)粉）500克，如果用自發(fā)粉就不必放酵母粉了。

2.酵母粉 5克、鹽 5克、小蘇打 3克、綿白糖 10克。加糖的目的是為了使炸好的油條的色澤金黃并增加風味。溫水 適量、食用油 2大勺，約30毫升。

二、做法：

1.發(fā)面 在面粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖，并攪拌均勻，在面粉中分別加入2大勺食用油和溫水，將面粉和成光滑的面團，在放和好面團的面盆上蓋上蓋子，于室溫放置一宿。

2.醒面 在案板上抹食用油，將發(fā)好的面分兩大塊，分別整理成寬7、8公分寬、1公分厚的長方塊放置案板上，蓋上濕屜布，醒15分鐘左右。 注意：發(fā)好的面不必使勁揉，輕輕整理成形，以免面里的氣泡被壓跑。 將醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條，其中一條表面上抹少許水，將另一條疊在上面，然后，用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕。

3.炸 用手指捏緊壓過的面塊兒，向兩端拉長，同時扭一下，然后下油鍋——炸！ 炸的時候，一定要邊炸邊翻動，讓油條受熱均勻。初學推薦用普通面粉，發(fā)的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練后用高精面粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。 至于配方，很多人忽略了一點：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握！

5. 油條怎么做法

小油條的做法和配方1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

2面粉放盆中。

3先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續(xù)揉。

4揉好后發(fā)酵一個小時。

5面團發(fā)至兩倍大。

6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。

（最好將水分次揉進面里）7蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。

（不一定都要提前一天發(fā)面的，當天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。）

8案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。

9刀上也抹油，將大面片切成小條。

10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。

11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。12炸好的油條，好吃軟柔

6. 油條的做法大全家常

家常做油條讓它起泡，一般有兩種做法，1、加酵母，2、加無鋁泡打粉。 這兩種材料好買，而且對人體也沒有壞處。

今天我回答的是用無鋁泡打粉的做法，希望對你有幫助。

先拋出一下配料表：

面粉：400g

食用油：12g

雞蛋：一個

小蘇打：3g

鹽：6g

無鋁泡打粉：4g

想吃甜口的可以放糖喲~

把所有的材料放在一起，加入清水攪拌。

然后就是看是揉面，

揉至表面光滑即可，

面團表面抹上點油，防止粘黏，

敷上保鮮膜放入冰箱進行醒面，要兩小時以上（最好能隔夜）。

把醒好的面團取出來，揉一下，切成兩段。

先揉成長條，然后在搟成長條餅，搟的過程要用手抻一下，搟的越長越好。

搟好之后就是：下油炸！

加入寬油

噸噸噸噸，不要心疼

恩差不多了，搟好的面切小段，

把兩小段合在一起抻長放入油鍋~

油條浮起來之后記得翻面~

金黃色的就好啦。

撈出來~

想吃油餅的就做成油餅下鍋炸~

想做成其他形狀的大家隨意發(fā)揮~

好吃又簡單的油條就做好啦~

7. 油條怎樣做法

制作方法

材料：面粉500克、明礬14克、鹽8克、堿粉10克、色拉油600克、清水180克。

步驟：

1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時，繼續(xù)讓其發(fā)酵。

2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米厚，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。

3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色并脹起時即可。[1]

炸油條

膨脹原理

是兩根不是一根的實際原因，記者咨詢一位資深炸油條的師傅，師傅說，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來的油條才能膨脹起來，如果只是一根面，是無法膨脹起來的?？茖W的解析是，油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會更好。當然還有網(wǎng)友推測，主要是“一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對”

8. 油條的做法簡單

主料：面粉450克 糖2克 酵母5克 鹽3克 雞蛋1個 油15g15克 水240毫升

輔料：植物油適量

1.面粉450g中加入鹽5g、糖5克、酵母5克拌勻，再打入1個雞蛋，倒入溫水約260ml，先用筷子拌拌，再上手揉成軟面團，滴點油大約1湯勺，將油揉入面團中，蓋上保鮮膜，低溫發(fā)酵8小時，或更長至2-3倍大，也可長溫發(fā)酵2-4小時。

2.將面團倒在案上，撒少量的干粉，輕輕地攏在一起，再靜置1-2小時，使其回溫。

3.然后在面團上撒些面粉，將面團搟長，切成若干小條。

4.取一條小面條翻面放到另一條上，然后用筷子在中間用力壓一下。如果想炸出來看上去較漂亮，將兩頭捏搓在一起，揪掉多余的面團。

5.現(xiàn)在可以炸了，取一個鍋倒半鍋油，燒熱。測試最佳油溫的方法，你可以這樣做：

丟一塊面團入油鍋，立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。

做好的油條坯一根根地下入油鍋，用筷子反復翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時撈出控油。

9. 油油條的做法視頻的

1

水加入酵母粉攪拌均勻

2

加入油

3

加入小蘇打，鹽和面粉

4

合成面團靜置，十分鐘之后再揉揉。

5

然后蓋上保鮮膜冰箱冷藏發(fā)酵

6

長時間發(fā)酵后取出，常溫下靜置十分鐘

7

面板上倒入少許色拉油

8

將面團取出放入面板上用油來揉

9

揉成一塊長方形面片大約0.5厘米厚度左右

10

然后用到切成小片，大約3-4厘米大小

11

然后靜置十分鐘醒發(fā)醒發(fā)

12

一般都兩個壓在一起我是單片，用筷子中間壓一下

13

油鍋放油，燒熱。取面片稍微伸展

14

下去一個試試油溫，入鍋就飄起來即可是油溫適合

15

逐個下去油鍋內，中小火炸。勤翻個不要糊了或者發(fā)黑

16

一面炸好翻個炸。兩面顏色金黃撈出

17

控油撈出食用