1. 茶油炸蝦片能吃嗎視頻

　　蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的，有白色、粉色、黃色、綠色等顏色，添加的食用色素是安全的。蝦片的特點(diǎn)是酥脆可口，營養(yǎng)豐富，嚼起來有一種獨(dú)特的清香風(fēng)味，老少皆宜。一般有馬鈴薯蝦片、海蝦肉蝦片。未經(jīng)過加工的蝦片是圓形直徑5-7厘米、2~3毫米厚的薄片，只是為了運(yùn)輸、保存和出售方便，是不能直接食用的。　　常規(guī)家庭做法是用植物油進(jìn)行烹炸，油熱后放入干蝦片，待10-15秒鐘左右撈出，炸熟的蝦片比炸前至少增大體積2至3倍，微涼不燙嘴即可食用。超市也有加工好的成品蝦片，用動(dòng)物油脂或植物油在150~180℃高溫烹炸，炸至10~20秒鐘后，然后使熱蝦片通過一個(gè)輾壓設(shè)備，既可使蝦片平整，又能將片體上多余的油除掉，所以不會(huì)含有在相對(duì)低溫油炸時(shí)所吸附的多余油，油膩感大大降低，蝦片更加美味可口。

2. 炸完蝦片的油能吃嗎

1、隔絕蝦片與空氣之間的接觸，可以保持炸過的蝦片的脆脆的口感。

2、使用微波爐輕微的對(duì)蝦片進(jìn)行加熱，也可以保持炸過蝦片的脆脆的口感。

3、也可以放在油里復(fù)炸一下，能恢復(fù)蝦片脆脆的口感。

為什么油炸食品會(huì)變得不脆了？

因?yàn)槲覀兯^的油炸其實(shí)是一個(gè)脫水干燥的過程，在高油溫下食品會(huì)形成很多的孔洞，放置在空氣中時(shí)，會(huì)吸收空氣中的水蒸氣以達(dá)到整個(gè)體系的水分含量平衡，這是一個(gè)復(fù)水的過程。如果把空氣比作水分，可以想象一下捏干的海綿再扔到水里的感覺。

3. 豬油可以炸蝦片嗎

　　油燜大蝦

　　【所屬菜系】 湖北菜（出于湖北潛江江漢平原） 　　【特點(diǎn)】 滋味清淡，鮮咸宜人 　　【原料】 　　主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 　　【制作過程】 　　1.將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2.炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。

　　鳳尾大蝦

　　【所屬菜系】 全部 　　【特點(diǎn)】 形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。 　　【原料】 　　主料：大蝦13個(gè),配料:面包渣100克，調(diào)料：料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。 　　【制作過程】 　　將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味后。粘上面粉、雞蛋清, 　　用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時(shí)，轉(zhuǎn)至微火炸透再轉(zhuǎn)至旺火略炸后撈出，改刀后放入盤中即可。

　　鹽水蝦

　　【所屬菜系】 江蘇菜 　　【特點(diǎn)】 鮮紅美觀，鮮嫩清口。 　　【原料】 　　主料 新鮮河蝦500克。調(diào)料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。 　　【制作過程】 　　將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。

　　落葉琵琶蝦

　　【所屬菜系】 魯菜 　　【特點(diǎn)】 外型美觀，鮮香味美。 　　【原料】 　　鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。 　　【制作過程】 　　將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個(gè)壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時(shí)，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。

　　吉利大蝦

　　【所屬菜系】 川菜 　　【特點(diǎn)】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風(fēng)味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。 　　【原料】 　　主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料 植物油800克(實(shí)耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。 　　【制作過程】 　　(1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。 　　(2) 將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。 　　(3)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。

　　酒蒸活蝦

　　【所屬菜系】 全部 　　【特點(diǎn)】 　　【原料】 　　材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當(dāng)歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調(diào)味料：*酒1杯*鹽、味精各少許 　　【制作過程】 　　蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中，加入調(diào)味料及枸杞、 川芎、當(dāng)歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。

　　芒果泡菜鮮蝦球

　　準(zhǔn)備時(shí)間：2 分鐘 　　操作時(shí)間：45 分鐘 　　主料：鮮蝦80g 　　輔料：芒果50g 、四川泡菜15g ；調(diào)料：甜辣醬50g 白蘭地5g 香草碎2g 　　制作方法： 　?。?）將鮮蝦洗凈，去蝦線，入沸水焯熟 　?。?）將泡菜、芒果切丁，與調(diào)味料、輔料拌勻 　?。?）將焯熟的蝦肉放入泡菜芒果調(diào)味汁中浸泡35 分鐘，碼盤即成。 　　創(chuàng)意：新鮮的水果與傳統(tǒng)的四川泡菜組合，與用“熗煙”的烹飪方法烹制的鮮蝦相結(jié)合，使蝦肉除了鮮美之外，還有酸辣的口感。 　　烹飪?cè)E竅：需控制火候，把握好鮮蝦的脆爽質(zhì)感。

4. 炸蝦片怎么吃

可以涼調(diào)，不過炸蝦片撒上椒鹽直接吃，口感更好，如果涼調(diào)的話炸蝦片會(huì)變軟，口感欠佳

5. 茶油炸蝦片能吃嗎視頻講解

炸蝦片最好不要給孩子吃，首先它一定屬于油炸食品，對(duì)內(nèi)臟傷害較大，且油炸食品愈薄危害愈大；其次，市場上的蝦片一般都是人工食品，并不含真正的蝦，一般都是淀粉和色素構(gòu)成，營養(yǎng)價(jià)值不能和真正的蝦同日而語。蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產(chǎn)品有其獨(dú)特之處，也很受人們歡迎。但現(xiàn)在的蝦片誰都難說是用啥做的，萬一買到的質(zhì)量不過關(guān)，就更可怕。