1. 老姜炒仔雞

用料：土仔雞半只；老姜1芽；花椒粒1撮；鹽適量；料酒適量；豆瓣醬適量；泡椒2個；泡姜2芽；獨(dú)蒜小的，2個；八角山奈各少許；二荊條8個；小米辣10個；油適量；白糖少許

泡姜雞的做法

1、土仔雞洗凈斬拇指尖大小的塊，在放有老姜片、花椒粒、鹽、料酒的沸水中焯水后沖洗干凈，瀝干備用；

2、豆瓣醬和泡椒一起斬碎，泡姜切碎，蒜粒拍碎，少量八角山萘切碎，二荊條、小米辣切圈；

3、熱油下雞塊炒至雞皮收緊控油撈起；

4、底油下豆瓣泡椒醬炒香后依次倒入泡姜碎、花椒粒、蒜碎、八角山萘碎翻炒，再倒入雞塊；

5、加糖少許提鮮，并將調(diào)料與雞塊翻炒均勻入味熟透（約幾分鐘，若雞偏老可以加適量清水烹煮至水分收干）后，加入二荊條和小米辣圈斷生，調(diào)鹽味起鍋。

2. 老姜炒仔雞怎么做好吃

茶樹菇浸泡

步驟

雞肉剁塊

步驟

生姜切片

步驟

水燒開，取適量生姜一起焯雞肉

步驟

焯過的雞肉冷水過一遍

步驟

熱鍋入油，放入生姜片煸香

步驟

倒入雞肉翻炒片刻

步驟

加入料酒鹽巴再次翻炒，加入溫水燜煮片刻

步驟

起鍋然后倒入高壓鍋，放入茶樹菇，高壓鍋壓制蒸汽一冒出立馬關(guān)掉（怕雞肉壓制太爛不好吃，不Q彈了）

步驟

舀出一碗開吃吧，美味盡享哦

3. 老姜炒雞蛋功效與作用

雞蛋生姜可能不能治療咳嗽，反而有可能會加重患者咳嗽的表現(xiàn)。一般咳嗽的情況多考慮是屬于肺火大的表現(xiàn)，患者可以多喝一些冰糖雪梨水，具有止咳化痰的功效。另外需要查明咳嗽的病因后進(jìn)行對因?qū)ΠY治療，如果是感染性咳嗽，需要配合廣譜抗生素進(jìn)行治療。過敏性咳嗽需要使用抗過敏藥物進(jìn)行治療。

4. 老姜炒仔雞圖片

青椒童仔雞

用料

仔雞 一只（不要太大，略小的那種）

大姜軍 一個

青花椒 15克

杭椒 20根小指母粗的最好

干辣椒 十顆

蒜瓣 8個

雞精 適量

蠔油 2-3勺（餐具的標(biāo)配勺）

生抽 2勺

白糖 半勺

料酒 適量

花椒油 一勺

大蔥 一顆

豆瓣 一平勺

青椒童仔雞的做法

把仔雞切塊，塊頭大小跟大指母頭差不多，千萬不要太大（切記），放點(diǎn)料酒腌制待用

姜切片，蒜一切二，大蔥切段（雞塊一樣大?。?，杭椒斜口切段（杭椒不要太粗的那種，小指母差不多，切段時最好切大馬耳朵，小指母那么長）干辣椒切段備用

鍋中燒水（倒入雞塊時能蓋過雞塊的位置），等水要開時倒入事先準(zhǔn)備的雞塊，待水開后一分鐘撈出雞塊瀝干多余水分一旁備用

鍋中大火燒油，要多，但是不能超過鍋的容量的60%?。?！待油溫起來后倒入雞塊，用勺把雞塊分散開來?。ㄓ蜏匾欢ㄒ咭稽c(diǎn)，就是倒入雞塊時油一定要翻騰起來才行，油不要倒過多就是怕高油放入雞塊油會翻出來！如果沒有翻騰要立馬撈出雞塊待油溫起來后在放入雞塊），雞塊斷生后立馬撈出，雞塊要鮮嫩色亮！雞塊一定要熟透但是又不能炸過頭了哦，基本上油溫起來的話炸上20秒雞塊應(yīng)該熟透了！雞塊大了就不行了，所以雞塊大小很重要！

鍋中倒入半炒勺油，油溫起來依次放入姜，蒜，青花椒，干辣椒，豆瓣，炒出香味后放入雞塊，翻炒幾下后放入杭椒大蔥段，大火不停翻炒，放入雞精白糖，待杭椒炒熟后，放入生抽蠔油花椒油，繼續(xù)翻炒，等蠔油生抽翻炒均勻上色后就可以裝盤了（放入蠔油后看炒到雞肉上色自己覺得最好看的時候起鍋！記住杭椒不要炒太熟了哦，太熟就不好看了！）

5. 老姜炒雞的家常做法怎么做的

老姜炒雞的做法

1. 雞腿剁小塊，拿鹽，醬油，生粉抓勻～（保證雞肉嫩嫩又入味）；

2. 老姜切片（多點(diǎn)），青椒切小段；

3. 熱油下老姜炒出香味接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒；

4. 等雞塊呈金黃色，姜片卷邊了下青椒段快速翻炒，撒少許鹽；

6. 老姜炒雞蛋能治咳嗽嗎

主料：雞蛋1個、鮮姜10g；輔料：油適量鮮姜炒雞蛋生姜切絲，雞蛋打散，鍋中倒少許油，中火加熱，下生姜絲略炒一下，倒入雞蛋液，用筷子快速將雞蛋攪散，生姜炒雞蛋就做好了，需趁熱吃下。小貼士用此方治療咳嗽，一定要選用新鮮的生姜，鮮姜有疏風(fēng)散寒的作用；如果選用老姜，容易上火，所以一定注意別選錯了。

7. 老姜炒仔雞的做法

材料

凈仔雞1只約700克，嫩姜50克，紅辣椒40克，香蔥段25克，料酒50克，醬油10克，醋20克，精鹽3克，味精1克，清湯750克，紅油、香油各15克，油40克。

做法

1、將凈仔雞下入沸水鍋中燙凈血污撈出。

2、另將鍋內(nèi)加清湯、香蔥段、姜片20克。下入雞，加料酒，將雞煮熟撈出。

3、將辣椒，姜切細(xì)。鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜末、辣椒末炒香，加入余下調(diào)料炒開，倒入碗內(nèi)。

4、將煮好的雞按件切成條，按原形碼入盤內(nèi)，澆上炒好的汁即成。

小訣竅

特點(diǎn)

雞肉軟爛鮮香，味汁酸辣爽口。

操作提示

仔雞一定要用小火以浸煮的方法煮制。火太大雞肉會變老。

8. 老姜炒仔雞的做法湘菜竅門

用料：雞500克

調(diào)料：鹽 少許，味精 少許，八角 少許，老抽 少許，香葉 少許，料酒 少許，生姜 適量，干花椒 適量，花椒 適量，米醋 少許

做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先把雞洗干凈，切塊后放到盆子里。

2.把香葉、花椒、八角洗干凈，全部放入碗中，干辣椒洗干凈放到碗中，把洗好的老姜用菜刀切成一片一片，裝到碗中。

3.準(zhǔn)備好一個碗，里面放入雞塊、料酒、生姜、生抽腌制一下。

4.起鍋，鍋中放入花生油，等油冒出熱煙的時候，轉(zhuǎn)入小火，把花椒、生姜片、八角、香葉都放到鍋里炒幾下，鍋里就爆出香味。

5.在往鍋中放入腌制好的雞塊，用鏟鍋翻炒幾分鐘，放入干紅辣椒，炒幾下，在往鍋中放水，水要高于雞塊。

6.等鍋中的水煮沸的時候，放入點(diǎn)蔥花，轉(zhuǎn)入小火，蓋上鍋蓋再煮40分鐘，等水快要煮干的時候掀開鍋蓋，往鍋里放入鹽、味精，翻炒幾下即可。