三黃雞宣傳語(yǔ)錄？

由于烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油或茶油一杯、醬油一杯，故得名“三杯雞”。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。

說(shuō)到三杯雞，也不得不說(shuō)說(shuō)臺(tái)灣的三杯雞。實(shí)際上，三杯雞起源于江西，后來(lái)流傳到臺(tái)灣省，成了臺(tái)菜的代表性菜品。

據(jù)說(shuō)是由客家人將三杯雞的做法帶至臺(tái)灣后，經(jīng)過(guò)改良創(chuàng)新，用臺(tái)灣米酒代替甜酒釀、黑麻油（或香油）代替豬油，同時(shí)加入羅勒（九層塔）提升香氣，從而創(chuàng)制出了具有臺(tái)灣特色的臺(tái)灣三杯雞。

而追溯到三杯雞的起源，相傳還與民族英雄文天祥有關(guān)。文天祥本是江西吉州人（今江西吉安），南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來(lái)獄中探望他。

在一位獄卒老鄉(xiāng)的幫助下，老婆婆見(jiàn)到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個(gè)時(shí)辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國(guó)之恨吃完了最后這頓飯。

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