1. 用茶油紅燒鵝肉的做法

鴨肉、香菇、鹽、生抽、紅燒醬油、八角、花椒、姜、大蒜、米酒。

1、鴨肉洗凈，剁大塊。

2、姜切片，大蒜切兩半。

3、香菇洗凈。

4、熱鍋放入鴨肉，無需放油。

5、放入姜片，大蒜。

6、炒至半熟，放入適量鹽。

7、加入適量生抽。

8、加入適量紅燒醬油。

9、翻炒出多余油脂，放入八角，花椒。

10、再放入香菇翻炒。

11、盛出放入電壓力鍋內(nèi)膽。

12、將鍵調(diào)至拍骨位置(鴨肉燜爛才好吃)。

13、成品出鍋。

主料：鴨肉2斤、生姜片6片、紅棗50g、香菇100g 輔料：食用油...

1.

先把鴨肉放入清水中清洗干凈。

2.

紅棗跟香菇挑選好，放入盆中。 請洗干凈

3.

香菇跟紅棗浸泡五分鐘

4.

鴨肉清洗干凈，放入高壓鍋里邊。

5.

加入所有調(diào)味料攪拌均勻鴨肉

6.

高壓鍋按煮飯功能正十二分鐘即可

7.

煮熟后的鴨肉

2. 紅燒鵝肉用什么油

1.在鍋中加入少許花生油（大概一勺），小火熱油，然后把切好塊（最好切小塊，方便入味）的鵝肉倒入，中火翻炒大概一分鐘左右，盛出，待用。

2.洗凈鍋后重新倒入一勺左右的花生油，油熱后下蔥姜蒜末，炒至有香味后，倒入鵝肉，轉(zhuǎn)中火翻炒。

3.加入料酒，再次翻炒，期間加入適量的水（我加的是半碗），避免過干。

4.倒入醬油，加入紅糖，中火再次翻炒后，大火收汁，即可盛盤。

3. 紅燒鵝怎么做法?

食材主料鵝1000克 輔料油適量生抽適量老抽適量生姜片適量八角適量蔥適量料酒適量 步驟紅燒鵝的做法步驟11.鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水紅燒鵝的做法步驟22.準(zhǔn)備調(diào)料紅燒鵝的做法步驟33.冷水下鍋綽水后撈起洗凈紅燒鵝的做法步驟44.鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香紅燒鵝的做法步驟55.倒入鵝肉翻炒均勻紅燒鵝的做法步驟66.加入料酒紅燒鵝的做法步驟77.加入生抽和老抽紅燒鵝的做法步驟88.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟紅燒鵝的做法步驟99.之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火紅燒鵝的做法步驟1010.盛入碗中，撒上蔥花食材主料鵝1000克 輔料油適量生抽適量老抽適量生姜片適量八角適量蔥適量料酒適量 步驟紅燒鵝的做法步驟11.鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水紅燒鵝的做法步驟22.準(zhǔn)備調(diào)料紅燒鵝的做法步驟33.冷水下鍋綽水后撈起洗凈紅燒鵝的做法步驟44.鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香紅燒鵝的做法步驟55.倒入鵝肉翻炒均勻紅燒鵝的做法步驟66.加入料酒紅燒鵝的做法步驟77.加入生抽和老抽紅燒鵝的做法步驟88.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟紅燒鵝的做法步驟99.之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火紅燒鵝的做法步驟1010.盛入碗中，撒上蔥花

4. 茶鵝肉怎么做好吃

配料：洗凈的鵝肉、鹽1.5公斤、豬油0.5公斤、花椒25克、大料25克、桂皮12.5克、茴香12.5克、生姜100克、紅糖白糖各0.5克。

制作方法 ：

1.宰殺：選擇不肥不瘦的成鵝，在鵝左側(cè)下頜骨半厘米處，拔去細(xì)毛割一小口。緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，待其血盡而亡。宰殺后5分鐘內(nèi)用60～65℃的水燙毛，去掉粗毛后，再將鵝放入冷水中浸洗，拔凈細(xì)毛。

2.煮胚：起鍋倒入清水，加入。將鵝胚浸入配料湯水中15~20分鐘。其中邊燒邊沸7~10分鐘，?；馉F鵝10分鐘。煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分備用。

3.熏制：將鍋里的汁水倒出，擦洗干凈，在鍋內(nèi)放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁制蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火?；饎菀月?，文火為好。約15分鐘左右，打開鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經(jīng)全部熏黃。如有熏不到的地方，可翻一下繼續(xù)熏，一直到鵝肉表面全部熏黃即可。

5. 紅燒鵝肉怎么做法

原料：老鵝1只，土豆1斤調(diào)料：桂皮，八角，干大椒，青花椒，料酒，姜，蔥，老抽，糖，菜籽油，味精少許過程：

1，老鵝洗凈，去雜毛，浸清水漂血水。土豆去皮，切塊，泡冷水備用。

2，老鵝斬件，先下頭，爪，翅膀，腿。

3，鵝脯從中間斬斷，再斬成方塊。

4，老鵝汆水，過冷水后備用。

5，油鍋爆蔥姜，下干大椒，青花椒，煸出香味。

6，用布包包好五香，八角，干花椒等。

7，老鵝下油鍋煸香，烹料酒，煸出油。

8，澆開水漫過老鵝一寸，一次性加滿水，大火燒開，加老抽，糖小火燜燒3小時。中途翻身，免糊底。開鍋蓋，鵝肉用筷子戳一下，肉爛即可加土豆塊，蓋鍋蓋燜燒10分鐘出鍋。

6. 用茶油紅燒鵝肉的做法竅門

大雁鵝燉土豆的做法 將大雁鵝切小塊，加姜片煮開去血水。

切土豆，準(zhǔn)備配料姜絲、大蒜、干辣椒、八角、桂皮熱鍋，燒茶油，加入少量糖，不停攪拌待溶化出色，放入所有配料炒香。

加入大雁鵝，放少量鹽和生抽翻炒。

將超香的食材轉(zhuǎn)至高壓鍋，加入骨頭湯（沒有骨頭湯也可以用清水代替），上汽后轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘。

將切好的土豆加入高壓鍋，繼續(xù)燉5—10分鐘，出鍋，放入炒鍋中收汁

7. 紅燒鵝肉的做法 最正宗的做法

紅燒鵝塊原料： 鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：

1。熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。

2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水后撈出再炒。

3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。

4。加水，沒過鵝塊，轉(zhuǎn)到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調(diào)味料。紅燒鵝原料： 光鵝600克。調(diào)料： 醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。做法：(1)將光鵝開膛去內(nèi)臟，洗干凈后，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗干凈。(2)炒鍋放油燒熱后，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味后，隨即將鵝塊下鍋翻炒數(shù)次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。特性： 色褐紅，味咸香微帶甜。

8. 用茶油紅燒鵝肉的做法大全

1、羊肉粉

廣豐的羊肉粉以羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮醇可口、辣香味濃、油而不膩而聞名。羊肉選用銅鈸山當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)土山羊，其肉肌理細(xì)嫩，膻味少，口感好，不油膩；米粉是選用當(dāng)?shù)匾环N口感上佳、韌性十足的糙米粉；大蒜、筍絲等配料也都是本地新鮮食材，保證鮮、香、滑、爽。

2、廣豐炒粉

它軟硬適中、干濕自如、入口爽滑，香味獨(dú)特，被譽(yù)為小吃之王、食中魁首。

3、排餅

排餅也叫海參餅，它價廉實(shí)惠、食用方便，是地道的平民食品。排餅中的面粉、蔗糖、麥芽不僅能充饑，還有利氣生津、消積化食等。

4、廿四都糖糕

相傳為南宋時期當(dāng)?shù)乩习傩諡槲繂柨菇鹚伪疲嘟褚延星隁v史。它采用多種天然配料，經(jīng)傳統(tǒng)的工藝和配方，再加以現(xiàn)代科學(xué)的生產(chǎn)流程，形狀各異，保持糖糕特有的原味，香軟而不甜膩，甜蜜的滋味像紅玫瑰般在舌尖綻放，在心頭盛開。

5、廿四都清湯

廿四都清湯是廣豐的一種點(diǎn)心，美味可口而爽感十足。清湯的皮由手工搟制，薄如蟬翼，清湯的餡則是用刀背捶打出來。左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸點(diǎn)肉餡，只見竹片飛揚(yáng)，雙手翻動，眼花繚亂之際，肉餡已和皮子混為一體，成了一個個小而又小的清湯。

6、老蔣特色煎餅

人們天生就對酥脆的食物有好感，卡吱卡吱的聲音一聽就饞。如果是酥脆的外皮遇上松軟的內(nèi)里，那可真的稱得上是解千愁的食物。廣豐這家遠(yuǎn)近聞名的手工特色煎餅就是這樣一種吃了會上癮的食物。就連一向不愛吃煎炸食品的人也會被它圈粉。

7、粉蒸肉

很多地方都有粉蒸肉，但是要說最地道最好吃的，那自然還屬江西的，這話不是我說的，是清代美食家袁枚說的，他的《隨園食單》記載：“粉蒸肉，不見水，故味獨(dú)全。江西人菜也”。做法，把米粉搭配香料碾碎，然后和豬肉一起拌，再放入到蒸籠中蒸熟即可。

8、啤酒鴨

江西人很愛吃鴨，也和懂得如何去烹飪，啤酒鴨也是江西人特別喜歡吃得下飯菜，這個鴨子，焯水以后，放入到鍋中去壓，然后撈出來再回鍋，接著采用燜燒的方式，把湯汁燒至濃稠，微微冒泡，讓鴨肉裹著湯汁，吃起來鮮辣味十足，而且很有勁道。

9、三杯雞

三杯雞被誤認(rèn)為是臺灣菜的江西菜，這個菜在江西也非常的有知名度，用本地的三黃雞制作，配上江西地區(qū)的茶油，以及醬油和米酒，做出來的雞肉，鮮嫩爽口，一點(diǎn)都不腥，反而是透著獨(dú)有的鮮甜味，這道菜拿來下飯，也是一絕。

10、鐵頭甲魚

江西湖泊眾多，所以水產(chǎn)之類的也多，甲魚也是江西人愛吃的一道菜，基本上在所有的縣市當(dāng)中，都可以看到這道菜的影子，雖然叫法不一樣，但是做法卻大同小異。新鮮的甲魚，燙一下沖洗干凈，剁成小塊，放入鍋中煸炒香，把泡發(fā)好的粉皮直接放進(jìn)去一起燉，越吃越香，回味無窮。