正宗廣西茶油的做法(廣西油茶的配料)
1. 廣西油茶的配料
材料:
面粉500g,熟去皮花生米100克,花生油100克,熟芝麻50克,五香粉適量,鹽2克,香油適量
油茶的做法步驟:
1.先將花生米炒熟,炒香,然后去皮待用。
2.將黑白芝麻一起炒出香味即可
3.將干米飯直接放在炒鍋里炒至顏色變黃,能聞到面粉自有的香味即可。
4.鍋里放花生油,香油。油熱后先放入果仁,芝麻炒出香味后放入已經(jīng)炒熟的面粉。依次放入五香粉,鹽,不停翻炒,拌勻即可。
5.待涼后放入密封盒,喝時取適量油茶,沸水沖開即可食用
2. 廣西油茶的配料有哪幾種
主料:茶葉10克、食用油15克、花生10克、 綠豆5克、姜15克、 蒜米7瓣、水900克
輔料:油果50克、炒米100克、小蔥適量、 精鹽適量
恭城油茶油果做法:
步驟1、準備好材料和份量
步驟2、綠豆和茶葉用溫水泡開,茶葉首選老紅茶,如果沒有也可以用其他茶葉代替,根據(jù)平時喝茶習慣就好
步驟3、蒜米去皮,生姜洗凈去皮,蔥白切段,蔥葉切小顆粒。
步驟4、熱鍋后放10克油,下泡好的茶葉翻炒一會
步驟5、加入蔥白,姜片和蒜米翻炒出香味
步驟6、加入花生和綠豆煮開
步驟7、鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機中
步驟8、每10秒一次,打2次。如果破壁機帶加熱功能,這個時候加入700克水煮開
步驟9、我家的破壁機不帶加熱,食材再轉(zhuǎn)入豆?jié){機,加700克水
步驟10、選擇豆?jié){機的濃湯功能煮開
步驟11、豆?jié){機煮茶水的時候,小火加熱,用5克食用油炒100克的炒米
步驟12、炒到米粒膨大就可以了,一定不要炒焦了
步驟13、煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過濾掉茶渣
步驟14、小碗盛上茶水,加上適量的炒米,油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以開喝了
步驟15、喝一口茶香四溢,回味甘甜
3. 桂林油茶配料
能喝,桂林油茶是用較為老些茶葉,第一次泡茶時,茶水苦及澀,一般不喝的,直接倒掉或用來清洗茶具,二道三道稍加敲打茶葉,茶水濃郁,加少許油,少許姜及辣椒,就著泡米,煎餅或者其它小吃喝起來,其有解渴去寒,解暑清熱,開胃健脾功效,喝慣就離不開它,恭城,灌陽很多家庭每天都要喝油茶,形成了獨特的油茶飲食文化。
4. 廣西油茶配料圖片
1.準備工具,需要專門的茶鍋、木錘,篩子,鍋里放一抓老茶葉,茶葉要當?shù)氐牟耪?,當然用別的代替都可以,只是做出來沒那么好。
2.茶葉加開水泡軟,約五分鐘,可以適當開火煮一下,可去掉老茶的苦,后面再煮就沒那么濃,一般人更容易接受。
3.這些是輔料,具體多少克沒稱過。
4.將泡煮一下的茶葉濾掉茶水,還要用自來水沖洗一下,把茶葉里的水分擠出來。
5.開火,把茶和輔料都放到燒熱茶鍋里,干炒一下,看水稍干了,加入食用油。
5. 廣西油茶的配料比例
正宗的恭城油茶制法特別講究,
1:制作時,先把適量(茶葉10-30克)茶葉放入碗中用開水浸泡5-10分鐘,洗凈倒于茶葉隔中濾干
2:加入生姜,也可放入花生米、大蒜米。
3:然后將茶鍋置于火爐上,往鍋內(nèi)放一點食用油,待茶鍋燒燙
4:將備好的茶葉、生姜、花生米、大蒜米一塊倒入茶鍋中邊炒邊錘,錘炒至茶葉沾鍋,有香氣溢出時即放入開水,放開水時要慢慢放,邊放邊用“茶葉錘”在鍋內(nèi)不斷攪動
5:煮沸兩三分鐘后加入食鹽,用茶葉隔把茶水分別濾入碗中,撒入蔥花、香菜末,隨配用小碟裝好的米花、脆果、酥花生上桌即成。
制好的油茶,端上桌后,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進口后初覺是茶葉的清苦,過后便是甘醇鮮香,令人回味無窮。
打完第一鍋后,接著打第二鍋,如此重復可打五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋打下來,感覺味道已沒有先前的濃烈,就有了“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶”之說。人們常說“恭城油茶噴噴香,既有茶葉又有姜”,這句話道出了油茶制作的真諦。
6. 廣西油茶的做法
廣西恭城麻蛋果形似麻雀蛋得名,喝油茶最愛就是碗里放多多的香脆甜的麻蛋果,沒有更愛,只有最愛!如今大都喜歡買現(xiàn)成的麻蛋果,自己在家動手做的干凈衛(wèi)生也是大“孩子”的休閑食品,下面說說做法。
用料
糯米粉5斤,白糖1斤,開水適量,油適量。
恭城麻蛋果的做法步驟:
步驟 1
鍋內(nèi)加適量水放入1斤白糖熬開成糖水,倒出備用。
步驟 2
盆子里一次性放入糯米粉約5斤,倒入熬好的糖水,用筷子迅速攪拌。之后用手抓揉幾個燙面團出來,幾斤粉就幾個團。
步驟 3
燙面團放水里煮開。
步驟 4
煮透的糯米團撈出繼續(xù)放入原來的糯米粉中拌揉,期間多次少量加適量糖水,小心燙傷。
步驟 5
邊揉搓變加開水。
步驟 6
揉成這種比較光滑稍微偏硬一點的糯米團。
步驟 7
取出一部分搓滾成長條。記得撒粉。
步驟 8
用手掌按壓扁平整。撒糯米粉,再切成均勻的長條。厚度寬度盡量差不多,這樣后續(xù)油炸才均勻。
步驟 9
改刀成顆粒狀小塊,再放糯米粉防粘連。
步驟 10
帶把篦子過篩掉顆粒狀小塊上多余的糯米粉。
步驟 11
把切好的顆粒小塊盛入竹筐,攤開。做得差不多的時候就可以坐油鍋了,這里大概放了3-4斤油。
步驟 12
油溫不能冒煙過高。
步驟 13
放入顆粒狀小塊,稍等片刻網(wǎng)篩鍋里劃一道。
步驟 14
不時翻動一下。
步驟 15
小塊變色后沒有太多泡泡就撈出控油。
步驟 16
有油鍋在,身邊不能有小孩,注意安全。
步驟 17
麻蛋果完成,晾涼就會變脆,直接可以吃,也可以喝油茶時放進去一些,味道嘎嘎香,吃不完的麻蛋果用密封袋密封保存。
7. 廣西油茶的配料有哪些
品種通常有兩種選擇:一是經(jīng)專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢,這可根據(jù)各人口味而定。
制作油茶的主要原料,一是茶葉,二是茶籽油(山茶油),三是配料:大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。
油茶湯:
武陵山區(qū)土家族人的油茶湯,制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物,用油炸過,加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡,再加蔥花、姜米等佐料,摻上燒沸的油湯,吃起來清香爽口:油茶湯冬可暖身,夏可消暑,提神解乏,療饑醒酒,許多人四季不離,每日必飲。它是土家人待客的傳統(tǒng)民族飲料。
油茶湯對土家族人來說一日三餐少不了。它是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃,香、脆、滑、鮮,味美適口,提神解渴,是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風味食品。
8. 廣西油茶原料
廣西豐產(chǎn)期一棵油茶樹可產(chǎn)干油茶果2-4公斤,一畝地可以產(chǎn)150-200公斤左右,一畝平均可產(chǎn)山茶油約30-50公斤。種植油茶樹一畝大概可以投資1200元左右,不同的地區(qū)種植成本不一樣,油茶種植簡單易管理抗病能力強,年賺20萬元以上不是問題。
9. 廣西油茶的配料怎么做
恭城油茶葉是專門打油茶的。先用開水把茶葉泡開,拍點姜,蒜。
然后把茶鍋燒熱,放油,再把茶葉,姜蒜一起放鍋里,用專用的油茶棰把茶葉和姜蒜棰碎,當有一些茶葉和姜蒜的碎沫粘在鍋底的時候,把燒開的開水倒入適量進鍋里,加點鹽。用油茶擱擱出來就可以了。老一輩的人喜歡在放茶葉之前放點米,再拍點花生。這樣打出來的油茶會更香,更濃。打好的油茶,配點蔥花,再配上幾碟恭城的特色食物。就是恭城最美味的東西。
10. 廣西油茶的配料姜用多少
熬油茶味道料配方,放蔥頭姜花生芝麻等都可以和茶葉錘碎熬油茶的。