1. 永春茶油燉豬心的做法

食材用料

鮑魚10只

豬心2只

姜蔥蒜適量

料酒適量

方法，步驟

1

豬心清洗干凈剁塊狀，鮑魚去殼清洗干凈，待用；姜切片狀，蔥取根部切斷，蒜頭剝皮，待用。

2

往鍋里放入適量清水，放入豬心鮑魚，水要沒過豬心，鮑魚，往里面放入一個蔥結(jié)，幾片生姜，倒入適量的料酒；煮開，兩三分鐘后撈出，清洗干凈臟東西，待用；

3

熱鍋涼油放入配料（姜蔥蒜香葉花椒八角），放半勺鹽煸炒，可以把配料的所有香味逼出來；

4

放入豬心，鮑魚煸炒均勻；過程中加入老抽，上色均勻；取一個碗，加入清水、生抽、鮑魚汁、黃酒；加入到豬心鮑魚中，沒過食材；

5

大火燒開后，改小火燜煮三-四小時；反正時間越長，味道越好；收汁后，取一個砂鍋加熱，把食材放入砂鍋中燜煮幾分鐘，撒上蔥花，

2. 茶油豬心湯的做法

1.熏臘豬心2.把熏豬心切開放開水里煮10分鐘3.煮完后 切片4.芹菜切段 辣椒生姜切片5.炒鍋放茶油放入生姜和臘豬心爆炒6.放入辣椒一起翻炒7.調(diào)入適量清水煮一下8.調(diào)入生抽9.調(diào)入料酒10.放入芹菜11.調(diào)入適量鹽巴出鍋

3. 福建豬心是怎么燉湯的

1.石碼五香

石碼五香是福建龍海傳統(tǒng)的地方名小吃。五香卷，幾乎可以算是閩南普及度和受歡迎程度最高的小吃，每逢嫁娶婚宴、普度、廟會等閩南重大節(jié)日必然有它的身影。

2石碼鹵面

鹵面，口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。距今已經(jīng)有數(shù)百年的歷史，是石碼人耳熟能詳?shù)拿牢都央取８鞣N名字的鹵面店，遍布石碼的大街小巷。鹵面五香的搭配，在閩南傳統(tǒng)食物文化中已經(jīng)熠熠生輝，那種柔韌的口味，是舌尖上時光的味道，永遠存留在石碼人的記憶里。

3石碼沙茶面

石碼沙茶面，是用燙好的面條，加入沙茶醬制作的湯水澆灌而成，再配上青菜、瘦肉、小腸、豬心、鴨胗、肉丸、海蠣、鮮蝦等配料（閩南人稱之為生燙料），調(diào)制成一碗熱氣騰騰、味道香醇的沙茶面，吃過之后令人回味無窮。

4石碼海蠣煎/蚵仔煎

蚵仔煎，一種是大蚵，產(chǎn)自本地溪墘村，一種是珠蚵，也叫同安蚵，沒有污染，味道純正。用平底鍋支在爐灶上，把柴火燒得旺旺的，抹上肉油，再把大蚵拌以蕃薯粉、蒜葉倒入平底鍋煎，快熟的時候打上個鴨蛋，攤散，鋪平，翻過來再煎熟，滴上幾滴醬油，然后碼在盤子，放點蘿卜片或芫酸菜，吃起來真是香脆適口。

5石碼米篩目

“米篩目”是龍海傳統(tǒng)名小吃。常見的有兩種做法：冬天，一般是做成湯面，好的湯頭再添加各式鹵料，食用時撒上胡椒粉；夏天，豐富口感，大多做甜湯，加綠豆、阿答仔、水果，一切都隨你意，口味可添加紅糖、牛奶、煉乳、椰汁，冰鎮(zhèn)后食用最爽口。

6石碼鍋邊糊

鍋邊糊又叫“鼎邊遂”是龍海傳統(tǒng)名小吃。其名如做法，形象生動。鍋邊糊的味道清爽而不寡淡，豐厚而不油膩，沁人心脾，美味無窮！在龍海人口中，鍋邊糊和油條是絕配，金黃酥香的油條浸泡進湯汁里，飽滿的湯汁隨著油條進入口腔后，會隨著每一口油條的酥脆“噴涌”而出，滋味妙不可言！

7石碼面線糊

面線糊是龍海地區(qū)的一道風(fēng)味小吃，該菜品呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成。該菜品的做法是先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。該菜品一般為早餐食用，可以當(dāng)做點心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。

8石碼米燒粿

米燒粿是龍海石碼著名的傳統(tǒng)小吃之一，外觀看起來與北方的水餃相似，清香可口，雅俗皆宜，是人們喜愛的米制佳品。趁熱吃起來，皮薄餡香、軟糯適中、有微微的辣味，當(dāng)中包的餡料包括：紅蘿卜、筍、芹菜、豆腐干、高麗菜，還有油炸過的蒜丁。

9石碼鴨肉粥

鴨肉粥吃起來清爽不膩，湯底時不時飄出鮮香，鮮嫩的鴨肉和鴨血，吃起來順滑回味無窮！

10石碼肉粽

肉粽，龍海著名的傳統(tǒng)小吃之一，已有幾百年的歷史。肉粽的原料為糯米，輔料有香菇、蝦仁、栗子、豬肉等，肉粽入口油而不膩，味道香甜，澤金黃，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美，是為上品。尤其是包有肥瘦有度的肉塊，綿軟香滑，那是純瘦肉所不能相比的。吃時一般要配上蒜泥辣醬等調(diào)料，攪拌均勻。

4. 茶油炒豬心的功效

用料

鮮鮑魚 8只

豬心 1個

桂圓 適量

百合 適量

蓮子 適量

薏米 適量

胡椒粒 適量

茨實 適量

鹽 適量

生粉 適量

鮮鮑魚豬心湯的做法步驟

步驟1

用生粉、鹽將豬心清洗干凈，重復(fù)一至二次。

步驟2

然后放入鍋中汆水，撈出豬心。

步驟3

鮮鮑魚連殼洗干凈，然后放到鍋中汆水去腥。

步驟4

將桂圓、百合、蓮子、薏米、胡椒粒、茨實，用清水浸泡。

步驟5

把所有的材料放進鍋里，一次性倒入足量的熱水沒過材料(中途不再加水)。

步驟8

猛火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲4小時，出鍋即可

5. 燉豬心湯要放油嗎

步驟1

萵筍去皮洗凈切成片

步驟2

豬心洗凈切成片備用

步驟3

鍋中放水，放入切成片的豬心焯水

步驟4

焯好的豬心撈出備用

步驟5

鍋中放油，放入蔥，姜炒香

步驟6

倒入焯好水的豬心，翻炒1分鐘，放入料酒炒勻，即可盛出

步驟7

炒好的豬心盛到盤子了里備用

步驟8

鍋中放油，放入萵筍片翻炒，翻炒2分鐘

步驟9

放入炒好的豬心一起翻炒

步驟10

放入鹽，味精，糖，翻炒均勻

步驟11

即可出鍋裝盤

6. 豬心燉茶葉

芹菜炒豬心原料:芹菜，豬心，醬油，香醋，姜絲，香油。

做法：將豬心洗凈煮熟，切成薄片。

把芹菜洗凈去葉，將葉柄切成段。

將鐵鍋放火上，加入香油，待油熱后加入醬油、姜絲炮鍋，放入芹菜煸炒，待芹菜將熟時放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻。炒好后盛入盤中加入少許香醋即可食用。茶香豬心原料:豬心，竹簽數(shù)根，鹵料(甘草，八角，花椒粒，桂皮，茶葉，水)，味精，精鹽，紹酒，胡椒粒少許。

做法：豬心切開，除去白筋后清洗干凈用竹簽固定，再用熱水略為汆燙，撈起瀝干，備用。

鹵料與調(diào)料用大火煮開，轉(zhuǎn)小火放入豬心略煮，再關(guān)火浸泡2小時撈出瀝干。

豬心放涼去除竹簽，切成薄片置于盤中，食用時搭配腌姜更顯可口美味。

7. 豬肝豬心湯的做法

用料

豬肝半葉

豬心一只

燉料：老抽兩勺，糖兩勺，食用油兩勺，蔥段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香葉，鹽，酒（我愛用二鍋頭）

10分鐘的快手鹵豬肝豬心的做法

買回的豬肝和豬心清洗干凈，豬肝切成大塊，豬心從中間切開，以便快熟和入味。

燉鍋內(nèi)放入豬肝、豬心和清水，開大火燒開，撇去血沫。

轉(zhuǎn)中小火，加入所有燉料，燒開后嘗一嘗湯的咸度，視情況加入鹽量，一定要比平時的炒菜偏咸一些才行，這樣才好入味?。≌{(diào)好味道后，改最小火，繼續(xù)蓋鍋蓋燜煮定時十分鐘。

十分鐘到，關(guān)火，繼續(xù)燜半小時。之后可以出鍋切片啦，或者再在鹵湯里浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。

8. 豬心湯怎么燉嫩

把煮熟的豬心放入鍋中爆炒五分鐘，再放入鹽，生抽，雞精，料酒，蔥花調(diào)味即可出鍋。

9. 豬心的做法大全煲湯

高麗參燉老鴿，高麗參燉雞，高麗參燉瘦肉，高麗參煲排骨，高麗參燉豬心，高麗參燉豬腰，高麗參薏仁湯，高麗參烏雞湯高麗參粥，高麗參海參元貝湯，高麗參燕窩湯，高麗參燉魚湯

10. 豬心湯怎么做法

原料：綠豆100克、豬心1個、冬瓜500克、姜一塊、清水2000克、鹽3克。

豬心綠豆湯做法步驟

1、豬心在加了姜的冷水中煮開，去除血污，撈出備用。綠豆提前泡軟備用。冬瓜去皮，切片備用。

2、飛水后的豬心、綠豆、加入清水煮開。

3、撇去浮沫，冷談清澈。

4、加入冬瓜片，旺火煮沸。

5、轉(zhuǎn)溫火，煲60分鐘，最后加鹽調(diào)味出鍋即可。