1. 做面包不用黃油用植物油可以嗎

用植物油的確可以代替黃油，且相對(duì)黃油來說，植物油更健康一些。做面包不一定要用黃油的，黃油做出來的西點(diǎn)雖然奶香味濃郁，但相對(duì)的因?yàn)橹竞枯^高（90%），極容易長胖，長期食用，對(duì)身體健康也不宜。不用黃油的面包的做法：

1、準(zhǔn)備好面包的原材料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、雞蛋、牛奶、淡奶油、白糖

2、將淡奶油和其它主料食材依次放入面包桶中3、用筷子攪拌絮絮狀靜置10分鐘4、啟動(dòng)揉面程序2次后可拉出大膜即可（PS:不做吐司無需出簿膜）5、搓圓、蓋膜加蓋、室溫發(fā)酵至2.5倍大6、取出面團(tuán)排氣、秤重分割20等份、搓圓蓋膜松馳15分鐘7、送至預(yù)熱好的烤箱中層:180度、上下火做面包還可以用豬油，實(shí)際上使用豬油后吐司會(huì)更香更柔軟可口，在北方很多烘培師都是喜歡用豬油替代一半黃油或是完全使用豬油來制作，效果更好，也不會(huì)有什么異味。使用其它無色無味的油脂也可以，橄欖油，玉米油，精煉芥菜油（白油）等，甚至色拉油，淡味的菜油也可以。

2. 做面包能不能不用黃油

用電烤箱做面包不一定用黃油，有些種類的面包也不需要黃油，比如法式面包的配料很最簡單，只需要高筋粉、水、食用鹽、酵母。有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的種類之一。 做面包所用的油脂類，一般是使用黃油（純正的牛油）的，沒有可以用精煉豬板油，無色無味的蔬菜油（精煉純菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，豬油，芝麻油，花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類，最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油。

3. 做面包的黃油可以用植物油嗎?

做面包黃油代替植物，是不是等量的？

因?yàn)辄S油中水含量非常低，所以替代植物油基本上是等量。如果要替代最好選用葉子由因?yàn)槠胀ǖ闹参镉心悴蝗菀啄?，用液體的油放到面包里很難跟面團(tuán)混合。固體軟化的油比較容易跟面團(tuán)混合椰子油的凝固點(diǎn)比較低。而且比較健康。

4. 做面包可以用植物黃油代替黃油嗎?

　　用途都是一樣的，無水酥油比黃油高級(jí)一點(diǎn)，價(jià)格也更貴一點(diǎn)，而且不含水，酥油的乳化效果要比黃油好　　酥油shortening　　其成份為：白油+胡蘿卜素+天然香料，與白油可以替代使用?？善毡橛迷谌魏我环N烘培產(chǎn)品中?！　o水酥油　　采用天然牛油(也稱黃油），經(jīng)過高科技精煉配置而成，其晶體細(xì)膩，打發(fā)性好、留香性極佳，是當(dāng)今高檔食品制造業(yè)首選佳品?！　↑S油　　黃油（Butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。　　主要營養(yǎng)成分維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸　　主要食用功效適量食用天然黃油，可改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。　　適宜人群一般人群，孕婦，肥胖者勿食　　黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

5. 植物黃油可以用來做面包嗎

　　裹入用黃油通常指"植物性奶油".也指在冷藏狀態(tài)下比較硬的黃油.　　一些烘焙用品店都有.500克10-20多元不等.　　黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體，而在28攝氏度左右，會(huì)變得非常軟，這個(gè)時(shí)候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上，黃油會(huì)溶化成液態(tài)。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的。　　黃油有無鹽和含鹽之分。一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應(yīng)減少配方中鹽的用量。但是，因?yàn)椴煌暮}黃油產(chǎn)品里的鹽含量并不一致，而且，根據(jù)黃油用量的多少還有計(jì)算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油?！　↑S油為什么又叫奶油呢？這是因?yàn)樵谖覈膰覙?biāo)準(zhǔn)里，它就叫做奶油。而黃油，我們可以理解為民間的叫法，并非為官方認(rèn)可的。因?yàn)辄S油這個(gè)詞在民間比較通用，大家理解起來也容易　　然而，這就產(chǎn)生了問題。因?yàn)樵谖覀兇蠹彝ㄋ椎恼f法里，“奶油”指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那種，在我們的概念里，才叫做奶油。但實(shí)際上，這種裱花用的“奶油”在國家標(biāo)準(zhǔn)里叫做“稀奶油”，英文名是Cream。所以，除非那種很不專業(yè)的網(wǎng)友配方，你見到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用懷疑，它指的都是黃油?！　〗酉聛?，該說說植物黃油了。植物黃油的英文名是margarine，它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等?？吹竭@么多名字如果覺得有點(diǎn)兒“暈”了，那么，記住它的英文名吧，這樣就不會(huì)買錯(cuò)了。　　植物黃油顧名思意，并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因?yàn)槭侨嗽斓?，所以，它擁有很靈活的熔點(diǎn)。不同的植物黃油，熔點(diǎn)差別很大?！　∠然仡櫼幌曼S油的熔點(diǎn)吧。大概34度左右，28度的時(shí)候非常軟，0-4度冷藏的時(shí)候非常硬。但植物黃油則大大不同。根據(jù)不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態(tài)，這類植物黃油適合用來涂抹面包；有的即使在28度的時(shí)候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來制作千層酥皮，會(huì)比黃油要容易操作的多。　　如果你問：植物黃油既然這么多好處，是不是可以完全代替黃油了呢？理論上也許是的，但實(shí)際卻是不可能的——這也許就是理想與現(xiàn)實(shí)的差距?！　≈参稂S油的第一個(gè)弱點(diǎn)就是香味和口感差。人工香料又怎么能比得上黃油的天然香味？而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點(diǎn)，烘焙師們?nèi)匀粓?jiān)持使用黃油。植物黃油的第二個(gè)弱點(diǎn)更為致命，植物油經(jīng)過氫化后，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，早期人們對(duì)反式脂肪酸認(rèn)識(shí)不夠，所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。但隨著現(xiàn)在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識(shí)到，尤其對(duì)心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好了。植物的，不一定是健康的:)　　順便說一句，那種在冷藏狀態(tài)下仍然比較軟的植物黃油，是不能用來做千層酥皮的，否則，必將漏油漏得一塌糊涂。