阿瑰小姐

愛吃爪爪，不喜外售的“香辛料鹵味”，就喜歡自己家里最“平凡”的那一抹滋味，健康又美味。周末閑暇鹵上一鍋，居家好“零嘴”哈哈哈！邊追劇邊吃，絕對過癮！！ps：此刻又不得不提媛小廚的“可樂鴨舌”了，不僅是無敵下酒菜，也是追劇好零嘴之系列的呢，喜歡鴨舌的小伙伴們不要錯(cuò)過，可以翻看我的菜譜。劇追起來，零嘴吃起來～

雞爪	500g
大蒜	6瓣
生姜	2塊
辣椒	2個(gè)
料酒	5勺
紅燒汁	3勺
冰糖	1塊
鹽	少許
米醋	5勺
生抽	5勺
蠔油	2-3勺

1. 雞爪剪去指甲洗凈備用。

   

2. 冷水鍋放入姜片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。

   

3. 過冷水二次清洗。

   

4. 配料：帶皮大蒜、姜塊、辣椒。

   

5. 鍋里倒入少許油下生姜大蒜炒香。

   

6. 下雞爪和辣椒（辣椒被掩蓋了）過油表層微微起皺。這里敲重點(diǎn)：雞爪一定用廚房紙巾拭干水分，鍋里中小火低溫翻炒（預(yù)防油濺）。一旦無法避免的發(fā)生油濺事故（廚房如戰(zhàn)場），請及時(shí)勇敢的拿起鍋蓋當(dāng)盾牌，保護(hù)好自己嗷！

   

7. 下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。左上角可看到辣椒的“身影”。

   

8. 下料酒去腥入味。

   

9. 加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜煮約35-40分鐘。

   

10. 慢慢收汁后加入“米醋”提味。

    

11. 邊看電視邊吃爪爪一盆立馬消滅殆盡??！無敵我胃！帶皮大蒜也是靈魂所在嗷，吸飽了精華醬汁軟糯嫩滑，輕輕一吸，回味無窮??！

    

12. 太多朋友留言問我紅燒汁了，干脆拍張圖片給大家做個(gè)參考吧，一般各大超市都有售，家里沒有紅燒汁可以用老抽替代。

    

13. 太多廚友詢問勺子大小，就家常普通的瓢羹，從自己其他菜譜借用一下，請忽略圖片背景與雞爪不符，哈哈哈…大家參考吧！

    

14. 還有廚友們留言問我家的鍋?zhàn)?，“臻三環(huán)”鑄鐵雙耳鍋，厚底薄邊34cm。好用的土式老鍋，純屬個(gè)人實(shí)用分享，不打廣告！哈哈哈…

    

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