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“銷魂”鹵雞爪

來源:www.cisanotes.com   時間:2020-05-03 07:33   點擊:3571   編輯:niming   手機版
“銷魂”鹵雞爪,
8.2 綜合評分
1633 人做過這道菜
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  阿瑰小姐
愛吃爪爪,不喜外售的“香辛料鹵味”,就喜歡自己家里最“平凡”的那一抹滋味,健康又美味。周末閑暇鹵上一鍋,居家好“零嘴”哈哈哈!邊追劇邊吃,絕對過癮!!ps:此刻又不得不提媛小廚的“可樂鴨舌”了,不僅是無敵下酒菜,也是追劇好零嘴之系列的呢,喜歡鴨舌的小伙伴們不要錯過,可以翻看我的菜譜。劇追起來,零嘴吃起來~

用料  

雞爪 500g
大蒜 6瓣
生姜 2塊
辣椒 2個
料酒 5勺
紅燒汁 3勺
冰糖 1塊
少許
米醋 5勺
生抽 5勺
蠔油 2-3勺

“銷魂”鹵雞爪的做法  

  1. 雞爪剪去指甲洗凈備用。

  2. 冷水鍋放入姜片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。

  3. 過冷水二次清洗。

  4. 配料:帶皮大蒜、姜塊、辣椒。

  5. 鍋里倒入少許油下生姜大蒜炒香。

  6. 下雞爪和辣椒(辣椒被掩蓋了)過油表層微微起皺。這里敲重點:雞爪一定用廚房紙巾拭干水分,鍋里中小火低溫翻炒(預防油濺)。一旦無法避免的發(fā)生油濺事故(廚房如戰(zhàn)場),請及時勇敢的拿起鍋蓋當盾牌,保護好自己嗷!

  7. 下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。左上角可看到辣椒的“身影”。

  8. 下料酒去腥入味。

  9. 加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮約35-40分鐘。

  10. 慢慢收汁后加入“米醋”提味。

  11. 邊看電視邊吃爪爪一盆立馬消滅殆盡!!無敵我胃!帶皮大蒜也是靈魂所在嗷,吸飽了精華醬汁軟糯嫩滑,輕輕一吸,回味無窮?。?/p>

  12. 太多朋友留言問我紅燒汁了,干脆拍張圖片給大家做個參考吧,一般各大超市都有售,家里沒有紅燒汁可以用老抽替代。

  13. 太多廚友詢問勺子大小,就家常普通的瓢羹,從自己其他菜譜借用一下,請忽略圖片背景與雞爪不符,哈哈哈…大家參考吧!

  14. 還有廚友們留言問我家的鍋子,“臻三環(huán)”鑄鐵雙耳鍋,厚底薄邊34cm。好用的土式老鍋,純屬個人實用分享,不打廣告!哈哈哈…

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