1. 茶油豆豉剁椒的做法

用料

主料： ?

紅、黃辣椒 剁碎

大蒜 剁碎

干豆豉 無(wú)需泡水

佐料： ?

鹽、味精 適量

茶油/菜油 適量

高度白酒 52度以上

腌制｜剁辣椒的做法步驟

步驟 1

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步驟1

辣椒買來(lái)洗凈控干水份（晾干、吹干都可以）

步驟 2

space步驟1

去蒂，篩選掉壞的辣椒（這一步開(kāi)始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入無(wú)水的盆內(nèi)，一會(huì)方便攪拌

步驟 3

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步驟1

大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉壞的，再切碎，一同放入盆內(nèi)，方便攪拌。

步驟 4

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步驟1

再撒入豆豉，進(jìn)行攪拌

步驟 5

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步驟1

繼續(xù)加入鹽、味精。 鹽和辣椒的比例是1:5 攪拌均勻，靜待1個(gè)小時(shí)。 （按照個(gè)人口味嘗下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽）

步驟 6

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步驟1

咸味剛好就倒入容器中。 倒入少許高度白酒，油進(jìn)行封蓋，一個(gè)月后開(kāi)吃。

步驟 7

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步驟1

腌制了28天的成品

2. 豉油尖椒的做法

醬油腌辣椒 　　辣辣的，很好吃，很下飯，而且吃的時(shí)候很方便 　　食材 　　主料辣椒250g 　　輔料醬油適量鹽適量冷開(kāi)水適量八角適量花椒適量 　　步驟 　　1.新鮮辣椒洗凈，晾干，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開(kāi)水蓋蓋腌制 　　2.大約10天左右打開(kāi)，就可以吃了 　　3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料 　　小貼士 　　一定要用冷開(kāi)水 　　醬油腌辣椒 　　主料 　　青尖椒5斤 　　輔料 　　鹽2兩 姜1兩 　　八角1兩 花椒1兩 　　味精1兩 白糖1兩 　　醋1兩 醬油剛剛沒(méi)過(guò)辣椒即可 　　1. 辣椒洗凈控干水 　　2. 用小刀切掉辣椒把 　　3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味 　　4. 最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L(zhǎng)的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開(kāi)口子會(huì)更容易些。

　　5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片 　　6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味 　　7. 花椒備用 　　8. 味精備用 　　9. 醬油備用 　　10. 醋備用 　　11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的 　　12. 一切準(zhǔn)備好，開(kāi)始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油 　　13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！ 　　小貼士 　　辣椒最好用小刀劃開(kāi)一道口子，便于入味

3. 茶油豆豉剁椒的做法大全

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來(lái)的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺(jué)得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來(lái)的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)口感稍軟一些。

4. 剁椒豆豉怎么做

對(duì)于八寶豆鼓的制作方法不知道我們大家是否了解，隨著現(xiàn)如今社會(huì)生活的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量迅速提高的同時(shí)，人們也逐漸開(kāi)始追求更多的美味，追求更高的飲食質(zhì)量，一些人特別喜歡吃八寶豆鼓，但是對(duì)于八寶豆鼓的制作方法還不是很了解，下面就讓我們一起了解一下八寶豆鼓的制作方法吧。 做法一： 一、材料

第 2 頁(yè) 豆豉:300克長(zhǎng)干辣椒:25克、干燈籠辣椒:25克、辣椒粉:10克、花椒面(粉):2大匙、郫縣豆瓣醬:2大匙、白糖:3大匙、八角:3個(gè)、山萘:3個(gè)、老抽:1大匙味精:1大匙、油:2.5杯(一杯=240ML)、鹽適量 二、做法 1、先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝干水，主要是去除鹽份。其中一半打碎，留一半完整的 2、辣椒干也打成粗顆狀。另八角，三奈也打碎。

第 3 頁(yè) 3、鍋里燒熱2.5杯的油，轉(zhuǎn)小火。 4、下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出紅油。 5、再將豆豉，豆瓣醬，干辣椒碎，下鍋里，噴上料酒，小火熬一個(gè)小時(shí)，其中常常翻動(dòng)。 6、再放糖，味精，老抽，再熬10分鐘左右，關(guān)火，冷卻后裝瓶鹽。

做法二： 材料 黃豆、鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒 做法1、黃豆洗凈泡一夜。

2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。 3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。

5. 茶油豆豉剁椒的做法竅門

食材清單

剁椒 2勺 、 料酒 2勺 、 小蔥 1根 、 姜蒜 適量 、 醬油 1勺 、 蠔油 1勺 、 鰱魚頭 半個(gè) 、 紅椒 1個(gè)

烹飪步驟

1/5

魚頭先用料酒腌制20分鐘

2/5

盤內(nèi)墊姜片4片，先蒸個(gè)五分鐘，這個(gè)步驟主要是為了祛腥，5分鐘后拿出來(lái)把汁水倒掉，姜片也不要了

3/5

鍋中燒油，放入剁碎的紅辣椒，加上兩勺瓶裝的剁椒醬（超市買的）再加上蒜末，蠔油炒香，鋪在魚的上面。

4/5

剁椒裹在魚頭上，大火蒸10分鐘。起鍋后魚頭上撒了蔥花，澆熱油激發(fā)香氣。

6. 豆豉辣椒油怎么做好吃竅門

原料：辣椒粉25g，菜籽油25g，食用鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、先把辣椒粉放在比較能耐熱的容器里，比如瓷質(zhì)容器或不銹鋼容器均可。

　　2、菜籽油倒在鍋里燒至快要冒煙，但還沒(méi)有冒煙的程度，馬上起鍋澆在辣椒粉上，攪勻。

　　3、熱油澆在辣椒粉就會(huì)聽(tīng)到“滋啦滋啦”的響聲，焦香撲鼻，但不會(huì)糊掉。

　4、趁熱加入適量鹽拌勻，冷卻后就是香香的辣椒油啦。

　　5、等辣椒油完全冷卻后就可以裝入玻璃瓶，密封后放在陰涼處或冰箱的冷藏室里保存均可。

　　基礎(chǔ)辣椒油的做法就介紹完了，你可以在此基礎(chǔ)上按個(gè)人口味增加豆豉、炒熟的花生碎、熟芝麻、桔子皮或大蒜瓣等各種調(diào)味料。

　　補(bǔ)充說(shuō)明：

　　1、辣椒粉和菜籽油的比例可以按自己喜好調(diào)整，我最喜歡的比例就是1比1。

　　2、我做辣椒油喜歡用菜籽油，這種油的顏色比較黃，喜歡顏色淡的可以用玉米油、花生油或色拉油。

7. 辣椒油豆豉的做法

豆豉辣椒油的做法： 生姜大蒜剁碎。

豆豉洗凈瀝水。大碗裝好豆豉，辣椒末，蠔油，雞精味精，白芝麻，鹽。油燒開(kāi)，拌進(jìn)去。拌勻。

8. 茶油豆豉剁椒的做法視頻

用料

魚頭 1個(gè)姜， 適量剁椒 3.5勺，蠔油 半勺，料酒 適量，大蒜 3瓣，白糖 適量，鹽 2小勺，小蔥 1根，油 適量，白胡椒粉 適量，豆豉 適量，生抽 適量，泡椒 4個(gè)，金針菇 半個(gè)，雞粉 適量。

做法

魚頭一個(gè)，這個(gè)2.5斤這樣，把魚頭清洗干凈，放料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉，生抽提前腌制半個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備好金針菇，清洗干凈，瀝干水份，洗好的金針菇擺盤，現(xiàn)在準(zhǔn)備調(diào)料，蒜頭，姜剁碎，剁到差不多加入豆豉繼續(xù)剁，

將剁碎的蒜頭姜放碗里，放3.5勺的紅色剁椒，還有剁碎的泡椒，剁椒碗里放白糖，生抽，蠔油，白胡椒粉，攪拌均勻。

腌制好的魚頭放平在盤子上，里面墊了金針菇，把調(diào)好的剁椒醬鋪在魚頭上，然后鍋里把水燒開(kāi)后把魚頭放去蒸，我是水開(kāi)后大火蒸了12-13分鐘，蒸好起鍋后放入蔥花，淋上熱油即可。