1. 山茶油有氣泡

先羨慕你，太土豪了，居然用茶油炸丸子。

2. 山茶油起泡應(yīng)該怎么辦

可以用！農(nóng)家茶油一是沒有經(jīng)過任何化學(xué)的特殊處理,二是沒有加入任何化學(xué)添加劑,是純天然的油,而市場上的油呢都或多或少經(jīng)過那兩道程序!可以吃的,有的純茶油是鄉(xiāng)下自己榨的油吧,不像是專業(yè)工廠生產(chǎn)出來的,加熱后有冒煙、起泡、變黑是因?yàn)橛椭泻须s質(zhì),但純度和濃度很高,營養(yǎng)價(jià)值也很高。是正?，F(xiàn)象哦。

3. 山茶油能高溫加熱嗎

油茶籽油能高溫。

山茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、煎炸、烘烤和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。山茶油具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能。含不飽和脂肪酸90%左右，其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)為最好的橄欖油相似，所以又有“東方橄欖油”的美稱。

山茶油、橄欖油遇到熱是不會(huì)產(chǎn)生致癌物，它是一種遇熱比較溫和的食用油。山茶油不單是不飽和脂肪酸特別的多，而且油酸也是非常的豐富，放在冰箱里受冷也不會(huì)凝固，耐熱性能比較好，所以適合用來炒菜。

4. 山茶油上火

簡單辨別無非就是看顏色、聞氣味、嘗味覺、問價(jià)格、聽聲音。

一、看顏色、透明度、沉淀：顏色金黃當(dāng)然屬最好，太濃說明精制程度不夠；太淺證明精制程度過高，營養(yǎng)成分不足。冷壓不精制最好，不僅原味原汁原味，而且還留下營養(yǎng)。如果顏色太暗或太淺，那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物質(zhì)，那么就說明茶油壓制技術(shù)不夠好，處理也不夠好。

二、聞氣味：你只需滴兩滴茶油在手上，然后搓一搓手，搓出來的熱氣來聞氣味，好的油茶應(yīng)是獨(dú)特風(fēng)味，如果是臭味或其他味，那就意味著這是劣質(zhì)的茶葉油。

三、嘗味覺：用筷子沾一些茶油放在嘴里，真正的茶油味道很新鮮，既不會(huì)苦，也不會(huì)澀，而且并感受到無盡的回味清香、口感順滑。如果味道是澀的，說明它是土榨或手工的，沒有處理好。如果味道是酸的，這意味著它是摻假的假油，或茶油已變質(zhì)。目前茶油制造技術(shù)分為壓榨法和浸出法，以壓榨法制制得的油茶品質(zhì)最好，為首選。

四、問價(jià)格：市場價(jià)格對(duì)消費(fèi)者來說總是不可預(yù)測的，有十多元一斤，也有幾百元一斤，零售價(jià)格太低，山茶油應(yīng)該小心購買。畢竟山茶油人工采摘、分檢、壓榨、銷售、物流配送、稅費(fèi)等費(fèi)用很高的，這也是價(jià)格始終降不下來的原因。

五、聽聲音：把兩滴茶油放在容器底部，然后滴在紙巾上，用火把它點(diǎn)燃。不正常燃燒和“吱吱”聲是不合格的產(chǎn)品，燃燒時(shí)“喇叭”的爆炸表明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

5. 山茶油加熱冒泡還能吃嗎

五花肉燉菌子的做法步驟

步驟 1

這邊的五花肉還是有點(diǎn)肥，拿出周末采購的五花肉整理好凍起來。

步驟 2

香葉，桂皮，八角，蔥，姜，蒜，還有冰糖記得。辣椒兩個(gè)。大蒜葉兩根，葉和頭分開。

步驟 3

冷水入鍋焯水，撈出。

步驟 4

瀝水后鍋里中小火煎一下，出油，鏟出留油在鍋里，(這個(gè)時(shí)候應(yīng)該把桂皮八角大蒜放進(jìn)去一起炒）

步驟 5

下次記得姜蒜和肉一起。然后放冰糖炒糖色。

步驟 6

冰糖炒到冒泡變焦糖色

步驟 7

放五花肉入鍋上色，神奇，糖色上好了，完全不用放醬油

步驟 8

把菌子加進(jìn)去炒一下

步驟 9

放電飯煲，加熱開水莫過菜就可以

步驟 10

兩小時(shí)其實(shí)蠻久，還剩20分鐘時(shí)候可以打開加鹽。這個(gè)時(shí)間隨便。

步驟 11

燉好入砂鍋，加辣椒和大蒜葉子

步驟 12

來點(diǎn)藤椒油

步驟 13

美味，小火只要把辣椒燉熟就可以保溫，其他搞好就開吃

6. 山茶油 加熱

1、食用油用大火加熱1分鐘左右就可以燒菜，三四成熱的時(shí)候就有燙手的感覺。不同的油溫可以制作不同的菜肴，不是都要燒至冒煙。

2、油溫一二成熱時(shí)，油的表面變化不大，適合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。

3、油溫三四成熱時(shí)，將手置于油鍋表面時(shí)能感覺到熱，適用于干熘，也適用干料漲發(fā)，這一溫度的油有保鮮嫩、除水分的作用。

4、油溫五六成熱時(shí)，油的表面出現(xiàn)明顯變化，適合炒各種有肉片、肉丁的菜。

5、油溫七成熱時(shí)，有少許青煙升起，適合炒、熗、炸等烹制方法制作的菜肴。

7. 山茶油需要先燒開

1、吸附處理

茶油如果長時(shí)間在高溫下加熱，就會(huì)破壞它原有的營養(yǎng)成分，所以人們?cè)谌コ目辔稌r(shí)，可以把茶油加熱到150度左右，然后把饅頭切成片兒了，直接放到加熱的茶油中炸一會(huì)，在炸制過程中饅頭就會(huì)把茶油中的苦味吸收，把他炸到表面金黃以后取出關(guān)火，取出茶油以后保存，這樣的茶油再吃時(shí)就不會(huì)有苦味存在了。

2、加入花椒

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力，這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它保持100多度的溫度，持續(xù)加熱一會(huì)兒，這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會(huì)慢慢揮發(fā)，過5分鐘左右關(guān)火，把花椒粒取出扔掉，得到的茶油就不會(huì)再有苦味。 

8. 山茶油加熱冒泡怎么回事

主材：雁鵝菌，五花肉，小香蔥(小香蔥是最香的，可惜現(xiàn)在少了)

調(diào)料：食用油（茶油最好），鹽，胡椒粉

步驟:

1.將買回的雁鵝菌清洗干凈，因?yàn)榇司嗌齿^多，我是清洗了三次才洗凈。

2.將五花肉切片，小香蔥切小段。準(zhǔn)備好煲湯用的砂煲。

3.坐鍋倒油，待油8成熱（如果用的是茶油需將油煎到冒泡有輕煙狀，讓油稍微冷卻一下）倒入洗凈的雁鵝菌，要炒至菌冒泡出油，因?yàn)榇司泻芯?，這時(shí)家里已經(jīng)彌漫開來菌香味了。把炒好的菌瀝出待用。

4.砂煲放入生水和肉片（水需一次性加足，燉的過程中再也不能加水）架火，待水加至6成熱時(shí)把炒好的菌倒入一起燉。此時(shí)火應(yīng)為中大火，即火苗不能竄出砂煲底來，不然容易把煲燒壞。

5.待湯沸時(shí)將火轉(zhuǎn)為小火，慢慢煲，這樣才能把肉汁和雁鵝菌燉出鮮味來。大約2小時(shí)以后關(guān)火加適量鹽。

6.用湯碗盛出，撒上胡椒粉和小香蔥。