1. 苦菜煲雞湯

食材:

珍珠粉5-10克

鹽適當(dāng)

油少許

苦菜5-7片

方法步驟:

1、先準(zhǔn)備食材（珍珠粉）。

2、先將清水（或雞湯）燒沸，放點(diǎn)1-2片生姜。

3、將珍珠粉慢慢撒入。

4、邊用勺子攪動(dòng)，見(jiàn)珠粒沉入鍋底（3-5分鐘）后加入苦菜煮1-2分；

5、調(diào)小火，加入調(diào)料：鹽、油即可。

2. 苦菜煲湯怎么做好吃

涼拌苦菜原料：苦菜

500克，蒜泥10克，鹽、味精、香油、醋適量。

做法：將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋略焯，迅速撈出，洗出苦味，擠干水分，切碎，放人盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可食用。

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p; 苦菜什錦

原料：苦菜250克，水發(fā)香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，蔥、姜末各10克，鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯適量。

做法：苦菜洗凈，切成段；香菇用水發(fā)好后，一切兩半；豆腐切成小長(zhǎng)方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色；粉條溫水泡軟；白菜切段；炒勺置旺火上，加油燒熱后用蔥、姜熗鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，再放人苦菜、鹽、味精，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。

3. 苦菜煲湯做法大全

風(fēng)味苦菜

材料：苦菜、鹽、味精、香油各適量。

1.苦菜洗凈，切碎，焯熟，瀝水，放冷，裝盤(pán)，盤(pán)中加入鹽，味精，香油，拌勻即成。

苦菜雞蛋餅

材料：雞蛋、焯水的苦菜、鹽、面粉、胡椒粉、味精、色拉油。

1.苦菜剁碎，納入盆中，加入雞蛋、面粉、順著一個(gè)方向攪勻，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精拌勻。

2.鍋置旺火上預(yù)熱，炙鍋，開(kāi)始烙餅，烙定型即可出鍋，蘸著醬醋汁兒比較好吃。

苦菜炒蛋

材料：處理好的苦菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、味精、色拉油。

1.焯水、冷水浸泡過(guò)的苦菜切碎，放入大號(hào)的雞蛋液里攪拌均勻，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻，鍋置火上，油四五成熱，下入混合蛋液翻炒至熟，即可出鍋裝盤(pán)。

苦菜煎蛋

材料：苦菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、味精、色拉油。

1.苦菜經(jīng)過(guò)上面的處理（同上），和雞蛋、調(diào)味料混合攪勻，鍋里倒油，多來(lái)點(diǎn)，下入打好的混合蛋液，不要翻動(dòng)、中小火煎，還可以蓋上蓋子燜2分鐘使雞蛋液膨脹，翻面，兩面金黃出鍋即可，出鍋可直接食用，也可以加入肉末等澆上魚(yú)香汁或茄汁均勻。

麻醬拌苦菜

材料：苦菜、芝麻醬、花生醬、鹽、清水、醋、糖、生抽醬油、香油。

1.苦菜去根，經(jīng)過(guò)清洗，再汆一下水，再投入清水中浸泡片刻，撈出控水，裝盤(pán)。

2.取一碗，加入芝麻醬、花生醬各一勺、再調(diào)入鹽少許、糖、醋（糖醋比例相等）、生抽、香油攪拌均勻，再添點(diǎn)清水?dāng)噭颍硐∫m度。攪拌好之后最好嘗嘗味，自己感覺(jué)味道不錯(cuò)，再將調(diào)好的汁淋在苦菜上即可。

鹽腌苦菜

1.將苦菜清洗干凈，下入水中焯水，焯水過(guò)后撈出，撈出放入冰水浸泡，拔去苦味使得苦味減少，浸泡最少一天，中間換幾次水，浸泡和焯水的時(shí)候都可以撒點(diǎn)鹽。

2.浸泡一兩天后撈出用手捏干水分，準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的壇子，壇子底部撒一層鹽，鋪上苦菜，來(lái)回撒三道鹽，封口，放在陰涼干燥處，腌幾個(gè)月都不會(huì)壞，隨吃隨取。

苦菜茶

1.苦菜澤洗干凈，洗凈，焯水，過(guò)涼，晾曬在干燥避光處，勤翻動(dòng)，晾曬至干，收裝在干凈干燥的容器中，喝的時(shí)候取出適量，再用開(kāi)水沖泡即可

蒜泥苦菜

1.苦菜經(jīng)過(guò)上面方法的處理，撈出擠干水分裝盤(pán)，調(diào)入鹽、味精、生抽，香油，蒜泥多一點(diǎn)，撥上干辣椒花椒炸香的糊辣油拌勻即可。

苦菜雞蛋餡兒

1.苦菜經(jīng)過(guò)上面吹后，捏干水分，剁碎，加入焯熟的雞蛋，蔥花、鹽、味精、醬油、十三香、花椒油、香油、攪拌均勻餡料即成。包包子、包餃子都非常好吃。

土豆泥拌苦菜

1.土豆洗凈，上

4. 如何煮苦菜湯

菊科植物苦定菜的嫩葉。

5. 煮苦菜湯怎么煮好吃

步驟1 先將豬筒子骨焯水洗凈后，加料酒，草果，八角，白糖，鹽熬湯，高壓鍋半小時(shí)。

步驟2 筒子骨，草果，八角撈出不用，湯中加入小苦菜，酸木瓜熬煮15分鐘。

步驟3 繼續(xù)加入西紅柿，水芹菜，繼續(xù)熬煮15分鐘以上，直到酸甜咸適口，西紅柿酥爛為止，撈出酸木瓜不用。

步驟4 起鍋后放入剁碎的小米辣和蒜泥即可上桌，雖然看起來(lái)小苦菜的綠色盡失，但是，那酸爽那鮮美的味道定能贏得滿堂彩。

6. 苦菜跟什么煲湯

可以一起吃，不會(huì)相克。

耗油可以放在炒菜，拌菜，煮湯里都可以。用處很多都是提鮮味。

7. 苦菜燉什么湯

苦菜湯的做法

1.苦菜洗凈放清水里泡一會(huì)撈出控水

2.用刀切成小段，鍋里放少許油爆香姜絲放入苦菜炒一下放適量水煮開(kāi)

3.雞蛋打散備用

4.鍋開(kāi)后放適量鹽雞精調(diào)味，倒入雞蛋即可

8. 苦菜做湯功效

做法

主料:

豬瘦肉（適量）、豬粉腸（適量）、豬肝（適量）

輔料:

苦菜（適量）、生姜（二片）、食用油（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、雞精（適量）

做法步驟：

1、豬粉腸用面粉水洗干凈，內(nèi)面也要洗，豬肝和粉腸都要用生姜水浸泡幾次(中途換水)，瘦肉洗凈，枸杞葉洗凈瀝干。

2、粉湯切段，瘦肉和豬肝切片。

3、豬肝用料酒和少量生抽，淀粉腌制。

4、鍋中倒入水，燒開(kāi)，用高湯更好。

5、燒水的時(shí)候?qū)⑹萑庖灿蒙倭坑停殡缰啤?/p>

6、開(kāi)水中倒入粉腸生姜一起煮。

7、再加入瘦肉煮十分鐘左右，快熟時(shí)加入豬肝。

8、加入適量鹽，油，雞精調(diào)味，起鍋前加入苦菜，稍泡關(guān)火，撒上蔥花即可食用。

9. 怎么煮苦菜湯

我們首先將苦菜清洗干凈并且切成一小塊兒一小塊兒的，然后置于盆中。這個(gè)時(shí)候我們將鍋打開(kāi)，并與向鍋中加入適量的水，等到鍋里的水沸騰之后，我們將清洗好的苦菜放入鍋中并直至將苦菜煮熟為止。

3.苦菜煮的差不多，加入魚(yú)熟的時(shí)候我們將準(zhǔn)備好的言卓亮加入鍋中，并用勺子攪拌均勻，再嘗一嘗味道是否夠，如果味道不夠的話還要再加一些鹽，然后我們?cè)賹?zhǔn)備好的雞精酌量倒入鍋中，并也要嘗嘗鍋中的味道。味道全部調(diào)好之后，我們便可以將火關(guān)閉，然后將湯倒入碗中進(jìn)行引用了。

10. 苦菜雞蛋湯

食材

苦苣(菊)適量，蠔油適量、米醋適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、清水適量，

1.苦菊洗凈，去根切段，

2.碗中打雞蛋，攪散，電餅鐺倒油，油熱倒入雞蛋液，攤成餅，煎熟撈出，將蒜瓣剁碎，放入碗中，倒入蠔油、米醋、鹽、白糖、雞精、清水，攪拌均勻，

3.胡蘿卜洗凈擦絲，黃瓜洗凈擦絲，雞蛋涼了之后卷成卷，切成條，裝盤(pán)備用，將黃瓜、胡蘿卜，倒入苦菊中，倒入雞蛋條，再將料汁倒入，攪拌均勻，裝入盤(pán)中即可。

4.美味又好吃的苦苣拌煮鵝蛋完成開(kāi)吃了。