1. 常德雞火鍋的做法大全

1.上魚舫（魚）火鍋

2.湘派漁家火鍋

3.玖點（牛蛙）火鍋

4.（子非魚）火鍋

5.九哥（石斑魚）海鮮火鍋

6.重慶369美蛙魚頭火鍋.

7.啤酒（鴨）火鍋

8.青菜火鍋

9.牛肉火鍋

常德火鍋講求口味多樣化，每次吃火鍋時，先吃上幾塊主料，然后在澆上少許油湯伴飯吃，那簡直是人間美食一絕。

2. 家常雞火鍋的做法簡單做法

方法/步驟

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分步閱讀

干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)， 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)，大蔥洗凈，取其蔥白，切成段，姜洗干凈，切成片狀。

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將土雞洗干凈，斬成塊狀，放入盆中，加入姜片，蔥段、鹽和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

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鍋中加入油放在大火上，等油七成熱時，加入雞肉，將水分炸干后撈出

鍋中放入少許的油，五成熱時，就可以將干辣椒、花椒節(jié)放進去，爆香后撈出。

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鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸后熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老干媽豆豉、翻炒均勻。

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到入鍋中，放在酒精爐上一同上桌。上桌后，點燃火，用鍋鏟不停放入翻炒，這樣就更加芳香撲鼻了

3. 火鍋雞做法家常做法視頻

用料:(6人份)

烏骨雞2只(約重2000克)，牛毛肚、牛環(huán)喉各150克，豬瘦肉、豬腰子各100克，白菜、水發(fā)粉絲各150克，水發(fā)紅薯粉皮、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜莖150克。

調(diào)料:湯醬150克，豬油100克，香油10克，蔥、姜各15克，花椒5克，胡椒粉3克，味精5克，鮮湯(或雞湯)2000克。

酸湯雞火鍋的做法:

1．將烏骨雞宰殺，去盡毛，剁去爪尖，去除內(nèi)臟，洗凈瀝水，用刀斬成5厘米見方的塊，入開水鍋中氽至七八成熟，撈出。毛肚洗凈片大片。環(huán)喉洗凈切節(jié)。豬瘦肉切片。豬腰子去腰臊，氽一水，切片。白菜、油菜莖洗凈瀝干水。水發(fā)粉絲、紅薯粉皮切節(jié)。土豆洗凈去皮切片。豆腐與米豆腐氽一水，切條狀。以上各料除雞塊，分別一分為二裝盤，圍于火鍋四周。

2．鍋置火上，下豬油燒熱，下湯醬炒出香味，加入鮮湯、雞塊、蔥(切節(jié))、姜(拍破)、花椒、胡椒粉、麻油燒開，打去浮沫，下味精，舀入火鍋中燒沸便可燙食各料，湯可飲。

味碟用麻油、辣椒面、鹽、味精、腐乳汁配制，加少許香菜末，每從一碟。

注：此火鍋的關(guān)鍵是調(diào)味品湯醬的作用，其制法是：將等分量的鮮紅辣椒與熟透的西紅柿一起絞碎(或剁茸)，加入淘米水調(diào)成稀粥狀，裝入壇中密封發(fā)酵，用時取出。其酸味宜人，百吃不厭。制作中，用氽雞湯也可，不一定用鮮湯。

4. 常德火鍋菜譜

擂茶是常德特產(chǎn)之一，芝麻、茶葉搗碎后開水來沖泡。

配菜有炒米、鍋巴、糖油粑粑、蝦片、花生瓜子、雞爪、雞翅、鹵蛋、辣蘿卜、小魚干、水煮雞蛋、還有各種壇子菜、時令蔬菜等。常規(guī)的大致就是這樣子了。

當(dāng)然還有豪華的，可以燉幾個火鍋，雞鴨魚肉什么都可以，三五好友聚餐，家庭聚會都是不錯的選擇！

5. 家常雞火鍋的做法及配料竅門

配料:

　　牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段

香料:

　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克

6. 湖南雞火鍋的做法 最正宗的做法

鴨肉剁碎呈塊，不要過大和過小。先用熱水下鍋，去一下血水。下油翻炒加豆瓣醬、蔥姜蒜、桂皮香葉等佐料，繼續(xù)翻炒，再加入干辣椒和青紅椒，再加入啤酒和水，悶二十分鐘，即可。

7. 家常味雞火鍋的做法

1，公雞殺后剖肚洗凈

2，剁成2至3厘米大塊，加料酒、鹽、蔥姜拌勻腌十多分鐘

3，紅椒.蔥切段，姜切片，千張切絲，磨茹截小，準(zhǔn)備齊用料待用

4，大火燒鍋中豬油加素油至七成熱，倒進雞塊，炸去水份后撈出

5，鍋中留油至五成熱，放進干椒和花椒煸香，撈出

6，鍋中留油下豆辨醬，姜片，豆豉，蔥段炒紅油

7，加水，火鍋料底，煮五六分鐘

8.撈出渣

9.下雞塊，辣、花椒粒

10，放進豆芽，白糖，鹽，五香粉，料酒攪勻

11，最后加入千張絲，鮮蘑茹，香油，撒上孜然粉

12.倒入一鋼鍋中隨上鍋鏟，連同燒旺的小炭爐一同上桌。

希望我的回答對你有幫助哦?

8. 特色火鍋雞做法

配點肥豬肉就很好吃。

做法：

主料:雞肉，肥豬肉

輔料:洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個

調(diào)料/腌料:

胡椒粉、醬油、砂糖、料酒

做法

1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分。然 有關(guān)雞肉火鍋雜圖后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。

2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。

3、準(zhǔn)備雞肉丸。肥豬肉，取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。

4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉，肥豬肉油脂放進鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開在鍋內(nèi)。

5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。

6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個 其他雞肉火鍋圖片個的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。

9. 湖南雞火鍋做法

首先將切好的臘肉（肥肉）放入炒鍋翻炒，炸出油。不用自己放油，因為臘肉里有很多油！然后將臘肉排骨放入，加水適量（兩人餐），根據(jù)口味放入鹽，因為等一下要在酒精爐上燉著吃，所以水不要放多！根據(jù)人的數(shù)量可以改用電磁爐也可！然后將準(zhǔn)備好的大蒜、生姜放入，一起燉！