1. 廣西油茶的來歷

仡家人喜食油茶，飲油茶是仡佬民族傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，同時(shí)也是仡佬族“三幺臺(tái)”飲食文化的組成部分?！扮叟_(tái)”，正安、道真、務(wù)川一帶地域土語，其意乃“結(jié)束”的意思，三幺臺(tái)中的第一臺(tái)茶席，主食即為油茶，以喝茶為主，并伴以果品糕點(diǎn)等佐食飲用；茶席幺臺(tái)后轉(zhuǎn)入第二臺(tái)酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家釀造的苞谷酒；酒席幺臺(tái)后又轉(zhuǎn)入第三臺(tái)飯席，飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三臺(tái)席故稱“三幺臺(tái)”，這是民族上千年來一直傳承的飲食文化。

這種傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，既有民族獨(dú)具特色，又保留著民族古樸的原生文化，在中國(guó)眾多民族中也可謂是獨(dú)樹一幟，奇葩一枝。飲油茶習(xí)俗在正安縣地域歷代沿襲，主要流傳區(qū)域新州鎮(zhèn)，楊興鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)更是歷史悠久，其制作技藝為境內(nèi)各村寨的每家每戶所掌握。

市坪仡佬族自治鄉(xiāng)境內(nèi)現(xiàn)仍完整傳承著本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶燈”，縣尹珍博物館收藏著原始的制茶工具木制揉茶機(jī)，揉茶機(jī)今在民間也大量使用。油茶制作與飲油茶習(xí)俗的流傳區(qū)域，不僅在正安縣境民間廣泛流傳，并在相鄰的道真、務(wù)川兩縣部分轄地也有流布。

至于油茶的來歷，民間流傳著這樣一則故事，相傳在上千年前，仡佬先民們開荒辟草求生存，常忍饑挨餓，饑餓難忍之下采下茶尖在口中嚼細(xì)咽下，不僅無毒，并具有先苦、后甜、再香的滋味兒，而且尚能暫時(shí)充饑。隨著時(shí)代的推移，仡佬人逐步將這種野生茶變?yōu)榧也瑁瑢⑸巢枳優(yōu)槭焓巢?，將泡茶變?yōu)橛筒?，并稱“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶，那就善制油茶

2. 廣西油茶企業(yè)有哪些

1、民間故事

(1)很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時(shí)說千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來，并帶來了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播，因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多。清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來參加。廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來的村寨搶花炮。來參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開。

(2)據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻(xiàn)殷勤，山珍海味無盡獻(xiàn)上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時(shí)束手無策，恐慌不已，這時(shí)一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后頓時(shí)口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶為“爽神湯”。至于乾隆皇帝為何胃口大開，那是因?yàn)楣С怯筒杈哂邢辰∥?、?qū)濕避瘴之功效，是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶堿，起到全身調(diào)理的作用；生姜驅(qū)寒濕；大蒜消毒；花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補(bǔ)充能量。

3. 廣西油茶介紹

區(qū)別：

一、顏色不同

擂茶和油茶的顏色也是不同的，擂茶是綠色的，而油茶是偏向于深黃色的，

二、味道不同

油茶吃起來酥油味會(huì)比較重一點(diǎn)，擂茶的話，吃起來口感會(huì)比較清淡一點(diǎn)

三、制作方法不同

油茶具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用茶籽油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放入茶葉再炒一下，并加入適量的水，開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了

擂茶的制作方法是：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤(rùn)后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長(zhǎng)的擂槌 （木杵）來回?cái)嚢钃v碎，接著將熟花生米、芝麻、九層塔（也叫金不換）等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開水沖入即成。

4. 廣西油茶哪里最有名

品種通常有兩種選擇：一是經(jīng)專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。

制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

油茶湯：

武陵山區(qū)土家族人的油茶湯，制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來清香爽口：油茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲。它是土家人待客的傳統(tǒng)民族飲料。

油茶湯對(duì)土家族人來說一日三餐少不了。它是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品。

5. 廣西特產(chǎn)油茶

廣西油茶是制成后單獨(dú)成為一道美食，恭城油茶較為有名。它分為咸甜兩種口味。如果說它還能做成什么美食，那油茶粉和油茶泡飯則另有一番風(fēng)味，以下是油茶的做法：

1.專用的炒米（糯米煮熟，曬干的飯粒）置炒鍋干炒，直到爆成爆米花，起鍋待用；炒花生或油炸花生待用；糯米粉加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，揉成小顆粒放油鍋炸成金黃色，待用；

將綠茶洗凈，生姜洗凈用刀拍一下。

2.油加熱，加鹽，大火，將綠茶和姜依次倒入鍋中翻炒，之后文火，用木錘搗錘生姜綠茶，視操作情況適時(shí)加點(diǎn)水，直到將生姜和綠茶打出汁，再加入1000克水，煮沸即可?；?。

3.將油茶過濾到盛有白糖的缽或茶壺，可以隨時(shí)加熱，個(gè)人依據(jù)所好將小蔥末，小油果，油炸花生等放入小碗，淋入熱氣騰騰的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶了。

6. 廣西油茶圖片大全

油茶豐產(chǎn)栽培技術(shù)

油茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域以南地區(qū)的重要木本食用油料樹種。其產(chǎn)品茶油主要成分是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸，含量85%以上，耐貯藏，不易酸敗，，用茶油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口。油茶通過深加工可制取精煉茶油和高級(jí)天然化妝品；茶油麩餅及茶殼也可以進(jìn)行加工利用，提高油茶的經(jīng)濟(jì)效益。

一、油茶良種

我區(qū)目前主要栽培物種有普通油茶、小果油茶、越南油茶等，其中普通油茶中的岑溪軟枝油茶是公認(rèn)的優(yōu)良農(nóng)家品種，并通過了國(guó)家良種審定，其比一般品種提早2～3年結(jié)果，產(chǎn)量高1～2倍。種后3～4年開花，第7年進(jìn)入盛產(chǎn)期，每公頃產(chǎn)油達(dá)450kg以上。從其中選育出岑軟2號(hào)、岑軟3號(hào)兩個(gè)無性系目前在生產(chǎn)上廣為推廣種植。另外還有廣西林科院選育出的桂無1、2、3、4、5等多個(gè)優(yōu)良無性系。

二、生長(zhǎng)條件和生態(tài)特性

油茶為常綠樹樹種，適宜于各類土壤種植，甚至較貧瘠地也能正常生長(zhǎng)。

油茶根系一般2月中旬開始活動(dòng)，新梢快速生長(zhǎng)之前的3～4月根系生長(zhǎng)出現(xiàn)第一個(gè)高峰，9月出現(xiàn)第二個(gè)高峰，其根系具有強(qiáng)烈的趨水趨肥性和較強(qiáng)的愈合力和再生力。具有明顯的頂端優(yōu)勢(shì)，葉芽萌動(dòng)始于3月，而分化盛期在6～7月間。成年樹的梢，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并存，春梢是開花座果的枝條；花為兩性花，主要靠昆蟲傳粉，花期10月中旬至12月下旬，11月為盛花期；異花授粉，盛開期的當(dāng)天或第二天授粉受精的成果率最高。油茶果成熟期為19月，分寒露籽、霜降籽。有花果同期的“抱子懷胎”現(xiàn)象。

三、油茶豐產(chǎn)栽培技術(shù)

1．造林地的選擇

林地選擇山地紅壤、黃紅壤地， PH值5～6.5；海拔高度，以100～500m；選擇陽(yáng)光充足的陽(yáng)坡和半陽(yáng)坡，林地坡向以南向、東向或東南向?yàn)楹?；以坡度?5度以下的中、下坡為宜。

2．整地

整地方法有全墾整地(坡度<15℃)、帶狀整地(坡度16～25℃)、塊狀整地(用于零星造林和“四旁”種植)。一般在造林前的3～4個(gè)月進(jìn)行，并按60cm×60cm×50cm將栽植穴挖好，坎回表土基肥，每坎放250～500克磷肥和經(jīng)漚制過的麩餅500～1000克。

3．造林方法

采用良種苗木上山造林。以植苗造林為主，采用1～2年生種無性系嫁接苗或1年生良種實(shí)生苗。一年生實(shí)生苗高20cm以上，二年生實(shí)生苗高40cm以上。需長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)拿缒?，?yīng)適當(dāng)修剪主根和密集的枝葉，盡量多帶宿土或黃泥漿根。

植苗造林季節(jié)主要根據(jù)各地氣候條件、苗木培育情況而定，一般在2～4月份雨季或雨季的陰天或小雨天氣造林為宜。造林密度可采用2.5×2.5m、2×2.5m和2×3m三種。植苗造林應(yīng)做到“三埋一提三踩”的原則。平坡大穴，在栽植后要用松土將基莖部分堆成饅頭形，防止雨季穴土沉積水，造成水漬死亡。苗木定植深度，以超過原圃地根際1～1.5cm為宜。

4．撫育管理

（1）幼林

幼樹整形：造林后第三年，當(dāng)樹高70～80cm時(shí)，趁早春季節(jié)，在樹桿四周選留數(shù)個(gè)強(qiáng)壯主枝，剪去病蟲枝，適當(dāng)修剪腳枝，修剪后要及時(shí)除萌。

中耕除草與施肥：造林的頭3年每年春末夏初和秋季各中耕除草一次，第4～6年每年秋季中耕除草一次，每3年墾復(fù)深挖一次，以施氮肥為主，適施磷肥，春施速效肥，每株施尿素50～150克，冬施長(zhǎng)效肥，每株施磷肥100～250克，并實(shí)行林糧間種，以種代管。

（2）成林

整形修剪。采取因樹修剪、因枝作形、剪密留稀、去弱留強(qiáng)，大年輕剪、小年重剪的方法修剪，形成立體結(jié)果的圓頭形和自然開心形樹冠。

深挖墾復(fù)，改善土壤條件，提高通氣保水性能。冬春深挖墾復(fù)，可以提高土壤肥力，蓄積水分，減少病蟲害，促根伸展，增加產(chǎn)量。一般深20～25cm，科學(xué)的方法是“三年一大挖（深挖），一年一中耕”。墾復(fù)要防止水土流失，15o坡以下宜采用全墾，15o 坡以上宜帶墾、穴墾、階梯式墾復(fù)。

合理施肥，提高土壤肥力。油茶有“抱子懷胎”的特性，一年到頭花果不離枝頭，必須補(bǔ)充肥源，才能達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。根據(jù)土壤養(yǎng)分含量及油茶生長(zhǎng)結(jié)實(shí)情況，不同時(shí)期施用不同種類肥料。大年以磷鉀肥為主，小年增施氮肥或復(fù)合肥。秋冬季以有機(jī)肥為主，春夏季以速效肥為主。盛果期主要施磷肥，適當(dāng)施氮肥，每株施復(fù)合肥250克。

5．防治病蟲害

必須貫徹“防重于治”，以營(yíng)林技術(shù)措施為基礎(chǔ)，搞好病蟲測(cè)報(bào)工作，一旦發(fā)生病、蟲害，及時(shí)采取生物防治為主，化學(xué)防治為輔的綜合防治措施。

7. 油茶 廣西

原料

茶葉 10克，

食用油 15克，

花生 10克，

綠豆 5克，

生姜 15克，

蒜 7瓣，

水 900克，

油果 50克，

炒米 100克，

小蔥 適量，

鹽 適量，

方法/步驟

1、準(zhǔn)備好材料和份量，

2、綠豆和茶葉用溫水泡開，茶葉首選老紅茶，如果沒有也可以用其他茶葉代替，根據(jù)平時(shí)喝茶習(xí)慣就好。

3、蒜去皮，生姜洗凈去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。

4、熱鍋后放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會(huì)，

5、加入蔥白，姜片和蒜米翻炒出香味，

6、加入花生和綠豆煮開，

7、鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機(jī)中，

8、每10秒一次，打2次。如果破壁機(jī)帶加熱功能，這個(gè)時(shí)候加入700克水煮開。

9、我家的破壁機(jī)不帶加熱，食材再轉(zhuǎn)入豆?jié){機(jī)，加700克水，

10、選擇豆?jié){機(jī)的濃湯功能煮開，

11、豆?jié){機(jī)煮茶水的時(shí)候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米，

12、炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。

13、煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過濾掉茶渣，

14、小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以開喝了，

15、喝一口茶香四溢，回味甘甜。

8. 廣西油茶發(fā)源地

我國(guó)油茶主要分布在湖南、江西、廣東、湖北、廣西、福建等省，其中湖南、江西的油茶種植最廣。

9. 廣西油茶的配料

面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖、花生、綠豆、紅豆和糖桂花汁各適量。

10. 廣西油茶是什么做的

灌陽(yáng)油茶的來源和喝油茶的習(xí)俗的形成，可謂久遠(yuǎn)，但起于何時(shí)，很難有一個(gè)具體的時(shí)間。

從歷史考古挖掘的文物來看，在新石器時(shí)代，灌陽(yáng)就有人類在此生息繁衍；商周分封諸侯后，灌陽(yáng)屬楚國(guó)。

從長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土證實(shí)，灌陽(yáng)在西漢前元十二年（公元前168年）前已建縣，時(shí)稱觀陽(yáng)縣，縣治古城崗（在今灌陽(yáng)縣新街鄉(xiāng)湘溪村的雀兒山前一帶。

隋大業(yè)十三年（617年）改稱灌陽(yáng)縣，同時(shí)將縣治搬遷到今址——灌陽(yáng)鎮(zhèn)。說明秦漢時(shí)，不僅有先民居住，而且漢朝對(duì)其實(shí)施管理。

1976年，在灌陽(yáng)新街鄉(xiāng)古城崗?fù)诰蛱拼乖釙r(shí)，出土的文物——梟首銅鐎斗，上為鍋，下有三足，帶流（有鍋?zhàn)欤?，有耳和長(zhǎng)柄，長(zhǎng)柄為梟首形，為古代溫器。與灌陽(yáng)現(xiàn)在的茶鍋非常相似，只是少了三足而已。

如果把火塘的撐架與茶鍋疊在一起，就成了鐎斗，只是缺少梟首的裝飾而已?，F(xiàn)在的茶鍋與撐架分離，主要是便于篩茶。茶鍋，又為灌陽(yáng)所特有，在其他地方很少見到這樣的器具。

這說明至少在唐代灌陽(yáng)就有煮茶篩茶的習(xí)俗。