明蝦，活剝蝦仁。

活剝蝦仁其實也不難，從蝦的脖子下面入手把頭往上掰，順帶抽出腸線～再把蝦殼環(huán)剝了就好了。

給蝦開背，把蝦背朝上，身子捋直，刀擺好后輕輕用力拉一下，就劃開了。盡量劃得深，能兩邊分開，這樣等會兒才會縮成一個球。

洗一下殘余的腸線，蝦腹的筋也可以抽掉

洗干凈的蝦～

熱鍋，一點油，油熱后，蝦下鍋快速翻炒。

蝦馬上縮成球啦！一縮成球，變了色就可以起鍋啦

可以看到，有部分蝦肉還沒變色，沒關(guān)系，等會兒還要回鍋，這樣才嫩。完全變色等會兒就老了。

就炒蝦的鍋，帶著點兒油，倒入半碗水，加入4小包麥當(dāng)勞、肯德基那種番茄醬，加2勺白糖，一點點鹽（比小半勺還少），嘗一下味道。

加入水淀粉勾芡。

芡汁已經(jīng)濃稠了，這時候要火小點兒，不斷翻鍋，不然會焦。

倒入切好的鳳梨和蝦球，快速翻鍋

出鍋～～