1. 鴨肉增香膏

1、i+g

核苷酸二鈉，食品增鮮劑，一般與味精混合使用，I+G與味精1：20增鮮效果最好，相當(dāng)于味精的7倍。每500g食材用量不超過(guò)2g（味精加i+g的混合用量）。

2、雞肉精粉（膏）

雞肉精粉(膏)是以新鮮雞肉、雞骨、雞油為主要原料，經(jīng)過(guò)酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成，有濃郁的雞肉味，是一種復(fù)合食品添加劑。

3、老母雞增鮮粉（膏）

食品增鮮劑，有濃郁的老母雞的鮮香味，增鮮效果是雞精的幾倍。

4、豬肉精粉（膏）

豬肉精粉(膏)是以新鮮豬肉、豬骨、脂肪為主要原料，經(jīng)過(guò)酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成，有濃郁的豬肉味，是一種復(fù)合食品添加劑。

5、鴨肉精粉（膏）

鴨肉精粉(膏)是以新鮮鴨肉、鴨骨為主要原料，經(jīng)過(guò)酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成，有濃郁的鴨肉味，是一種復(fù)合食品添加劑。

6、牛肉精粉（膏）

牛肉精粉(膏)是以新鮮牛肉、牛骨、牛脂肪為主要原料，經(jīng)過(guò)酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成，有濃郁的牛肉味，是一種復(fù)合食品添加劑。

7、AAA增鮮王

混合型食品增鮮劑，增鮮程度為味精的4到5倍，使用量根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖短砑印?/p>

2. 鴨肉增香膏效果怎么樣

鹵鴨肉放花椒、八角、甘草、草果、桂皮等香料比較好。

鴨肉具有獨(dú)特的氣味，花椒、八角，甘草、草果、桂皮都屬于天然的香辛調(diào)味料，香味主要來(lái)源于 揮發(fā)性芳香醇、芳香醛、芳香酮以及脂類(lèi)等化合物質(zhì)。在烹飪過(guò)程中通過(guò)加入加熱，能改善鴨肉的質(zhì)感、色澤、滋味，起到去腥增香的作用。

3. 鹽水鴨增香膏

咸水鴨的腌制是用到白糖和鹽的，可以起到去腥增香。

鹽水鴨是南京的著名特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱(chēng)，故也稱(chēng)“金陵鹽水鴨”，其久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

4. 鴨肉增香膏的作用

燒制時(shí)間過(guò)短的話(huà)，鴨子肉里熟外生，一旦沒(méi)有熟，就容易有腥騷味。

因此，建議用大火并且燒制足時(shí)。鴨子騷味很重的話(huà)，鴨肉清洗完，可以放入花椒、蒜蓉等將肉腌制一下，很多烤肉、火鍋肉在制作之前都會(huì)有這個(gè)腌制的過(guò)程，不僅去腥，還可以給肉增香。

5. 鴨肉增香膏什么味道

放上香葉和丁香可以增加香味烤鴨主料鴨半只輔料蠔油15克 特級(jí)醬油15克 五香粉2克 鹽4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺烤鴨的做法1.鴨半只。清洗干凈后，用廚房紙把里外的水分都沾干凈2.把蠔油、特級(jí)醬油（或者用特級(jí)生抽）、五香粉、胡椒粉、鹽和糖全部放入3.用鋼針在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反復(fù)揉搓，讓調(diào)味料能均勻滲透，然后蓋上保鮮膜冷藏腌制半天4.腌制好的鴨稍微風(fēng)干表面5.蜂蜜和白醋兌一起攪拌均勻，加醋是為了表皮發(fā)脆，不喜歡脆皮的可以把白醋換成水。蜂蜜和白醋的比例是2:16.表面刷上蜂蜜醋7.烤箱180度預(yù)熱后烤20分鐘8.取出表面再刷一層蜂蜜醋，膀尖和腿尖用錫紙包上以免烤糊9.烤箱溫度調(diào)高到200度，放下面一層，繼續(xù)烤40分鐘即可烹飪技巧烤箱容量小的，要謹(jǐn)防上面烤糊，可以根據(jù)情況加蓋錫紙