1. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的

1、食材：面粉250g,花生50g,芝麻20g,核桃仁50g,食用油10g,食用鹽10g。

2、鍋并中倒入油，油熱后轉小火倒入面粉，不停地來回翻炒，直至面粉變成黃色并且有香味后盛出，攤開放涼。

3、將花生、核桃仁、芝麻放入鍋中小火翻炒，不要炒糊，制作過程中可以加入適量的鹽，炒好后將它們碾碎，晾涼。

4、將晾涼的倒入面粉中，攪拌均勻，干油茶就做好了。

5、吃的時候可以先盛出適量的油茶倒入碗中，用熱水沖開，在沖的過程中不斷的攪拌，防止出現(xiàn)疙瘩。

6、攪拌均勻后，就可以食用了，如果覺得不夠味，可以加入辣椒油，胡椒粉等調料。

2. 剁椒放油是熟油嗎

制作剁辣椒的材料：主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大?。?；調料：鹽適量。1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒；4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。

編輯本段制作剁辣椒的竅門

1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內要反應至少一個月，一個月后容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意；2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能干水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。3、關于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點像壞掉了的味道；8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。

3. 剁椒里面放生油還是熟油

美人椒120g，小米辣椒120g，花生油240g，蒜120g，白芝麻2勺，高度白酒2勺，鹽2勺

做法：將兩種辣椒洗干凈控水，用廚房紙擦干，放到菜板上，切成末備用

將蒜洗干凈放入蒜缸子搗成泥，盛出，放入鹽，料酒，攪拌均勻

鍋起熱放入油溫升高三成熱時，放入蒜泥，煸炒幾下，盛出

鍋起熱放油溫升高三成熱時關火，油炸熟

將調好的蒜泥，熟油倒入辣椒中，放入芝麻，攪拌均勻，放涼之后，裝入密封器物中，放入冰箱冷藏保存。

4. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的好吃

盡量選擇質地清爽的油如芥花油、茶油、葵花籽油……

油沒有要求，正常一般也是植物油，味道都是差不多的，但是有人說最好用茶樹油，更香。這就完全看個人的愛好了，自己偏向于吃哪種油，這都是可以的。

1、油要多，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。

2、油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發(fā)黑，發(fā)暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。

3、如果潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。

陜西面，又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據(jù)說已有3000多年的歷史。油潑面最早在案板街，炭市街一帶經營，后來在西安很普遍了。它原來是一種很普通的面食， 油潑面 手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時滿碗紅光，最后一道工序是關鍵。

5. 茶油剁辣椒怎么做

茶油雞怎么做

　　1、事先準備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結，蔥花

　　調料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

6. 花椒油是熟油嗎

1. 鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。

2. 鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，

3. 開小火，慢慢炸制。

4. 等花椒炸干后即可關火，把鍋端離爐灶。

5. 等油晾涼后，用器具過濾掉花椒。

6.最后把過濾好的花椒油裝瓶即可。

提示

1、用來做花椒油的花椒建議用鮮花椒，鮮花椒容易出味。

2、做花椒油無需其它香料或佐料，只用幾片生姜即可。

3、做花椒油時候要注意：花椒在臨近炸干時候花椒種籽容易爆裂，熱油鍋里會有油星。

7. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的好

先把干辣椒碾碎，然后放入茶油慢慢煎熬，最后放入白酒提香

8. 茶油剁椒的做法

原料

魚頭 (1個)，茶油 適量，鹽 適量，剁椒 適量，白胡椒粉 適量，蔥 適量，姜 適量大蒜 適量，料酒 適量

步驟

1

魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。

2

用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

3

將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。

4

將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

5

將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

6

在魚頭上鋪滿剁椒。

7

鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

8

蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火后再燜二分鐘。

9

開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用，

10

在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

11

鍋中放適量茶油，燒熱。

12

將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。