1. 銀魚茶油湯的做法大全

、大眾菜單

年三十晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。點(diǎn)心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。

初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。

初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點(diǎn)心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。

初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯?xiàng)l、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點(diǎn)心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。

二、小康菜單

年三十晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點(diǎn)心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。

初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。

初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點(diǎn)心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。

初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節(jié)。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點(diǎn)心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。

三、老年菜單

老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。

年三十晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點(diǎn)心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。

初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。

初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點(diǎn)心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。

初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點(diǎn)心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。

四、預(yù)防心血管疾病菜單

適應(yīng)于冠心病、高血脂、腦中風(fēng)、動(dòng)脈粥樣硬化及體重超標(biāo)的人群。

年三十晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點(diǎn)心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。

初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點(diǎn)心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。

初一晚餐：冷盤：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜干絲。點(diǎn)心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。

2. 銀魚茶油湯的做法大全圖解

用料:

咸草魚干1500克，酒糟700克，干椒絲 30克，辣椒面適量，生姜2塊，大蒜子100克，豆豉 50克

做法:

1、先把魚干用熱水浸泡一個(gè)小時(shí)，把上面的油漬清洗干凈，然后切小塊，

2、上蒸鍋 ，水開后20分鐘左右關(guān)火，取出用吸油紙吸干上面的水分，待冷備用。

3、把生姜，大蒜子切成碎末，干辣椒切成小段，豆豉浸泡后備用

4、魚干冷卻后就開始油炸，把魚干炸成金黃備用

5、鍋里的油可以留著，把準(zhǔn)備好的生姜，大蒜子，豆豉，干辣椒導(dǎo)入鍋里炸一會(huì)

6、倒入炸好的魚塊翻炒幾分鐘，再倒入酒糟和辣椒面，繼續(xù)翻炒，酒糟要多燒一點(diǎn)時(shí)間，這期間要不停翻動(dòng)。

7、越燒后面的顏色越深，越入味，一半十幾分鐘就可以了

8、把湯汁燒的這樣被差不多吸收后，剩一點(diǎn)湯汁就可以關(guān)火盛出了

3. 銀魚茶油湯的做法大全視頻

香辣銀魚干

主料：銀魚干200克

調(diào)料：食鹽1茶匙，雞精3克，蔥5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2湯匙

做法

1.銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透。

2.將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用。

3.熱鍋入植物油，油比平時(shí)炒菜時(shí)多點(diǎn)，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒。

4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。

銀魚炒蛋

主料：雞蛋4個(gè)，銀魚干適量

調(diào)料：色拉油適量，食鹽4克，蔥5克，姜5克

做法

1.銀魚干用水泡發(fā)。

2.泡發(fā)后洗凈瀝干待用。

3.炒鍋熱油，下入生姜爆香后撈出生姜不要，鍋里放入銀魚煸炒1、2分鐘后盛出待用。

4.雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有余油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可。

干烹銀魚

主料：銀魚干100g

輔料：蠶豆淀粉20g，面粉15g，雞蛋清75g

調(diào)料：食鹽2g，醬油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小蔥10g，大蒜10g，植物油40g

做法

1.將銀魚用溫水泡軟，放盤內(nèi)拌料酒；

2.再上籠干蒸20 分鐘取出，用面粉拌勻；

3.蔥、姜、蒜切成末；

4.雞蛋清加干淀粉攪成糊；

5.將銀魚放入蛋清糊內(nèi)拌勻；

6.碗內(nèi)取肉湯75毫升，加鹽、醬油、味精對(duì)成清汁；

7.鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，將銀魚分散下入炸成凝固狀撈出，逐個(gè)分散；

8.油溫六成熱時(shí)，放入銀魚炸成金黃色，瀝去油；

9.再放入蔥、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁顛勻，淋香油即成。

青椒碎炒小干魚

主料：銀魚干適量

輔料：尖椒適量

調(diào)料：醬油適量，姜適量，蒜適量，白糖適量，陳醋適量，茶油適量，江米酒適量

做法

1.小干魚瀝干水分，在燒熱的無(wú)油鍋中煸干水分待用。

2.辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒狀。

3.小干魚邊干水分之后放少許油繼續(xù)炒一下待用。

4.少許油把香料煸。

4. 銀魚湯的做法大全圖片

用料

南豆腐 一塊

料酒 勺

銀魚 200克

鹽 適量

木耳 六顆

金針菇 三朵

白胡椒 一勺

胡蘿卜 半根

香蔥 三五顆

水淀粉 適量

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好材料，做的很快，來不及準(zhǔn)備一樣放一樣的。主要就是自己想吃的，可以換筍絲之類的。

步驟 2

我這次做因?yàn)閯倓兾r給孩子做餃子，留下的一堆蝦頭，所以先用蝦頭煸炒了蝦油，這樣湯更加鮮美，平時(shí)沒有也無(wú)所謂。這時(shí)候是銀魚放入適量料酒，白胡椒腌制一會(huì)兒。

步驟 3

首先用蝦油爆蔥姜，然后把豆腐放入炒炒，不要總翻，南豆腐嫩，容易翻碎。跟蝦頭一起炒一會(huì)兒后，加熱水，等滾開，放入胡蘿卜，木耳，可以加些雞精和白胡椒。

步驟 4

再滾開之后就放入銀魚和金針菇，再滾開以后加入水淀粉，加入香蔥，滾開以后點(diǎn)少于香油出鍋即可。

5. 銀魚湯的做法竅門

主料:

純菜200克

輔料:

銀魚200克

— 烹飪步驟 —

1· 銀魚，莼菜分別洗凈，銀魚加黃酒，鹽去腥。

2· 水燒開，加莼菜，焯水不超過1分鐘

3· 加油，加入銀魚翻炒后加一碗水和一碗莼菜焯水的湯，煮沸，撇去浮沫，加水淀粉勾芡，加莼菜加鹽加麻油，開了就好了

6. 茶油煮魚湯

材料：鱸魚：一條，姜片：適量，香菜：一根，香蔥：一段，花椒：少許，茶油：適量。鹽：少許，

步驟：

1、準(zhǔn)備食材，魚要挑大的，大的魚肉緊，口感就比較豐富，將鱸魚清洗一下稍瀝干水分。

2、鍋底放少許茶油，把鱸魚稍微煎一下兩面。

3、將鱸魚煎至兩面稍微金黃。

4、加入適量冷水煮，同時(shí)把姜片和花椒放入一起煮湯。

5、煮15分鐘至湯汁濃稠撒少許鹽即可。

6、撒上蔥段、香菜即可。

7. 銀魚湯怎么做好喝

銀魚湯的做法如下：食材：銀魚、蔥、姜、米酒。

1、把姜、鹽、少量油和少量米酒和銀魚放在一起攪拌均勻。

2、開火，鍋燒熱加油，把姜片放入鍋中爆一下。

3、把準(zhǔn)備好的銀魚放入鍋中，將銀魚攤開來煎。

4、翻炒至七八成熟加入水。

5、蓋上鍋蓋，用中火燜5分鐘左右。

6、關(guān)火，撒入蔥花，出鍋，完成。