臺式三杯雞
來源:www.cisanotes.com
時間:2020-05-03 07:12
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編輯:niming
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臺式三杯雞,
7.7
綜合評分
120
人做過這道菜
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挑食的大王
總在餐廳吃,從來沒有在家自己嘗試過,聽起來好像很復(fù)雜實際蠻簡單的一道菜。喜歡吃雞的不要錯過!超下飯!
用料
雞大腿 | 三只 |
胡麻油 | 適量 |
九層塔 | 一把 |
老抽 | 一勺 |
金蘭醬油膏 | 三勺 |
冰糖 | 一小把 |
姜 | 十幾片 |
蒜 | 適量 |
紅標(biāo)米酒 | 八勺 |
小米辣 | 兩個 |
臺式三杯雞的做法
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材料準(zhǔn)備~(/?\*)因為我家附近的超市關(guān)門了,雞腿是讓同事幫買的,已經(jīng)剁好了。雞腿可以不用去皮,不愛吃的話就隨意啦~
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忘記拍圖啦:-( 嘛,沒關(guān)系,不影響。姜切片,多切一些,我切了大概十幾片吧,大蒜剝五六顆,不用切,用刀壓一壓就好。
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開火,油燒熱,先放入姜片油煎,煎至四周微焦。
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放入大蒜,冰糖,轉(zhuǎn)小火。不停攪拌至冰糖融化,顏色有點淡淡的焦糖色就好。嗯,這一步就是傳說中的炒糖色。(有的食譜可能是在燉雞的時候再加入冰糖,但是我不喜歡,我覺得炒國糖色的菜品看起來更油亮更有食欲)
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倒入雞腿,翻炒幾下。
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紅標(biāo)米酒八勺
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金蘭醬油膏三勺,老抽一勺。切好的小米辣放入,攪拌均勻后,蓋上蓋子,燜十到十五分鐘。
-
湯汁差不多收干,就醬↑↑的時候,加入九層塔。如下↓↓
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翻炒幾下,燜十秒。黑麻油繞鍋滴一圈,撒適量羅勒碎,攪拌均勻。(羅勒碎為了增加香味,可加可不加)
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出鍋啦~
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