1. 茶油煲仔飯的做法視頻竅門

祖國地大物博，美食豐富多彩！各有特色！

我的家鄉(xiāng)在福建龍巖市，也是客家人聚居的地方，客家特色菜也非常有名，我就來給你介紹一下。

一般上班的時(shí)候，因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，都是家常便飯。

但是到了周末，大家就紛紛拿出看家本領(lǐng)，一秀廚藝了。

當(dāng)然，因?yàn)辇垘r客家人居多，所以客家菜也比較出名。我這里就分別把幾個(gè)有名的客家菜，介紹給你，這些都是客家人飯桌上少不了的，因?yàn)槎际潜镜靥厣?，價(jià)格也不貴，幾十塊錢就可以解決了！

這里分別介紹給你:

上杭湖洋干蒸雞;紅燒槐豬肉;牛肉兜湯;豬肝小腸湯;蒸肉圓;燒魚白，肉甲子。

永定牛肉丸;牛肉鮮湯;芋子包，牛鞭煲，豬肚包雞，糯米糍粑，艾葉粄。

連城的涮九品;炒豬八寶;新泉河魚豆腐;蒸白騖鴨，捆粄。

長汀白斬河田雞;麒麟投胎，夾心肉燉腐竹;新橋炒米粉;豆腐丸子;酒娘蛋。

武平的簸箕粄，蒸扣肉，老狗肉火鍋，姜絲鴨，拐粄子，珍珠粉。

當(dāng)然，不是客家人的的新羅的燒洋芋;酥肉;蒸什錦;牛雜湯。漳平的茶油油炸果，九層糕也很惹人喜歡咯。

歡迎你到龍巖品嘗各種美食！

條友們，你認(rèn)為還有什么更有名的？請你補(bǔ)上吧！

2. 油鹽煲仔飯

第一道菜：紅蘿卜土豆?fàn)F牛排骨

準(zhǔn)備食材：牛排骨400克、紅蘿卜一個(gè)、土豆一個(gè)、八角適量、香葉2片、花椒適量、姜片適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候醬

。1、紅蘿卜和土豆去皮洗干凈切塊待用；牛排骨洗干凈待用。

2、鍋里加入適量的清水，加入姜片，花椒和適量水煮開，將牛排下鍋焯水煮5分鐘洗干凈備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗做調(diào)料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候醬和少許水拌勻待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入八角，香葉和姜片炒出香味來。加入牛排骨下鍋翻炒。加入調(diào)味汁翻炒均勻。再加入適量水，蔥結(jié)和紅蘿卜大火煮開。倒入砂鍋里煮1小時(shí)，加入土豆下鍋煮。

5、煮15分鐘，將土豆煮軟爛即可。煮好連同砂鍋一同端上餐桌撒上少許的蔥花點(diǎn)綴提香即可享用，這樣一道家常版的：紅蘿卜土豆?fàn)F牛排骨就做好啦。

第二道菜：魚骨臘魚煲仔飯

準(zhǔn)備食材：米一杯、臘魚適量、魚骨適量、生姜絲少許、蔥花少許。配料：生抽、蠔油、生粉適量、適量麻油。

1、大米洗干凈放入適量水泡30分鐘待用。（表面的黑色顆粒是添加了雜糧）。米先泡一下，這樣煮的時(shí)候更容易煮軟。臘魚洗凈切塊待用、魚骨洗干凈放入適量生姜絲、生抽、蠔油和生粉拌勻腌制10分鐘待用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗來調(diào)料汁，碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蠔油、適量麻油和兩勺開水。

3、將配料攪拌均勻后待用。將泡好的米倒入砂鍋內(nèi)，加入剛剛沒過米的水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至水收干。加入腌制好的魚骨和臘魚塊下鍋。沿著鍋邊淋適量油，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜至食材熟。

4、關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘，再揭開鍋蓋，淋上調(diào)味汁，即可。這里我們不需要在料汁里額外加鹽調(diào)味了，因?yàn)榕D魚和配料中已經(jīng)有足夠的咸味了。熟透后連同砂鍋一同端上餐桌，趁熱撒上少許的蔥花點(diǎn)綴提鮮，這樣一道家常版的：魚骨臘魚煲仔飯就做好啦。

第三道菜：魚肉娃娃菜煲

準(zhǔn)備食材：魚腩一塊、娃娃菜一顆、蒜頭和姜絲少許。配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油少許。

1、娃娃菜洗干凈切塊待用。魚腩洗干凈切塊裝盤，加入適量鹽和生粉，拌勻備用（加鹽是為了增加底味，加入生粉是方便定型）。

2、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚腩煎至兩面金黃起鍋待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和姜絲炒出香味來。

3、加入娃娃菜下鍋翻炒至斷生。接著加入適量蠔油提鮮翻炒均勻。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將炒好的娃娃菜放入砂鍋內(nèi)。面上碼上提前煎好的魚腩塊，淋上少許生抽。

4、蓋上蓋子，煮開煮5分鐘，最后下少許鹽拌勻，即可。（魚塊已經(jīng)加鹽腌制過了，所以這里放少許鹽調(diào)味即可，不要多放以免太咸了）。煮熟連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：魚肉娃娃菜煲就做好啦。

第四道菜：醬香土豆燒牛腩

準(zhǔn)備食材：牛腩一斤、土豆一個(gè)、姜片少許。配料：黃豆醬一勺、柱候醬一勺、八角一粒、桂皮適量、香葉一片、干辣椒一個(gè)、油鹽適量。

1 、牛腩洗干凈切塊焯水，洗干凈備用；姜洗凈切片；八角、桂皮和香葉洗凈待用；土豆去皮洗干凈滾刀切塊待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入姜片，八角，桂皮和香葉炒出香味來。加入焯水好的牛腩下鍋一同翻炒。翻炒片刻后，再加入一勺生抽、一勺柱候醬。再加入一勺黃豆醬，翻炒均勻，炒出醬香味來。

3、加入干辣椒和適量水，蓋上鍋蓋大火煮開。煮開后，將牛腩倒入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)中火燉煮30分鐘。

4、將牛腩燉煮到軟爛，接著將土豆塊下鍋一起煮。煮至土豆綿軟，最后下少許鹽調(diào)味拌勻，即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，也可以趁熱撒上少許蔥花點(diǎn)綴提香。這樣一道家常版的：醬香土豆燒牛腩就做好啦。

第五道菜：蝦皇粉絲煲

準(zhǔn)備食材：粉絲2把、蝦仁10只、瑤柱適量、熟咸蛋黃2個(gè)、香菇適量、蒜和姜適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽。

1、粉絲放入水里泡軟，洗干凈剪短待用?，幹锤蓛舴湃胨锱蒈浵磧舸?。準(zhǔn)備一個(gè)小碗來做調(diào)料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和半勺老抽攪拌均勻待用。

2、泡軟的瑤柱撕成絲、蝦仁洗凈待用（新鮮的蝦去殼）、香菇洗凈切丁待用。熟咸蛋黃壓碎裝盤待用、生姜大蒜洗凈切碎待用。所以食材準(zhǔn)備就緒，接下來開始烹飪。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油蝦仁煎一下。加入瑤柱絲下鍋一同煸香，起鍋裝盤待用。鍋里再添加少許油，將蒜蓉和姜沫下鍋炒出香味來。

4、倒入我們提前做好的調(diào)味汁和少許泡瑤柱的水下鍋煮開。加入粉絲攪拌均勻待用。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋里加入少許油。倒入炒好的粉絲下鍋。再加入蝦仁和瑤柱，一直用筷子攪拌直至湯汁收干。做成干鍋的口感。

5、最后加入咸蛋黃加熱稍微攪拌均勻，即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：蝦皇粉絲煲就做好啦。

第六道菜：白菜粉絲蝦干煲

準(zhǔn)備食材：白菜一顆、粉絲2把、蝦干5只、豆腐皮適量。配料：油鹽適量、蠔油少許。

1、蝦干和粉絲洗干凈放入水里泡軟待用。白菜洗干凈切段，豆腐皮洗干凈切絲待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入白菜下鍋翻炒至斷生。加入泡好的蝦干下鍋一同翻炒。

2、翻炒片刻后，加入少許的蠔油和泡蝦干的水下鍋，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。接著加入粉絲煮軟，下鹽拌勻。

3、倒入加熱了的砂鍋里，繼續(xù)燜3分鐘即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：白菜粉絲蝦干煲就做好啦。

第七道菜：南乳蓮藕花生煲

準(zhǔn)備食材：蓮藕一節(jié)、花生適量。配料：半塊南乳、一勺生抽和一勺蠔油。

1、花生提前泡一下清洗干凈待用、蓮藕去皮洗干凈切塊。建議選擇粉藕。（表皮一般是偏褐色，外皮會(huì)比較粗糙，體型是粗短的，掰開一般都是有七個(gè)孔，粉藕的淀粉含量就比較多，煮出來吃起來口感粉糯，特別好吃，適合煲湯）。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗來調(diào)醬料，碗里加入半塊南乳、一勺生抽和一勺蠔油。再加入兩勺開水，將配料攪拌均勻后待用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)煲 菜用的砂鍋，把蓮藕和花生放入砂鍋里，倒入我們提前調(diào)好的料汁，再加入適量水。大火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，即可。連同砂鍋一同上桌即可享用，這樣一道家常版的：南乳蓮藕花生煲就做好啦。

第八道菜：香菇芋頭燜鴨

準(zhǔn)備食材：鴨半只、鴨翅膀2個(gè)、鴨頭一個(gè)、芋頭2個(gè)、香菇適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬。

1、鴨洗干凈斬件待用。（如果不自家的土鴨，這樣可以先焯水后瀝干水分待用）。

2、香菇洗干凈放入水里泡軟待用，留下泡香菇的水用來燜鴨肉。芋頭去皮洗干凈滾刀切塊待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入姜片和蒜頭下鍋炒出香味來。加入鴨肉下鍋炒干水分。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬，翻炒均勻，炒出醬香來。加入泡發(fā)的香菇下鍋一同翻炒均勻。加入泡香菇的水，大火將湯汁煮開。

4、把煮開的鴨肉倒入砂鍋里繼續(xù)燜煮。小火煮30分鐘，最后加入芋頭燜至熟，下少許鹽調(diào)味拌勻，即可。出爐趁熱撒上少許的蔥花點(diǎn)綴提鮮，連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：香菇芋頭燜鴨就做好啦。

第九道菜：腐竹羊肉煲

準(zhǔn)備食材：羊肉一斤半、冬菇適量、腐竹適量、馬蹄適量、蒜頭和姜絲適量。配料：油鹽適量、一勺柱候醬、一勺醬油、兩勺黃酒。

1、冬菇提前用水泡發(fā)待用。（冬菇洗干凈再泡發(fā)，這樣泡發(fā)的水還可以拿來燜菜特別香）。羊肉洗干凈待用。腐竹也提前用冷水泡發(fā)待用。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入一勺柱候醬和一勺醬油，在加入適量水，攪拌均勻待用。白鍋燒熱，將羊肉下鍋炒出血水來。

2、把炒出來的血水倒掉，繼續(xù)煸炒出香味，把水分炒差不多了起鍋裝盤待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和姜絲炒出香味來。

3、將炒出血水的羊肉回鍋一同翻炒，加入馬蹄下鍋一同煸炒。（馬蹄的味道清甜，有清熱的作用，還可以去羊肉的膻味）。加入加入兩勺黃酒下鍋一同翻炒，去除膻味提鮮。

4、把我們提前調(diào)好的調(diào)味料倒入鍋里一同翻炒，將羊肉和調(diào)味料翻炒均勻。加入泡香菇的水，水的量沒過羊肉即可，加入冬菇下鍋。蓋上蓋子，大火煮開。

5、轉(zhuǎn)至砂鍋里中火，煮1個(gè)小時(shí)。1個(gè)小時(shí)后加入腐竹繼續(xù)煮15分鐘，將腐竹煮軟即可。（調(diào)料中已經(jīng)有足夠的咸味了，不需要額外加鹽調(diào)味了）。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦。

第十道菜：腐竹羊肉煲

準(zhǔn)備食材：鳊魚腩一條、蒜頭，姜絲和紅辣椒少許、蔥洗凈切成蔥花。配料：油鹽適量、生抽少許、料酒適量、生抽少許、生粉適量。

1、鳊魚腩洗干凈切塊待用、生姜洗凈切絲、大蒜切片、紅椒洗凈切絲待用。（鳊魚也叫武昌魚，不同地區(qū)叫法不同，沒有魚腩用整條魚也是可以的）。

2、魚塊裝盤，加入適量鹽和生粉。再加入適量的料酒一起攪拌均勻腌制待用。平底鍋燒熱，將魚塊下鍋煎至兩面金黃起鍋待用。鍋里留有余油，放入蒜頭，姜絲和紅辣椒絲炒出香味來。

3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將煎好的魚塊下鍋。把炒香的大蒜、姜絲和紅辣椒絲倒在魚腩上。加入適量生抽。

4、再加入少許清水。蓋上鍋蓋煮開，燜煮5分鐘左右，即可。出鍋趁熱撒上少許的蔥花點(diǎn)綴提香，即可上桌享用，這樣一道家常版的：砂鍋燜魚煲就做好啦。

3. 如何煲茶油飯

1、雞肉和蝦切小丁后放幾滴檸檬、鹽、蛋清抓勻；

2、青菜和胡蘿卜，水焯后切碎；

3、鍋內(nèi)放少量油，下入洋蔥碎；

4、下入腌好的雞肉和蝦翻炒至變色；

5、下入紅蘿卜和蔬菜加少量鹽；

6、炒好的菜，雞蛋打散加少量鹽，鍋內(nèi)放少量油，倒入雞蛋液，等雞蛋液快要凝結(jié)時(shí)倒入米飯翻炒，再倒入炒好的菜拌勻。

4. 鹽油煲仔飯的做法大全

食材準(zhǔn)備：

大米250克，廣式香腸1根，生抽20毫，蠔油10毫升，白糖2克，鹽少許，蔥花適量，黑芝麻適量，花生油少許

煲仔飯的烹飪過程：

1. 大米洗一遍，用水浸泡30分鐘。

2. 砂鍋底部先刷一層花生油。

3. 準(zhǔn)備好臘腸、青菜和雞蛋，臘腸切片，蔥切蔥花，青菜洗凈。

4. 調(diào)醬汁：小碗中加入20毫升生抽、10毫升蠔油和2克白糖攪拌均勻。

5. 大米浸泡好后倒入刷好油的砂鍋中。

6. 然后倒入適量清水，水面超過大米約1厘米的高度，再加少許鹽。

7. 大火煮開，煮至蓋子上的氣孔咕嚕嚕冒泡，轉(zhuǎn)小火。

8. 打開蓋子，已經(jīng)有米飯露出水面，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

9. 煮到米飯上沒有水分，加入臘腸，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮。

10. 臘腸煮至八九成熟的時(shí)候，米飯周邊淋少許花生油。

11. 隨后打入一個(gè)雞蛋，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燜煮2分鐘。

12. 雞蛋差不多熟的時(shí)候，淋入剛才調(diào)的醬汁，關(guān)火燜2分鐘。

13. 另起鍋倒入適量水燒開，下入青菜焯水，煮熟后撈出。

14. 最后撒上黑芝麻、擺入青菜，出鍋，煲仔飯大功告成

5. 茶油煲仔飯的做法視頻竅門教程

　咱們中國的美食文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。它的博大精深不僅僅只是表現(xiàn)在時(shí)間長度上，還體現(xiàn)在種類繁多、遍布全國的空間廣度上。中國以地域劃分的八大菜系，可謂是體系十分復(fù)雜，并且各具特色，各大菜系往往口感味道別具一格。那么今天就來深入淺出的探討一下，看看這中國的八大菜系，哪個(gè)才是你的最愛？

　　其一、湘菜。湘菜就是指湖南的菜系，其在長沙一帶被稱作本味菜。湖南菜口味以辣著稱，做什么菜色都喜愛放非常多的辣椒，尤其喜愛辣椒油。其講究菜的外形色彩鮮艷富有光澤，而菜的味道香辣鮮，菜的口感則要細(xì)嫩柔軟。湘菜的代表作有剁椒魚頭、農(nóng)家小炒肉、岳陽姜辣蛇等。

　　其二、川菜。川菜就是富有四川特色的菜肴，中華料理中享有盛名。川菜口味和湘菜一樣偏辣，但是不同的是在細(xì)節(jié)上偏向于麻辣。川菜多為家常菜色，對食材要求不高，接地氣收到普通百姓的歡迎。其主要分為紅味和白味，紅味講究麻辣鮮香而白味則口味變化多，甜辣、鹵香、怪味皆有。川菜中的魚香肉絲、水煮魚、辣子雞丁、麻婆豆腐等都非常有名，享譽(yù)全國。

　　其三、粵菜?；洸司褪窃趶V東附近的菜系了，主體上口味偏淡，但是講究精細(xì)的做工，又因附近生產(chǎn)海鮮，所以粵菜中海鮮食材應(yīng)用的也很多。

　　其四、魯菜。也就是山東菜了，齊魯風(fēng)味歷史久遠(yuǎn)，食材運(yùn)用范圍廣，山珍海味皆有，最知名的調(diào)味料就是大蔥。最為人所知的魯菜有油燜大蝦、一品豆腐等。

　　其五、浙菜。浙江一帶是魚米之鄉(xiāng)，浙菜做淡水魚也是一絕，并且口味也是比較清淡和偏向于甜。代表作就是著名的西湖醋魚啦。

　　其六、蘇菜。江蘇和淮揚(yáng)一帶的菜系。蘇菜的口味和浙菜相近，但是尤其喜歡熬湯和燉煮食材。甜而不膩是蘇菜最大的特色，并且做工也很精細(xì)，講究擺盤，蘇菜從外形上就能給食客們很多的愉悅感，知名的就有金陵丸子和松鼠桂魚。

　　其七、閩菜。它指的是福建特色菜肴，湯是閩菜的精髓之所在，講究小火慢燉，工藝復(fù)雜，步驟繁瑣。并且福建的海產(chǎn)品也非常豐富，所以閩菜中，往往都選用最新鮮和堪稱豪華的海鮮食材來熬湯。其知名菜色就是眾人皆知的佛跳墻了。

　　其八、徽菜。也就是安徽菜了，其精于用炒、燉等烹制方法，和湘菜一樣喜歡用重油，講究菜品的顏色和光澤。并且安徽菜融合了中醫(yī)學(xué)的食補(bǔ)藥膳理念，在其很多菜色的制作中添加了中藥材成分。黃山燉鴿、紅燒臭鱖魚都是徽菜中的精品。

6. 茶油煲仔飯的做法視頻竅門圖片

衡陽地處江南丘陵，位于湖南省中南部，居湘江中游，衡山之南，獨(dú)特的地理環(huán)境和四季分明的氣候條件，孕育了豐富的動(dòng)植物資源和自然物產(chǎn)。

那么，衡陽有哪些獨(dú)具地方氣質(zhì)的特產(chǎn)呢？

1、玉麟香腰

玉麟香腰又名寶塔香腰、管堆子香腰，是衡陽地方傳統(tǒng)名菜，是酒宴中的定

席頭碗菜品，俗稱“土頭碗”。相傳為清代名臣彭玉麟家廚在魚丸、黃雀肉、麻圓、虎皮蛋等地方風(fēng)味小吃基礎(chǔ)上創(chuàng)制，故名。此菜集眾多小吃品種于一碗，層層堆砌，形似寶塔，味道多樣。

2、石鼓酥薄月

衡陽傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有140余年歷史。配料考究，做工精細(xì)，松酥可口，風(fēng)味獨(dú)特。

3、南岳云霧茶

此茶產(chǎn)于南岳衡山云霧之中，在唐代就被列為貢茶。南岳云霧茶形狀獨(dú)特，清香濃郁，沁人心脾，甜、辛、酸、苦皆有之，令人回味。

4、衡陽米粉

選用上等粘米經(jīng)多道傳統(tǒng)工藝細(xì)制而成，不添加任何其他成份，成粉光滑勻稱，色澤新鮮，味道別致，是衡陽傳統(tǒng)小吃。衡陽米粉中又以渣江米粉最為出名，歷史悠久。據(jù)清末編纂的《衡陽縣志》載：“渣江米粉色鮮而味美，食之者眾多，為西鄉(xiāng)一絕?！?/p>

5、金甲嶺蘿卜

衡陽金甲嶺種植蘿卜的歷史已有上千年，制作工藝也代代相傳。因當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤環(huán)境和栽培工藝，盛產(chǎn)的“雞蘿卜”脆而不膩、嫩而無渣，食之脆爽鮮甜“嘎嘣脆”，是衡陽首個(gè)通過“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”登記評審的蘿卜類農(nóng)產(chǎn)品。

6、耒陽紅薯粉皮

耒陽四寶之首，純手工制作。粉條色澤黃亮，身干條細(xì)，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴。

7、耒陽張飛酒

因張飛取名張飛酒。以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，經(jīng)多次特殊加工，久窖久貯，精制而成。該酒色澤清亮透明，醇香濃郁，甜美爽口，營養(yǎng)價(jià)值豐富。

8、耒陽壇子菜

耒陽壇子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，能刺激食欲，其加工非常講究，可謂花樣百出，口味層出不窮。

9、祁東黃花菜

黃花菜又名金針菜、忘憂草、萱草，是中國的母親花。祁東黃花菜干菜菜條中間草青色，兩頭褐綠色，均勻有光澤；肉質(zhì)肥厚，氣味芬芳，口感甜，2015年納入“中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù)。

10、祁東檳榔芋

該品種形似橢圓，外皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋，故名“檳榔芋”。祁東檳榔芋肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料。

11、祁東酥脆棗

酥脆棗是南方高檔鮮棗新品種，因在中秋前后成熟，故被命名為“中秋酥脆棗”。果實(shí)倒卵形，外觀鮮亮艷麗，肉多核小，質(zhì)地酥脆、汁多化渣，甜中帶香，食之回味無窮。

12、西渡湖之酒

湖之酒屬甜型黃酒、發(fā)酵酒，是以地方特產(chǎn)“麻矮糯”為主要原料、輔之科學(xué)配方和傳統(tǒng)工藝精心釀造而成。該酒陳年窖香，質(zhì)純天然，酒味醇厚，風(fēng)格獨(dú)特，聞則生津，喝則怡神。

13、臺(tái)源烏蓮

主產(chǎn)于衡陽縣臺(tái)源、杉橋等地，因其表面呈灰棕色或灰黑色而得名。烏蓮以其籽粒飽滿，味甘而香，經(jīng)火易熟，營養(yǎng)豐富，潔白味美兩著稱于世，被列為歷朝貢品。清光緒32年出版的《商務(wù)官報(bào)》稱衡陽烏蓮為“中國各地所產(chǎn)之最上等者”，是為“蓮中之冠”。

14、衡南茉莉花茶

用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成，是一種再加工香型茶。茶色柔潤，湯色澄亮，香氣濃郁鮮靈，口感醇厚，不苦不澀。

15、譚子山麻鴨

譚子山鎮(zhèn)所產(chǎn)的麻鴨體色以黑、灰為主，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。

16、衡山早白薯

衡山縣生產(chǎn)的白薯塊莖較整齊，表面光滑，產(chǎn)量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，品質(zhì)好。煮食時(shí)汁濃味甜帶粉，風(fēng)味佳。

17、衡山白糖李

傳統(tǒng)名貴水果品種，有300余年栽培歷史。果實(shí)扁圓形，外皮黃綠色，皮薄而堅(jiān)韌，果肉致密，黃白色。供鮮食，肉脆、核小、汁多、味甜、纖維少。

18、衡東三樟黃辣椒

產(chǎn)于“中國黃椒第一鄉(xiāng)”衡東縣三樟鎮(zhèn)，這里出產(chǎn)的黃椒，顏色鮮亮美觀，皮薄肉厚，兼具甜、辣、脆的特點(diǎn)，又名“三樟黃貢椒”。

19、常寧茶油

常寧油茶有著悠久的種植歷史、獨(dú)特的地理環(huán)境和人文因素，被譽(yù)為“中國油茶之都”，尤以蔭田為盛。該地生產(chǎn)的茶油色澤亮黃，品質(zhì)純凈，氣味清香，營養(yǎng)豐富，藥食兼用，享譽(yù)國內(nèi)外。

20、常寧無渣生姜

主產(chǎn)于常寧陽加、西嶺一帶，因此姜嚼之無渣，故名。常寧無渣生姜外形肥大，姜瓣粗壯，姜質(zhì)脆而細(xì)嫩，姜味柔和，是制作菜肴的上等調(diào)味品，亦可入藥。

7. 煲仔飯油怎么熬制

1、大米淘好，加入水浸泡1小時(shí)（具體水量按米而定）

2、起一鍋水，青菜焯水，浸入涼水。

3、關(guān)火，放入臘腸過下水；香菇用涼水泡開

4、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻（不容易糊底，米飯也更加的軟糯）

5、蓋上蓋，先用大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜，將米飯煮至八成熟

6、水差不多收干，用筷子拌下，放入臘腸，香菇，打入雞蛋

7、蓋上蓋繼續(xù)煮5分鐘，放入焯過水青菜，繼續(xù)煮5-10分鐘，關(guān)火，飯燜15分鐘左右

8、用生抽1少，鮮味汁1勺，加入少許糖，用微波爐加熱下，化開砂糖（也可以加麻油增加香味）

9、時(shí)間到后，淋上調(diào)味汁

8. 醬油煲仔飯的做法

用料 生抽 3勺 老抽 1勺 蠔油 1勺 鹽 1勺（酌情） 白糖 2勺 涼白開 3勺 煲仔飯醬油的做法 混合加熱一下存儲(chǔ)實(shí)用 小貼士 比例還在研究 也有人說用照燒汁做法的，個(gè)人覺得太膩 當(dāng)然，超市也有現(xiàn)成的

9. 油鹽煲仔飯做法竅門

主料：大米80克，臘腸40克，香菇8克，小白菜3棵，雞蛋1個(gè)

輔料：食鹽半勺，醬油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，蔥1根，陳皮2片

做法：

1.大米用水浸泡2小時(shí)，蔥花切粒，臘腸切塊，香菇用溫水泡一會(huì)，陳皮用溫水泡后切粒

2.水燒開下油鹽，青菜下水焯水一遍（不需要太久）撈起來備用。陳皮?；旌洗竺滓黄鹬螅?分鐘后即可轉(zhuǎn)小火。把香菇，臘腸，擺進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋子燜5分鐘

3.在燜飯的過程中來調(diào)制醬料，糖半勺，醬油一勺，蠔油一勺，水兩勺，攪拌均勻

4.下雞蛋（用鴨蛋，味道更佳）蓋蓋子燜5分鐘，放剛燙過的青菜 然后淋上醬料，撒上蔥花。就可以開吃了