紫蘇又名桂荏、赤蘇、白蘇等，為唇形科紫蘇屬一年生草本植物。原產(chǎn)中國。

[紫蘇的藥用價值] 紫蘇以嫩葉供食用，營養(yǎng)豐富，除含維生素和礦物鹽類較高外，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等有機化學(xué)物質(zhì)，據(jù)特異芳香，有殺菌防腐作用。根、莖、葉、花萼、及果實均可入藥，有散寒、理氣、解魚蟹毒的作用。用紫蘇業(yè)煮魚蟹，可增加香氣和美味。還有健胃、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳去痰、利尿、凈血、鎮(zhèn)定作用，可治療風(fēng)寒感冒、頭疼、胸悶等癥。紫蘇汁液可供糕點、梅醬等食品染色之用，是天然色素原料。嫩葉還可生食、炒食、做湯、制醬，植株可腌漬，可以出口，是一種很有發(fā)展前景的外銷蔬菜。

[紫蘇大葉的營養(yǎng)成分] 紫蘇大葉中促蛋白含量高達22%以上，脂肪5%,粗纖維14.4%，鈣1.1%，磷0.27%，氨基酸種類齊全，既含有成人必需的8種氨基酸，又含有兒童必需的10種氨基酸。 科學(xué)家對紫蘇的近百種化學(xué)成分進行了深入研究，表明紫蘇籽中的à--亞麻酸是維持大腦神經(jīng)系統(tǒng)功能所必需的因子，具有抗血栓、降低血壓、減肥、降血脂的作用，預(yù)防癌變和抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的作用，提高學(xué)習(xí)記憶力和視力功能、改變過敏體質(zhì)等。

但是，紫蘇籽并不是日本生產(chǎn)出來的，而是純粹的中國產(chǎn)品，在中國東北有大面積耕種和生產(chǎn)，以前沒有重視，近些年開始重視了。