零失敗酥脆小油條(高筋面粉)
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時(shí)間:2020-05-03 07:09
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零失敗酥脆小油條(高筋面粉),
8.5
綜合評(píng)分
47
人做過(guò)這道菜
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一索媽
想吃油條啦?自己在家做!????
零失??!超級(jí)酥脆小油條!外皮酥脆,內(nèi)里柔軟!
注意?以下幾點(diǎn)零失敗!
1.高筋面粉。
2.冬天室溫醒8小時(shí)以上,夏天室溫太高考慮冷藏。
3.整型以后松弛5分鐘。
4.油溫200度以上。
此配方可以做小油條28根!比較小,你也可以做14根大油條
或者大家也可以做一半的量,那么雞蛋可以換成極小極小的土雞蛋一個(gè)。
零失??!超級(jí)酥脆小油條!外皮酥脆,內(nèi)里柔軟!
注意?以下幾點(diǎn)零失敗!
1.高筋面粉。
2.冬天室溫醒8小時(shí)以上,夏天室溫太高考慮冷藏。
3.整型以后松弛5分鐘。
4.油溫200度以上。
此配方可以做小油條28根!比較小,你也可以做14根大油條
或者大家也可以做一半的量,那么雞蛋可以換成極小極小的土雞蛋一個(gè)。
用料
高筋面粉 | 450克 |
水(面粉牌子不同吸水性不同,酌情添加水量) | 240ml |
雞蛋 | 1個(gè)大 |
無(wú)鋁泡打粉 | 8克 |
小蘇打 | 4克 |
油 | 30克 |
鹽 | 6克 |
零失敗酥脆小油條(高筋面粉)的做法
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無(wú)論外觀和口感都相當(dāng)正宗!
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酥脆看得見(jiàn)!
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美膩的大氣孔切面下面開(kāi)始做吧!
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所有材料混合揉成團(tuán)(每個(gè)牌子面粉吸水性不一樣,適當(dāng)留點(diǎn)水,慢慢倒入,酌情添加水量),手揉機(jī)揉都可以!
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揉成較柔軟的面團(tuán),包保鮮膜醒15分鐘。再揉幾下。不求很光滑。
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面團(tuán)分割4等份,表面抹上少許油封面。保鮮膜覆蓋,冬天室溫醒8小時(shí)以上……室溫哦!
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拿出一份面片,千萬(wàn)不要再揉面。直接輕輕按壓開(kāi),用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片。
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用刀切14份,兩兩疊起來(lái),用筷子壓一下,蓋保鮮膜松弛5分鐘,稍稍拉長(zhǎng),等油溫上升。
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油溫200度以上就可以下鍋炸了!麥飯石平底鍋大概大火5分鐘才升到200多度糾個(gè)小面團(tuán)試一下,三秒浮起來(lái)就可以了!
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油溫夠了以后開(kāi)中火捏住兩頭,放入油鍋,三四秒就能馬上浮起來(lái)了。
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筷子翻動(dòng)一下,馬上鼓起來(lái)了,胖乎乎的小油條!
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翻滾吧小油條!
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哇哦!美貌油條出爐!炸過(guò)油條的油是干凈的,還可以燒菜哦!
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簡(jiǎn)直太驚艷了!
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看著就超級(jí)好吃!
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切開(kāi)來(lái)看下!大氣孔薄透的人白色內(nèi)膜????????搭配豆?jié){,小米粥!太贊了!
,,
感覺(jué)不錯(cuò),贊哦!
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下次努力,加油!
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