1. 茶油蒸排骨的作用是什么

可以加的，茶油煲湯不油膩

　　操作方法如下;

　　1、用小燉鍋燉煮，足夠一人喝的量。準(zhǔn)備好排骨、香菇和四味中藥：黃芪、西洋參、枸杞、黃精)

　　2、香菇泡發(fā)開來，排骨用熱水淖下再用清水洗

　　3、把主料和藥材就要入燉罐內(nèi)，水加到滿，滴上兩滴茶油

　　4、加蓋燉煮，一般燉鍋很慢，至少也要燉上4小時(shí)

　　5、等到所有的料都燉得熟透了，藥味也全燉出來后，開始調(diào)味，再加蓋燉幾分鐘

　　6、出鍋后，要趁熱喝，這種四味湯比較清香，可以補(bǔ)血養(yǎng)氣

2. 茶油蒸肉的功效

香辣通心粉

主料：通心粉 150克， 牛肉腸 1條 ，香菜 2克 ，茶籽油 1匙 芹菜葉 5克

輔料：千島醬 1包 ，香辣醬 1/2包

做法：

1，牛肉腸用茶油煎熟，盛起后切小塊待用

3、通心粉放鍋里，加入清水

4、通心粉煮熟

5、通心粉濾去水分，加入一包千島醬

6、再倒半包丘比香辣醬

7、撒牛肉腸、芹菜絲與香菜拌好上碟即可食用

咖喱螃蟹通心粉

主材料：螃蟹 200克，通心粉 60克，干紅辣椒 6克，圓椒 60克，水 400克

調(diào)味料：椰汁 50克，咖喱粉 15 克，鹽4克，蠔油 5 克，黃油 6克

做法：

1，在電飯煲內(nèi)加入清水、通心粉，啟動(dòng)蒸肉鍵先煮

2，在煮通心粉時(shí)，就處理其他食材，螃蟹揭去殼子，清理出腮與內(nèi)臟，圓椒切小塊，待用

3，待通心粉煮至七成熟的時(shí)候，倒數(shù)15分鐘時(shí)，開蓋加入咖喱粉與蠔油

4，再把清理好的螃蟹放在煲內(nèi)煮至變紅，打開蓋子加入黃油

5，蓋子不用關(guān)上，再加入椰汁稍煮 一下后，投入圓椒塊

6，這時(shí)候的咖喱螃蟹通心粉大約已經(jīng)煮好，可加入鹽調(diào)味

7，把紅辣椒段投入咖喱螃蟹通心粉里，這過程不用蓋蓋子，直至電飯煲工作完成！

涼拌通心粉

主材料：通心粉 80克，熟雞蛋 1個(gè)，生菜 30克，圣女果 30克，燒烤味薯片 20克，橄欖油小許

調(diào)味料：海鮮沙拉汁 15克，黑胡椒 1克

做法：

1，煮沸一鍋水，放小許的鹽，把通心粉放入沸水內(nèi)，煮10分鐘左右，關(guān)火焗2分鐘

2，通心粉撈出晾涼后，濾出水分，拌小許橄欖油，放冰箱冰上30分鐘；熟雞蛋去殼切小塊，圣女果對(duì)半切開

3，把通心粉、圣女果放一起，擠下海鮮沙拉汁拌均勻（也可以用其他醬汁，如千島醬、番茄醬等），把生菜撕小塊撒下

4，取一個(gè)盤子，倒入拌過的材料，加入雞蛋塊和弄成小塊的薯片，再擠點(diǎn)沙拉汁，一點(diǎn)點(diǎn)的黑胡椒，即可食用，超級(jí)清爽利口

3. 蒸茶油的作用與功效

準(zhǔn)備食材：山茶油 20毫升、米飯 300克 、 雞蛋 70克 、 香菇 20克 、 玉米粒 30克 、 豌豆粒 40克 、 芹菜 30克 、 蝦仁 40克 、 胡蘿卜 30克 、 豬肉 30克  、 香蔥 5克 、 醬油 20毫升

山茶油蒸大米飯的做法步驟：

1、熱鍋放入沃康山茶油

2、雞蛋打散倒入鍋中滑炒并鏟成小塊，盛出雞蛋

3、鍋中再次倒入少許沃康山茶油放入豬肉炒至變色，

4、加入蝦仁翻炒

5、加入豌豆和胡蘿卜丁進(jìn)行翻炒再加入香菇丁，糯玉米粒，芹菜丁放入醬油翻炒均勻

6、放入隔夜的米飯進(jìn)行翻炒加入醬油，將米飯翻炒均勻再加入雞蛋和香蔥液，快速翻炒即可，山茶油蒸大米飯就做好了

4. 茶葉蒸排骨的做法

　　清蒸排骨 　　材料： 　　小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。 　　做法： 　　1. 將小排骨剁小塊，用料酒，蔥姜蒜等上述配料腌20分鐘。 　　2. 將腌好的排骨碼在一個(gè)干凈碗里，淋一些生油在上面。 　　3. 蒸鍋加水燒開，將2放入（當(dāng)然連碗一起:P），蒸20分鐘左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出來的時(shí)候要小心，超燙！ 　　糖醋排骨 　　步驟： 　　1、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 　　2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮； 　　3、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。 　　注意事項(xiàng)： 　　1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精?　　2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看； 　　3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。 　　京都四味燒排骨 　　原料： 　　排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒；蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬。 　　做法： 　　1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌20分鐘； 　　2、坐鍋點(diǎn)火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟至金黃色； 　　3、換鍋點(diǎn)火放油，放蔥姜蒜炒出香味 ，依次加入咖喱膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬、炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點(diǎn)綴香菜即可。 　　豉汁蒸排骨（粵菜） 　　一般餐館做法是按份制作，最多用排骨半斤四兩，用餐盤盛上排骨加上調(diào)料蒸制成菜上桌。 　　主料：排骨(用肋排帶脊骨的) 　　調(diào)料：廣州陽(yáng)江豆豉（隨便哪來的都成），蒜茸，老抽，白糖，胡椒粉，蔥，姜。 　　做法： 　　1． 肋排剁成寸段，盛容器內(nèi)。 　　2，大蒜切成茸，蔥姜切碎。 　　3，將蒜茸豆豉放入排骨上 　　4，再放調(diào)味料老抽（醬油一樣用），白糖，胡椒粉 　　5，上籠蒸熟爛 差不多的時(shí)候?yàn)⑸鲜[和那些姜什么的，稍蒸一會(huì)即可。 　　香辣排骨燜土豆 　　小排骨，適量，剁成小段 　　土豆削皮切小快，和排骨差不多大小 　　調(diào)料： 　　老抽（上色） 　　生抽（上味） 　　砂糖：適量 　　姜片：適量 　　料酒：15ML 　　喜歡辣的，就用老干媽火鍋料，用豆瓣醬也行?；蛘吒纱嗖患永蔽?，味道就是醬排骨的味道了。 　　鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。 　　爆炒排骨，炒干水分和腥氣。 　　放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水 　　放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。 　　放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。 估計(jì)放胡蘿卜味道也不錯(cuò)。 　　橙汁排骨 　　原料: 　　排骨500克，松肉粉少許，色拉油4匙，桔子皮半只（或陳皮）。 鹽適量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少許，蛋黃1只。 橙汁半杯（40克左右），鹽少許，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少許，水2匙。 　　做法: 　　1、排骨斬成3公分塊，用松肉粉腌10分鐘，加入腌料抓勻，腌20分鐘。 　　2、排骨盛入盤中，淋入色拉油，蓋保鮮膜，刺孔出氣，微波高火4分鐘后取出，翻面，淋入調(diào)料，再加熱4分鐘即可。 　　南瓜排骨湯 　　材料：南瓜1斤，排骨12兩，蒜5粒，調(diào)味份量，鹽1茶匙 　　做法 　　南瓜刮去皮洗凈，切大塊。 　　排骨出水除去血水，洗凈備用。 　　鍋?zhàn)⑷脒m量清水，加入所有材料，煲滾后轉(zhuǎn)慢火，煲至所有材軟身及湯轉(zhuǎn)濃，加鹽調(diào)味，即可飲用。 　　桔醬BBQ排骨 　　非常適合炎夏戶外BBQ的食譜.簡(jiǎn)單好做.酸酸甜甜的很開胃哦! 　　材料:【戶外烤肉時(shí)的份量】 　　a醬油3大匙【一杯/240ml】 　　b金桔醬3大匙【一杯】(我用含有果皮的金桔茶醬.亦可用桔子醬代替) 　　c柳橙汁3大匙【一杯】 　　d切碎的蒜頭2小匙~1大匙【1~2大匙】 　　e姜粉1/4小匙【1小匙】 　　f豬排骨1斤/600g【6磅】切成單獨(dú)條狀 　　做法: 　　1.取一只大碗將abcde混合成腌料.將腌料與排骨混合均勻.覆蓋冷藏.腌12小時(shí)以上.期間至少翻面一次. 　　2.可直接在戶外碳烤或用烤箱烘烤. 　　3.取出排骨稍微回溫.將烤箱預(yù)熱175度c,排骨排在烤盤上. 　　4.將剩下的醬汁用小鍋加熱.另將一小匙太白粉與一大匙水調(diào)勻.加入醬汁內(nèi)讓汁變濃稠即離火.(濃稠的醬汁較容易附著在肉的表面上.) 　　5.將排骨入烤箱烤約40~50分鐘或見尾端骨頭與肉稍微分離.(期間刷兩三次醬汁).於取出前五分鐘再刷上一次醬汁. 　　KO注: 　　1.另將西洋芹撕除粗筋.切條.搭配千島沙拉醬.與烤肉搭配食用.非常對(duì)味. 　　2.排骨一斤為兩人食用份量.可多做一些.吃不完的排骨可放冷凍儲(chǔ)存. 　　3.也可嘗試用不同的果醬及果汁腌制. 　　4.調(diào)醬汁時(shí)先嘗一下咸度.因需長(zhǎng)時(shí)間腌肉.醬汁要有點(diǎn)咸但不要太咸. 　　醉排骨 　　原料：帶骨豬里脊肉400克，凈荸薺75克，番茄醬50克，咖喱醬、芝麻醬各1克，橘汁4克 　　制法 　　將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片； 　　番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調(diào)料調(diào)成醉汁； 　　將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成。 　　排骨燜帶魚 　　主料：帶魚 　　輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍 　　調(diào)料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉 　　烹制方法： 　　1、將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊； 　　2、帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。 　　特點(diǎn)：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味于一身。 　　酒排骨 　　烹飪方法是先把切好的2斤排骨放入無鹽的水中煮，煮沸后放入兩勺面粉再用文火煮20分鐘，此時(shí)要勤攪動(dòng)，防止面粉結(jié)成小團(tuán)塊，煮到預(yù)定時(shí)間加入少量桔汁，放入2--3兩白酒，再加糖密攪拌。使排骨變稠最后把排骨塊盛于勺中，加入調(diào)料，攪拌后即可食用。 　　粉蒸排骨 　　【所屬菜系】川菜 　　【特點(diǎn)】咸辣鮮香，排骨粑軟。 　　【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。 　　【制作過程】 　　1.排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。 　　紙包排骨 　　用料：排骨500克，食用玻璃紙12張（20cm）見方。 　　調(diào)料：醬油1湯匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5湯匙，蔥末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精鹽2.5茶匙。 　　制作： 　　排骨剁成約2cm長(zhǎng)、1cm寬的長(zhǎng)方塊，放入醬油、精鹽、味精、胡 　　椒粉、白糖、蔥末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。 　　將腌制好的排骨包成12包，先下入旺油鍋中炸制，后改用溫火炸熟， 　　炸時(shí)需反復(fù)翻動(dòng)。炸熟裝盤。 　　冬瓜排骨清湯 　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。 　　制法：①冬瓜去皮去子兒切塊。 　?、谂殴菭C去血水。 　　③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜 　　特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。 　　高升大排骨 　　材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少許 　　調(diào)味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙 　　作法： 　　1.鍋內(nèi)放入小排骨，再加上調(diào)味料煮開后，改以小火燜煮25分鐘左右，至汁液成粘稠狀（中間需翻動(dòng)一次，以免沾鍋而燒焦）。 　　2.將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內(nèi)，撒些芝麻，更加可口。 　　烹調(diào)指南： 　　1、此道高升排骨又稱1.2.3.4.5排骨，亦稱之為“步步高升”，是以其調(diào)味料的用量順序而命名。 　　2、排骨要細(xì)火慢燒，肉質(zhì)才會(huì)軟滑香嫩且入味 　　鹽酥排骨 　　挑肋排，骨頭很小的那種排骨，肉也不需要很厚（太厚不容易炸透炸熟），買的時(shí)候讓人幫切開，斬成三厘米長(zhǎng)的小段。 　　洗干凈，瀝干水份，然后加料酒、生抽、糖、五香粉，拌均勻，腌20-30分鐘，使之入味。昨天買了450克的排骨，料酒和生抽各用了1湯匙+1茶匙，糖用了1茶匙，五香粉1/2茶匙。 　　腌入味的排骨，加入地瓜粉，拌拌拍拍，使每塊排骨都均勻地沾上粉，抓一抓捏一捏，等汁稍微地濕潤(rùn)粉，這樣炸的時(shí)候才不容易掉粉。 　　鍋里放兩杯油，燒到五成熱，把竹筷插進(jìn)油中間，冒起比較多的細(xì)泡泡，一一把排骨放進(jìn)去（可以分兩到三批炸），用中小火，慢慢地炸，炸到表面變金黃色，外殼有點(diǎn)變硬撈出，瀝干油，裝碟。 　　茄汁燜排骨 　　原料：腩排或肉排300克斬件，馬鈴薯300克，小洋蔥1個(gè)切件，蒜蓉1茶匙。鹽半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2湯匙，急汁1茶匙，生抽半湯匙，水7/4杯芡：生粉1茶匙，水2湯匙，水2湯匙。 　　制法：1、馬鈴薯去皮洗凈，切角形，用清水浸半小時(shí)，取起瀝干水。 　　2、排骨洗凈抹干水，加老抽1茶匙拌勻。 　　3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，放下馬鈴薯爆至微黃色，盛起。 　　4、洋蔥、蒜茸、排骨放入鍋內(nèi)爆至排骨微黃色，攢酒半湯匙，下調(diào)味煮滾，慢火燜15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再燜15分鐘到排骨及薯仔，埋芡上碟。 　　蘿卜燒排骨 　　原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 　　制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。 　　特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。 　　水晶排骨 　　主料：豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左右 　　配料：香蔥、生姜和適量的生粉 　　排骨的營(yíng)養(yǎng)成份： 　　每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質(zhì)17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克 　　做法： 　　1、將主料加入清水中打入一個(gè)蔥結(jié),放入適量的生姜去除它的腥味， 　　2、排骨煮到5成熟的時(shí)候就可以把它撈出來,將它均勻裹上淀粉然后下到開水鍋中反復(fù)穿制4到5次使它表面達(dá)到晶瑩剔透的效果 　　3、然后重新?lián)破鸱呕貪B器中繼續(xù)滾勻淀粉,往復(fù)4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高,包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進(jìn)行蒸制,這個(gè)蒸制的時(shí)間大概在15分鐘左右,菜肴就蒸好了。 　　甜橙芝麻小排骨 　　材料：小排骨（腩排）半斤、甜橙1個(gè)、炒香白芝麻適量 　　取半個(gè)甜橙壓出橙汁，另外半個(gè)取適量橙肉切塊備用。小排骨先用少許鹽、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滾油炸至表面金黃撈出瀝油。爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡，最后放入橙肉拌勻，上碟撒上芝麻即可【甜橙芡：鹽、生抽、糖、生粉各適量、鮮榨橙汁】 　　苦瓜黃豆煲排骨 　　高溫持續(xù)，熱浪陣陣。此時(shí)人們常易感暑熱難耐，口干口苦，介紹一款解暑清湯。 　　原料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3~4片。 　　烹制：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切段狀，一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水，先用武火煲沸后，改用文火煲1小時(shí)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。 　　功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤(rùn)，具清暑除熱、明目解毒，宜在暑熱期間多次飲用。 　　涼瓜排骨 　　配料：豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。 　　做法： 　　豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，腌至30分鐘后，放在清水中，洗去鹽份；蔥切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；將油加熱，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鐘左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤。 　　薯仔排骨湯 　　用料:新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個(gè),蕃茄兩個(gè),鹽一茶匙,清水十二碗 　　做法: 　　(1)排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈;蕃茄去皮,每個(gè)切開四份 　　(2)用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個(gè)小時(shí),加蕃茄滾幾滾即成 　　附注: 　　(1)把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮 　　(2)薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮 　　四川風(fēng)味土豆燒排骨! 　　材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋 　　做法： 　　1.排骨過沸水，然后撈出濾水。2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來。4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。5.燉至湯所剩無幾的時(shí)候。6、倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。8.燉至湯干，關(guān)火。 　　梅子排骨 　　原料：厚肉大排骨一斤，梅子兩粒。蔥兩顆，紅椒一只。 　　腌料：紹酒，醬油各半湯勺。 　　調(diào)味料：紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、味精 　　做法： 　　將排骨斬成大塊，酸梅壓爛，涂在近骨一面加上腌料腌一小時(shí)，放入滾油中炸兩分鐘盛起，然后待油溫回升將排骨復(fù)炸一分鐘。紅椒、蔥一同切絲。燒熱鍋，下油兩勺，加入調(diào)料慢火至糖溶，放入排骨，加蓋煮兩分鐘，拌勻后煮至汁濃加入紅椒絲、蔥絲即可。 　　桂魚排骨 　　一、原料：桂魚、花香藕、鹽、料酒等。 　　二、制作：將桂魚留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調(diào)料，制成魚餡。藕切成粗條，拍干淀粉待用。魚頭、尾洗凈腌入味，拍干粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭，再將魚餡包在藕條上，沾上面包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。 　　滋陰補(bǔ)血豬手排骨湯 　　此湯有滋陰養(yǎng)肺、補(bǔ)血養(yǎng)胃之效。適合各類人群秋冬進(jìn)補(bǔ)。 　　主料：排骨或豬手1公斤－5公斤。配料：黨參20克、沙參20克、姜片5克、玉竹25克、山藥10克、百合10克、苡仁10克、芡實(shí)10克、扁豆10克。 　　食用方法：先將所有配料用水浸泡半個(gè)小時(shí)，再將排骨或豬手洗凈同配料一起用旺火燒開；然后用小火燒至肉爛，加少許鹽即可。 　　魚腥草燉排骨止熱咳 　　鮮魚腥草200克，豬排骨500克。將魚腥草先煎液，過濾，豬排骨放入煮鍋中，倒入魚腥草液，開始燉煮，肉熟后加適量鹽和味精，飲湯食肉，分2~3次吃完，每周燉2次吃。不但可清熱解毒，還能排膿，適用于肺熱咳嗽、痰黃稠，以及肺癰咳吐膿血等癥。

5. 茶餐廳的蒸排骨怎么做

剔骨肉。湖南有一道地方傳統(tǒng)名菜叫剔骨肉，是將排骨放進(jìn)鍋里煮好后晾涼，將去除骨頭后的排骨肉切成塊再燒制。不過，我們?cè)诓蛷d吃到的剔骨肉基本不會(huì)是排骨上剔下來的肉，道理很簡(jiǎn)單，排骨市場(chǎng)價(jià)格很高，排骨上的肉可以賣好...

核桃肉。前面說過，在四川地區(qū)，殺豬之后，豬腦袋通常被剝皮（含豬耳），剝下來的稱為“豬頭肉”，豬頭肉的臉龐兩邊內(nèi)部的瘦肉顯得比較...

連肝肉。連肝肉其實(shí)不是肉，是指豬的腹腔臟器和肝相連接的各種韌帶，

6. 茶點(diǎn)蒸排骨怎么做

營(yíng)業(yè)時(shí)間從7:00到14:00

說起喝早茶，很多清遠(yuǎn)人就會(huì)想起步步高。鮮嫩的清蒸排骨，爽脆的香煎藕餅，啖啖肉的燒賣，只是想想就流口水了。步步高的出品很受食客的歡迎，不少的創(chuàng)新點(diǎn)心更帶來視覺和味蕾的沖擊!這個(gè)母親節(jié)，來點(diǎn)別樣的早茶款式也不錯(cuò)呢，比如旅游君愛吃的漁米云腿撻和健康清心餃。

7. 茶油蒸飯功效

1白醋：

煮米飯時(shí)，按1.5公斤的大米放一小勺醋的比例來放醋，不會(huì)有醋的酸味，而是讓米飯更噴香。另外，在天氣熱時(shí)，米飯容易變質(zhì)，加些醋在米飯里，可以防止它變餿。

2茶：

煮米飯時(shí)將泡好的綠茶茶水倒入米中，煮出來的米飯飄著茶香味，粒粒晶瑩。而且健康營(yíng)養(yǎng)，有助于消脂。還可以學(xué)習(xí)日本人用茶泡飯，加上梅干和海苔，老年人食用可以軟化血管、降低血脂。

3豬油：

燉豬肉時(shí)會(huì)煮出一些豬油，覺得膩，可以盛出，煮米飯的時(shí)候加一小勺，這樣煮出來的米飯香氣四溢。

4黃油：

蒸米飯時(shí)加些黃油，保證一掀開鍋就被香得口水直流，即使是陳米吃起來也會(huì)軟糯香口。還可以切一小塊放在盛好的米飯上，滴幾滴醬油，攪拌在一起，這樣的一碗白米飯上桌，就算今天沒配菜，保證你也會(huì)忍不住再吃一碗。

5啤酒：

家中的陳米還沒吃完，覺得煮出來不夠香？可以在淘過米之后，加水的同時(shí)兌入1/4或1/5的啤酒，這樣煮出來的米閃爍著blingbling的光澤如新米一般。不過要小心這種米飯吃下去會(huì)醉，別緊臟，品品姐說的是心醉啦~

6花生油：

蒸米時(shí)，倒入幾滴花生油和一小茶匙的鹽，稍加攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)煮好的米飯每一顆都飽滿晶瑩，充滿嚼勁，不會(huì)黏在一起。

7茶籽油：

茶籽油是果實(shí)中提取的優(yōu)質(zhì)油，有“東方橄欖油”的美稱，不僅能讓米飯更香，口感更Q，不同于一般的油，如食用后未消化則被轉(zhuǎn)化成脂肪，它的消化率達(dá)97%，有助于減肥、消脂。由于茶籽油味道較重，所以只需放幾滴茶籽油和米飯一起煮即可。

8鹽：

隔夜飯?jiān)僬粲X得口感不好？其實(shí)只要加入一些食鹽水一起蒸，就會(huì)有新鮮米飯的口感。

9酒：

煮飯時(shí)難免會(huì)遇到米飯夾生的情況，別著急，只要在米飯中間扎個(gè)洞，加少許黃酒或白酒和米酒，放回爐子中，小火燜10分鐘左右，待酒精揮發(fā)，米飯不但不夾生還香噴噴~

8. 茶油燜排骨

排骨，2斤

青椒，半斤

輔料

蒜，5顆

生姜，1塊

蔥，1根

花椒，20多顆

干辣椒，1小把

郫縣豆瓣，2勺

料酒，2勺

生抽，2勺

鹽，少許

花椒面，少許

十三香，少許

制作步驟

1. 食材準(zhǔn)備，青椒切段，生姜切片，蒜改小塊，蔥切段，家里有點(diǎn)少，建議用大蔥，且今天沒有配菜只能將就。

2. 干辣椒切段，花椒二十多顆（家里花椒也不夠，哈哈哈，這菜做的，喜歡麻de辣的多放點(diǎn)，不能吃辣不放放辣椒）。

3. 豆瓣醬兩勺，剁碎備用。

4. 排骨冷水入鍋放十三香少許（發(fā)現(xiàn)家里沒有八角桂皮等香料就用的十三香），花椒幾顆，生姜幾片，料酒2勺（一般吃飯用的勺子），煮沸后轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘，撈出瀝干備用。

5. 鍋里放油，油熱后倒入排骨炸（我怕油浪費(fèi)，所以放的少，可以多放點(diǎn)），火不要太大，炸至金黃撈出。

6. 炸完排骨的油留點(diǎn)，放姜蒜炒香。

7. 放豆瓣醬炒香（豆瓣醬會(huì)有一股生味，所謂炒香就是聞著沒有那股生豆子的味道就行了，切記火不要太大，翻炒迅速均勻，避免糊鍋），炒香后再放干辣椒和花椒（不要炒太久，干辣椒容易糊）。

8. 倒入排骨，迅速反復(fù)翻炒。

9. 反復(fù)翻炒兩三分鐘，放入青椒和蔥（還可以放洋蔥，下次分享一個(gè)有配菜的做法），放兩勺醬油的樣子，生抽，老抽太黑色香不好看，放少許五香粉，花椒面翻炒，鹽少許翻炒均勻，放白芝麻翻炒均勻出鍋。

9. 蒸排骨放油嗎

【蒜蓉豉汁蒸排骨】

準(zhǔn)備食材：排骨一斤、蒜頭5瓣、豆豉適量、少許生姜。

準(zhǔn)備配料：油適量、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽和適量胡椒粉。

詳細(xì)做法：

1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分鐘左右，洗干凈瀝干水待用。（生粉有很好的吸附作用，可以吸附表明的雜質(zhì)、臟東西和血水）也可以用清水浸泡清洗，將血水泡出來，蒸排骨不建議焯水。

2、洗凈的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一小勺糖、一小勺鹽和適量胡椒粉拌勻。再加入一勺生粉拌勻，再加入一勺油拌勻，腌制30分鐘。（加油可以鎖住排骨的水分，加生粉可以讓排骨的口感更嫩滑）。

3、豆豉洗凈切碎、大蒜和少許生姜洗凈切碎待用。

4、熱鍋涼油，將蒜蓉豆豉下鍋一同煸炒出香味來。（蒜蓉過油炒一下再做配料會(huì)更香）。

5、將炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合攪拌均勻。

6、鍋里加水煮開，放入排骨下鍋大火蒸10分鐘，即可。（排骨切的小塊，另外擺盤的時(shí)候不疊加擺放，沸水大火蒸10-15分鐘是可以完全熟透的哦）。