魚頭泡餅 燉魚頭（家庭版旺順閣）
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時間：2020-05-03 07:08
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魚頭泡餅 燉魚頭（家庭版旺順閣）,
JoyceJ小J
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8.8
綜合評分
110
人做過這道菜
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JoyceJ小J
又去逛了三源里市場 買了一個超級新鮮胖頭魚大魚頭哦
用料
| 胖頭魚魚頭 | 1整個（3斤） |
| 五花肉 | 一小塊 |
| 黃豆醬 | 2勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 鹽 | 根據(jù)自己口味 |
| 蔥姜蒜 | 若干 |
| 花椒 | 30粒 |
| 大料 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 6個 |
| 香葉肉蔻等 | 家里有就放點(diǎn)沒有可不放 |
| 香菜 | 若干 |
魚頭泡餅 燉魚頭（家庭版旺順閣）的做法
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魚頭清洗干凈，提前用鹽，料酒、蔥姜腌制半小時
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期間準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜切段，大蒜用刀背壓碎，干料單放，所有濕料提前攪拌均勻
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五花肉切片，起到肥鍋的作用，不想放也行哈
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熱鍋涼油6成熱放五花肉
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五花肉煸成至全白后加入蔥姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒
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最后放入所有濕料繼續(xù)煸炒，之后加入開水煮開
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放入腌制好的魚頭，如果水不夠再繼續(xù)加入熱水讓其沒過魚頭即可，大火5分鐘后轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘，此時開蓋嘗一下咸淡，根據(jù)自己口味看是否再加入些鹽，然后轉(zhuǎn)大火收汁（不要收太干哦，沒法泡餅了）
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起鍋 超香
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配上烙好的酥餅 絕了
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下次努力，加油！
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