1. 普洱茶炒蝦

云南很喜歡用普洱茶入菜?？净蛘ㄖ频钠斩枞~，像海苔那樣酥脆。把泡好的茶濾掉茶汁，控干。鍋里倒油，低溫中火炸茶葉，至茶葉發(fā)脆。最后和烹制好的肉或蝦調(diào)配，撒上（椒）鹽，喜歡辣可配紅辣椒絲。比如云南菜 普洱茶炒蝦。只在下廚房找到

綠茶香排骨

，可參考下。除了烤、炸，還可以取泡好的鮮葉入菜。杭州名菜有龍井蝦仁，不過蝦仁為主，取龍茶茶汁入味，葉片不過是點綴罷了。更新一下，今天用紫砂壺煲了一小壺湯，味道那個鮮美??！過程也極簡單：先泡了一壺高香的鐵觀音備用（農(nóng)夫山泉），切幾小塊嫩豆腐，放入茶壺，松茸幾片（家里沒有，用泡發(fā)小蘑菇代替。），澆入鐵觀音茶湯，然后添一點農(nóng)夫山泉，蓋壺蓋，上蒸鍋蒸。吃的時候，丟幾片青菜，根據(jù)自己口味點鹽。我估計放點蛤蜊會更鮮美。

2. 鮮茶炒蝦仁

用料

蝦仁 20多個

雞蛋 3個

鹽 適量

油 適量

白胡椒 適量

料酒 1勺

淀粉 1小勺

香蔥 1根

老姜 0.5塊

做法步驟

1、準備食材

2、鮮蝦去頭尾，去蝦殼，挑蝦線，洗凈加料酒，加淀粉，放白胡椒粉，放姜片抓勻腌5分鐘。

3、碗里打入3個雞蛋，加一小勺清水，加入食用鹽打散。

4、切點蔥花、姜絲備用

5、燒熱鍋，放油放姜絲爆香，下蝦仁，炒至7分熟盛出待用。

6、鍋里不用再放油，直接倒入雞蛋液，雞蛋液不用全凝固，七分熟時倒入蝦仁，加入蔥花，快速翻拌均勻。

7、營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單的蝦仁炒雞蛋出鍋啦！

3. 觀音茶炒蝦

杠鈴杠鈴馬來哉，

隔壁大姐轉(zhuǎn)來哉，

買各啥個小菜，

茭白炒蝦，

田雞踏殺老蝸，

老蝸告狀，

告不和尚，

和尚念經(jīng)，

念不觀音，

觀音燒香，

燒不烏龜，

烏龜嚓屁，

嚓到xx嘴巴里。

吭鈴吭鈴馬來哉，

隔壁大姐轉(zhuǎn)來哉，

帶點啥格土特產(chǎn)？

嘉興粽子杭州籃，

葑門塘藕水莼菜，

娘搭送一眼，姐搭送一眼，

做做人情，娘亦歡喜姐亦愛。

4. 普洱茶蝦仁

食材：普洱茶25克，蝦250克

做法：1.把蝦洗凈，開背，去沙線，剪去前須、蝦腳，用料酒稍稍腌制；蔥切碎。2.將普洱茶用水泡開,10分鐘后將茶撈出,控干水分。3.鍋內(nèi)放少許油,將茶葉炒一下,撈出。4.再放少許油入鍋,炒香蔥花,放入蝦翻炒,加入少量醬油,再加入剛剛炒好的茶葉,收汁即可。

5. 普洱蝦的做法

呵呵，普洱茶是這樣的。。。

是不是一股沒放鹽和味精的紫菜湯的味道??？

熟茶都是這個味道。其實個人比較喜歡喝生茶！

生茶的味道比較正常點！呵呵，和綠茶比較像！

6. 蝦炒茶葉怎么樣做

茶香開背蝦的做法

1. 蝦剪去須，開背

2. 茶葉泡開備用

3. 鍋注油炸蝦，茶葉。倒出瀝油

4. 蔥姜蒜熗鍋，倒入蝦，茶葉調(diào)入調(diào)料即成

7. 茶炒蝦的做法大全

茶葉其實可以用來炒蝦喔，估計很多人都不知道。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茶葉蝦怎么做提前腌制下會更入味”，一起來看下吧!

首先來看下茶葉蝦怎么做：

材料：

新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量、白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、淀粉

步驟：

1、首先先把基圍蝦清洗干凈，挑去蝦線減去蝦須，蔥姜剁成末備用。

2、然后少許開水沖一撮綠茶，最好是龍井茶，待茶葉完全泡開并涼透。因為龍井茶含有一股清香味，這樣炒出來的蝦才更好吃。

3、再將泡過后的茶葉水倒在鮮蝦上，并加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時，將茶葉分離出來瀝干備用，裝在小碗里晾干水分，一會要開炒的。

8. 普洱茶香蝦

1）將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜；

（2）在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯；

（3）將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點心，是為茶粉；

(4)用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。

| 1.茶香酸辣藕片 |

材料:蓮藕、青椒、紅椒、姜、紅茶包、冰糖、檸檬汁少許。

做法:

1、蓮藕洗凈去皮、切成薄片；

2、藕片放入湯鍋，加入紅茶包、冰糖，加清水沒過藕片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右；

3、姜切細絲，青、紅椒洗凈切片；

4、煮好的藕片連湯一起倒入盆中，加入姜絲和青紅椒；

5、加入一勺檸檬汁，拌勻即可。

| 2.普洱茶燉排骨 |

主料：肋排(500g)

調(diào)料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

制作步驟：

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過來封口。

3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。

4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒過排骨1-2cm，水開后放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最后可撒香蔥或者香菜點綴即可。

小竅門：

若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內(nèi)。不用直接放茶包了。

| 3.龍井肉片湯|

原料：豬腿肉（肉可以自己喜歡的）150克，龍井茶1.5克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個，調(diào)料適量

做法：

1.將豬腿肉切成薄絲，加紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻，置半小時待用

2.龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水沖泡待用

3.將豬腿肉下沸水內(nèi)氽熟后撈出，鮮湯中加入調(diào)料，在加茶汁及茶葉，煮沸后加入肉片即可

| 4.茶葉粥 |

食材：綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。

做法：

1.將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈。

2.加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

|5.茶葉蛋 |

食材：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量。

做法：

1.先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。

2.鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時，加入味精即成。

| 6.龍井蝦仁 |

食材：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

制法：

1.將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。

2.將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。

3.將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。

4.將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

5.待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤。