1. 老蟶豆腐湯圖片

紅菇豆腐湯的做法如下：

主料：紅菇6-8朵，瘦肉，海蠣少許，蟶一斤，豆腐一斤半 

所有食材都準(zhǔn)備好后，起鍋熱油，放姜蔥爆香。接著依次放入瘦肉，海蠣，魷魚(yú)圈翻炒下。加入水，用手把豆腐掰塊，放入湯中，將把剝好的蟶也一起倒入，大火燒開(kāi)。

紅菇剪去頭，用清水泡著。大火燒開(kāi)后，加入適量鹽，開(kāi)小火慢慢熬20分鐘。最后把紅菇放入，泡紅菇的水一起放入。大火燒開(kāi)就可以起鍋了。

2. 蟶子豆腐湯

因?yàn)橄|子是生長(zhǎng)在灘涂里的生物，

所以買(mǎi)蟶子的時(shí)候要問(wèn)一下商販：

這個(gè)蟶子吐過(guò)沙了嗎，

如果沒(méi)有的話，

回來(lái)接一盆清水，

撒幾滴油進(jìn)去，

讓蟶子慢慢把體內(nèi)的沙吐出來(lái)。

步驟 2

找出好看的雪平鍋，

加適量水和蟶子。

步驟 3

等水沸騰以后，

蟶子的殼全部打開(kāi)，

然后關(guān)火。

步驟 4

把蟶子殼剝?nèi)ィ?/p>

細(xì)沙洗凈，

放置容器里，

再撒黃酒腌漬去腥。

步驟 5

換炒鍋，

燒熱，加入油和蔥姜，

爆香鍋底。

步驟 6

放入濾過(guò)水的蟶子肉，

煸炒幾下。

步驟 7

烹入黃酒。

步驟 8

接著加適量水煮開(kāi)，

然后漂去浮末。

步驟 9

把蟶子肉連湯一起倒入砂鍋。

步驟 10

上火煨煮。

步驟 11

待煨至蟶肉酥透，

湯呈白色時(shí)，關(guān)小火。

步驟 12

找出剛才燙蟶子的雪平鍋，

燙豆腐。

步驟 13

燙完的豆腐少了豆腥味，

然后放入煲蟶子的砂鍋中。

步驟 14

等到豆腐全部浮起，

一鍋湯就煲好了。

步驟 15

上桌前加鹽和蔥花調(diào)味。

步驟 16

按個(gè)人喜好加入白胡椒粉，

就能開(kāi)吃啦。

3. 蟶子豆腐的做法清湯

食材清單

豆腐 350克 、 蟶子 500克 、 生姜 3片 、 蔥花 少許 、 料酒 適量 、 六月鮮輕10克輕鹽原汁醬油 1勺 、 紅椒 1/3個(gè) 、 蒜頭 4瓣

烹飪步驟

1，準(zhǔn)備好所有食材

2，將蟶子洗凈，水燒開(kāi)，加入蔥姜蒜料酒，倒入蟶子焯水，水開(kāi)，撈起

3，去殼，取出蟶子肉，洗凈備用

4，起油鍋，爆香姜蒜，下入竹蟶肉，翻炒

5，加入豆腐燴一下

6，倒入六月鮮輕10克輕鹽原汁醬油

7，加適量水，燴煮2分鐘入味

8，起鍋，撒上紅椒碎，小蔥即可！

4. 老蟶豆腐湯圖片高清

紅菇豆腐湯的做法

主料

紅菇6-8朵 瘦肉，海蠣少許

蟶一斤 豆腐一斤半

1. 所有食材都準(zhǔn)備好，鍋熱油，放姜蔥爆香

2. 放入瘦肉，海蠣，魷魚(yú)圈翻炒下

3. 加入水，用手把豆腐掰塊，放入湯中

4. 把剝好的蟶也一起倒入，大火燒開(kāi)

5. 紅菇剪去頭，用清水泡著

6. 大火燒開(kāi)后，加入適量鹽，開(kāi)小火慢慢熬20分鐘

7. 最后把紅菇放入，泡紅菇的水一起放入。大火燒開(kāi)就可以起鍋了

5. 蟶豆腐湯怎么做好吃

第一步：準(zhǔn)備食材：蟶子、生姜、大蒜、蔥、水豆腐、芹菜等等；配料：油鹽、料酒、香油等；起鍋燒水，將買(mǎi)來(lái)的蟶子浸泡在水里清洗干凈，放進(jìn)鍋里加入兩片生姜煮，可以說(shuō)是焯水，主要是為了讓蟶子開(kāi)口，等到蟶子張口就可把它撈出來(lái)，把里面的肉取出；裝進(jìn)碗里加入適量的料酒用手抓勻腌制，把蟶子肉割開(kāi)，放清水里把肉里面的雜質(zhì)清理干凈，把水瀝干裝盤(pán)備用。

第二步：將豆腐切成小方塊放一旁備用，把大蒜外皮剝掉，掰兩塊蒜瓣即可，把蒜皮剝掉用刀拍扁，切碎即可；在把蔥清洗干凈，不新鮮的部分摘除，用刀切成蔥花備用；在把芹菜清洗干凈，把老的部分剪掉，用刀切成芹菜丁裝盤(pán)；把生姜清洗干凈，切成姜片，最后在切成絲備用；所有的食材處理完畢，準(zhǔn)備起鍋燉湯。

第三步：鍋內(nèi)添加適量的油，等油燒開(kāi)，先把蟶子放鍋里初步炒一下，翻炒一分鐘即可出鍋備用，在把切好的生姜絲和蒜末放進(jìn)鍋里翻炒，炒出香味之后，往鍋里加入適量的水，等水燒開(kāi)再把蟶子和豆腐塊放進(jìn)鍋里燉，把蟶子放鍋里的時(shí)候要用筷子一個(gè)個(gè)夾進(jìn)去，直接倒進(jìn)去怕碗里的水全部進(jìn)鍋，等到湯燉好的時(shí)候，把蔥花和芹菜丁放進(jìn)鍋里煮，在加入適量的食鹽、胡椒粉，用鏟勺攪動(dòng)入味，繼續(xù)燉兩分鐘即可出鍋享用。

以上就是蟶子湯的全部?jī)?nèi)容，這碗湯不能錯(cuò)過(guò)，蟶子燉一下，清熱解毒、湯汁濃郁、味道鮮美，下面給大家講一下燉湯的注意事項(xiàng)：第一：蟶子一定要下鍋先初步翻炒一遍，這樣煮的時(shí)候肉不易老，湯汁更加入味；第二：蟶子一定要選擇熱水下鍋，冷水下鍋所需時(shí)間太長(zhǎng)，湯汁和肉都不鮮嫩。

6. 老蟶湯的做法

主料

蟶子，500克

冬瓜，250克

輔料

細(xì)香蔥，1根

姜，1片

食鹽，少許

制作步驟

1，蟶子用鹽水浸泡半天使其吐盡泥沙，然后用刷子將表面洗干凈（舞用的是牙刷）

2，冬瓜去皮切成薄片，香蔥切寸斷

3，鍋內(nèi)放水，加入海蟶和姜片

4，待水剛開(kāi)即可放入冬瓜片

5，再次燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火用勺子撇去泡沫，關(guān)火，加點(diǎn)鹽，撒入蔥段即可

7. 老蟶豆腐羹湯

300克姜 5-6片洋蔥 半顆蝦 400克 剪蝦頭干辣椒 10-15個(gè)蒜 5瓣 切碎鮑魚(yú) 3-4只 切花刀老蟶 半斤蒜蓉辣椒醬 3-4勺青椒 2個(gè)紅椒 2個(gè)花椒 按需醬油 少許香蔥 3根 切小蔥段料酒 4-5勺蔬知鮮 少許。步驟 1

材料準(zhǔn)備好以后，鍋加油燒熱，丟入姜片、蒜粒、花椒、青紅??段、洋蔥翻炒出香味，然后倒入剪了蝦頭的蝦（主要是我之前因?yàn)槲r沒(méi)剪頭被劃破嘴，所以建議大家都要剪一下）

步驟 2

翻炒片刻后，倒入老蟶、花蛤、鮑魚(yú)，加入料酒、醬油、干辣椒、繼續(xù)翻炒，大約翻炒至花蛤開(kāi)殼

步驟 3

步驟1

倒入蒜蓉辣椒醬繼續(xù)翻炒，所有食材開(kāi)殼后，撒入蔥花翻炒，再加入一點(diǎn)蔬知鮮

步驟 4

步驟1

最后裝盤(pán)，搞定～