1. 茶油炒鴨的做法視頻

原料：凈土豬腳1000克，土番鴨1000克。

輔料：炸好墨魚干100克，蔥段150克，生姜100克。

調(diào)料：客家米酒500克，醬油100克，白糖20克，味精10克，茶油2000克。

制作：

1、先將豬蹄和鴨子放入溫水中，用小刀刮洗豬腳毛和鴨毛，洗凈后待用。

2、取鍋加開水于鍋中，放入豬蹄和番鴨，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，用旺火煮半小時(shí)，待豬蹄和番鴨斷生時(shí)，撈出搌去水分。

3、鍋洗凈，放茶油2000克，先將青蔥炸至金黃色，再將油燒至六成熱，倒入豬蹄和 番鴨，炸到皮略皺撈出。

4、另取鍋，下白糖炒到變色，倒入豬蹄和番鴨，加入米酒、醬油、墨魚干、炸蔥、姜炒至上色，加入高湯燒開，改小火燜1小時(shí)，待湯濃且豬蹄番鴨酥爛時(shí)，投入味精即可出鍋裝入大盤。

2. 茶油炒鴨的做法視頻教學(xué)

不知你指的氣味是何種氣味，還有你炒的是什么菜。

茶油炒菜是有味道的。純茶油有種特殊的茶果香味,純茶油是個(gè)好東西,雖然比較貴,但是對身體有益有種特殊的茶果香味，主要適合炒魚、肉、鴨等葷菜。茶油是個(gè)好東西，雖然比較貴，但是對身體有益。

3. 茶油鴨的家常做法與配料

茶油鴨和蒸香鴨的區(qū)別：

1、茶油鴨是一道漢族名菜，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有促消化的作用。

2、蒸香鴨是由數(shù)30種調(diào)料，采用標(biāo)準(zhǔn)秘制配方加工而成，定時(shí)浸泡腌制后，采用炸鴨爐、電或氣加熱炸出爐，現(xiàn)場操作，觀賞效果極佳，色香味俱全，堪稱炸鴨一絕。肥而不膩、口感酥軟又是蒸香鴨的最大特點(diǎn)。

4. 茶油炒鴨肉

鴨半只洗凈，均勻抹鹽，生抽，腌一小時(shí)。準(zhǔn)備茶油半碗，姜，蒜。鍋熱熱，放姜片，倒入茶油，水，再放鴨子，中小火，蓋上蓋子，燜30分鐘左右。

5. 茶油炒鴨的做法視頻教程

茶香熏鴨的做法

炒香海鹽花椒，鹽變黃后加入蔥姜炒香

鴨子放入鍋中趁熱用鹽把鴨子里外充分的按摩

放在架子上，放在車庫吹干一日

所有調(diào)料拌勻

烤鴨鍋內(nèi)鋪錫紙同時(shí)做一個(gè)錫紙小盒子放在鍋中間

鴨子入鍋，蓋蓋；烤箱設(shè)華氏420度，2小時(shí)20分鐘

6. 茶油炒鴨蛋

步驟 1

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皮皮蝦 1斤 咸蛋黃 3個(gè) 蔥 5g 姜 10g 蒜 5g 紅辣椒?? 5g 鹽 3g

步驟 2

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做法 step 1 皮皮蝦頭部的觸角剪去，尾部剪去

步驟 3

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皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分

步驟 4

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step 2 咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃 壓碎蛋黃，蔥姜切段備用

步驟 5

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step 3 鍋中倒入茶油，大火加熱油溫至八成熱。倒入瀝干水的皮皮蝦，油炸30秒后全部撈出。

步驟 6

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再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用。

步驟 7

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step 4 鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙。

步驟 8

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放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來。

步驟 9

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step 5 依個(gè)人口味加入少許鹽調(diào)味，再倒入炸好的皮皮蝦。

步驟 10

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翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。 咸蛋黃皮皮蝦，完成！

7. 茶油炒鴨肉的家常做法

1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻，不讓血凝固。

2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。

3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為5∶2.5∶2.6。

4、將鍋里倒油，油紅后加入鴨子爆炒，在加入生姜、大蒜，在放少許陳糯米酒、鹽；加入紅辣椒爆炒然后倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。蓋上鍋蓋燜20分鐘。

5、起鍋前加入少許雞精把味道調(diào)至喜歡的味道在將鴨血倒入，翻炒后裝盤即既可

8. 怎樣做茶油鴨

不算是徐州的特產(chǎn)。茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)“改革換代來的”，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時(shí)會(huì)飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場較為混亂。目前，茶油鴨無任何一家公司具備合法的加盟連鎖資格，所以多數(shù)以技術(shù)培訓(xùn)為主。