1. 油豆腐鯽魚湯的做法

把大蔥和白蘿卜清洗干凈，大蔥切段，白蘿卜切塊備用；皖魚尾刮去魚鱗，清洗干凈，用食鹽涂滿全身，腌10分鐘，再用清水把食鹽沖掉備用；燒開開水，把油豆腐放進鍋里出水約5分鐘，把油豆腐撈出，用清水沖洗一下去除油脂

倒入適量的花生油，把大蔥段炒一下，撈起備用，把皖魚尾兩邊都煎一下，然后倒入清水，加入白蘿卜，蓋上鍋蓋煮，直到魚湯變成奶白色，倒入三角油豆腐和大蔥繼續(xù)煮，直到蘿卜變軟，加入食鹽就可以了

2. 豆腐鯽魚湯怎樣做

燉魚湯一定要用內(nèi)酯豆腐。

先起鍋放油把魚煎兩面一下，然后再放水最好是放開水，再放放料酒，生姜片，蔥段，稍微放點胡椒粉，燒到湯發(fā)白，再把生姜片蔥段，用筷子夾出來，喜歡喝湯的水放多點，不喜歡的水放少點，然后把內(nèi)酯豆腐橫豎切成小塊，或者用湯勺一片一片的勺到魚湯里，小火繼續(xù)燒幾分鐘，再放鹽，湯，雞精，胡椒粉，然后出鍋，再撒上蔥花。一道有營養(yǎng)又漂亮的豆腐魚湯！

3. 鯽魚豆腐湯怎么做法

材料：鯽魚400克，豆腐一盒

配料：姜，蔥，香菜

味料：鹽，油，料酒，胡椒粉

做法：

1.先把魚殺好，豆腐切塊。

2用燒水壺?zé)诲侀_水，水一定要燒開放一邊備用。

3把姜切成姜片，把蔥切成蔥花，香菜切段。

3把鍋燒熱下入油（鍋一定要燒熱）把魚加入鍋中煎至兩面金黃。

4.沿著鍋邊下入一點料酒，下入姜片。

5.把一開始煮好的開水倒入鍋中，開大火煮，加入切好的豆腐。

6.煮大概15分鐘左右加入鹽胡椒粉下入香菜蔥花，調(diào)味就可以出鍋了。

4. 鯽魚油豆腐湯的家常做法

大魚怎么燉才好吃燉大魚的做法一1、食材原料鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。2、調(diào)料干辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。3、做法步驟⑴將鯉魚洗凈掛在鉤子上控凈水，然后用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。⑵鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然后放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好后將魚塊取出。⑶鍋中留些油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。⑷大火燒開轉(zhuǎn)中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。燉大魚的做法二1、食材原料新鮮三花鯉魚一條(2斤)。殺魚后洗凈魚血、摳凈魚鰓、魚的內(nèi)臟只留魚泡，用少許鹽、料酒腌制30分鐘2、做法步驟⑴鍋內(nèi)放入油煸香蔥姜蒜后倒入開水。⑵水滾開后放入魚->料酒->海天一品鮮醬油2勺-〉海天紅燒醬油3勺-〉白糖1兩-〉十三香->味精->煮一 會再放入鹽15克->再次放入2勺豆油->靠湯出鍋。⑶此法做魚一直用大火，勤鏟鍋底以防糊底。用手勺不斷的往魚身上澆湯保證魚肉受熱均勻。燉大魚的做法三1、食材原料鯽魚一條2、 配料五花肉，蔥，姜，蒜 調(diào)料：八角，料酒，醋，鹽，雞精3、做法步驟⑴將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內(nèi)⑵蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末⑶油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出⑷再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色⑸然后將魚及所有調(diào)料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上⑹湯汁燒干，出鍋裝盤，撒上香菜。燉大魚的做法四1、原料魚頭、芋頭、蔥、姜、蒜、一大勺郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、鹽、雞精、食用油。2、做法步驟⑴魚頭從內(nèi)部中間剖開、魚尾及魚骨切塊，芋頭去皮洗凈切塊，姜切碎、蔥切小段、蒜瓣拍破。⑵炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好后盛出。⑶鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。⑷加水、少許料酒煮開。⑸將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。⑹大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。燉大魚的做法五1、原料鯽魚、豆腐、豬肉、韭菜、鹽、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。2、做法步驟⑴將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀切開，沖洗干凈后瀝去水分。⑵青蒜洗凈后切成段，豆腐和香菇均切成片。⑶鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下。⑷鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫。⑸加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜。⑹加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛。⑺撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

5. 鯽魚豆腐湯用什么油

用料

鯽魚 1條

豆腐 200克

姜 3片

蔥 2段

鹽 適量

料酒 一勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（這條有點大，要是小鯽魚就用兩條，豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.）.

2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型.

3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有咸味可以再加，不要放鹽放多了.） 大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）

4、燉了二十五分鐘的魚湯，已經(jīng)是乳白色的了.

5、出鍋后可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調(diào)味，這個根據(jù)自己口味.

6. 油豆腐鯽魚湯的做法大全

食材：

羊肉、羊棒骨、鯽魚1條、鹽、蔥、姜、白芷3片、茴香、白蔻5粒、 草果2個、花椒1把、香葉3片、辛夷4個、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

第一步，羊肉、羊棒骨和鯽魚處理干凈了，羊肉的血水沖洗干凈，魚的內(nèi)臟處理干凈，特別是黑膜要清洗干凈。

第二步，起鍋燒油，油溫升高，放入鯽魚煎片刻，煎至兩面金黃，再把鯽魚搗爛。

第三步，倒入熱水，加點料酒，大火燒開，把魚湯燉至奶白就可以了。

第四步，羊肉和羊棒骨不需要焯水，然后放入鍋中，加水燒開，然后再倒入魚湯。

第五步，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1個小時。然后把所有的香料清洗干凈了，用紗布包起來，中途放入鍋中一起燉。

第六步，燉1個小時之后，再加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒些蔥花和香菜即可。

7. 鯽魚豆腐油菜湯的做法

鯽魚屬于堿性，鯽魚湯也屬于堿性。

食物酸堿一覽表

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

8. 油豆腐鯽魚湯的做法視頻

鹽 適量生姜 適量香菜 適量油 一勺新鮮蘑菇 150克魚 500克豆腐泡 200克

海甘魚湯的做法步驟

步驟 1、將買回來的新鮮蘑菇用清水清洗后浸泡一下。

步驟 2、將魚洗凈，瀝干水分。

步驟 3、將生姜洗凈，切成絲狀或片狀。

步驟 4、香菜洗凈切碎。

步驟 5、豆腐泡洗凈后瀝干水分，切半。

步驟 6、將水加入鍋里，待鍋里的水燒開。

步驟 7、加入切好的生姜絲或生姜片

步驟 8、倒入洗凈的蘑菇，蓋上鍋蓋，待三分鐘后鍋里的水再次煮開后開蓋。

步驟 9、在煮開的水里倒入洗凈的魚。

步驟 10、洗凈的魚倒入鍋中，蓋上鍋蓋，待6-8分鐘后開蓋。

步驟 11、加入備好的豆腐泡，再次蓋上鍋蓋煮一分鐘，最后加入香菜（根據(jù)個人口味，可加可不加，也可假香蔥）。

步驟 12、美味可口的魚湯出鍋啦

9. 家常豆腐鯽魚湯的做法

主料:鯽魚兩尾(8兩左右)，豆腐一塊

調(diào)料:鹽，味精，白糖，料酒，胡椒粉，蔥姜，花椒，食用油等。

制法:

1.新鮮鯽魚宰殺，去腮及內(nèi)臟，刮洗凈腹腔內(nèi)的黑膜，改一字花刀，加料酒，鹽揉搓直到起粘液時，用清水洗凈，豆腐切長條片備用。

2.鍋上火燒熱(以冒煙為準(zhǔn))，然后加少許食用油，下鯽魚煎至兩面金黃色時，烹料酒，鍋氣散盡時下蔥姜，花椒，出香味時加清水，加改好刀的豆腐片。

3.然后大火燒開，撇去浮沫，加鹽，味精，胡椒粉，少許白糖調(diào)味，改小火燉制湯汁濃白時，撒少許香菜末，淋適量材料油即可出鍋裝大碗上桌啦！

10. 油豆腐鯽魚湯的做法竅門

洛陽豆腐湯的做法步驟

步驟 1

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把2斤北豆腐留下一小塊做炸豆腐備用，其他的都切成厚5毫米、邊長2、3厘米的薄片。

步驟 2

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大碗里先放鹽，再加純凈水融化成鹽水，把豆腐片放進去浸泡。

步驟 3

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這樣用鹽水浸泡過的豆腐，不會煮成鼓鼓泡泡的怪模樣，也不容易變形煮碎，還可以增加豆腐的韌性和口感。大概需要泡一、二十分鐘。

步驟 4

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留出的一小塊北豆腐需要切得更?。?-4毫米厚），這些豆腐片不需要用鹽水浸泡。

步驟 5

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先用廚房紙巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。

步驟 6

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小平底鍋里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黃色——這將是用在湯里的炸豆腐片。

步驟 7

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因為家里鮮有大鍋油能炸，所以用焙煎的方式制作，過程中不要著急，一開始豆腐片甚至?xí)冘?，慢慢的就會定型并轉(zhuǎn)為金黃色了。

步驟 8

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炸豆腐的同時可以準(zhǔn)備姜茸和蔥碎。老姜的加入主要為了溫陽散寒的同時護暖手腳脾胃，使寒邪不入——時常在想，是否因為有大量老姜的緣故才只有正午前有售。如果不愿意吃到姜粒的口感，也可以用紗布濾除姜渣，只保留姜汁加進去，或者用慢榨汁機取出純姜汁。

步驟 9

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另外還要備多一些蔥碎來烹炸蔥油，京蔥或香蔥都行，蔥油絕對起到重要的提味作用，令這道素湯吃起來也并不寡淡。

步驟 10

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這次，媽媽用了整根的京蔥切碎，南方朋友用香蔥也是極好的，兩者均可炸出靈魂蔥油的香味。

步驟 11

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取小鍋，放多一些油，入蔥碎小火慢炸成蔥油?？梢杂^察到生蔥粒的顏色漸漸變成金黃色、身體也變輕飄起。

步驟 12

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此時就可以關(guān)火放鹽了——這些鹽用來給整鍋豆腐湯調(diào)味，所以要預(yù)估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克鹽。

步驟 13

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接下來可以炒面粉了：為的是給整道湯增加粘稠的口感，避免薄或泄。也有人問了，為啥非炒面那么麻煩，淀粉勾芡還不是一樣的？我覺得是因為炒面的過程不僅具備以上功效，還能帶來糧食樸實的天然味道，跟簡單的豆腐原味本身就很搭。

步驟 14

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做法是：凈炒鍋里直接放一把小麥面粉（不用太多，否則會過于粘稠），以小火炒到面粉顏色開始變深并飄出炒面的香氣時。

步驟 15

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迅速加入4大碗的開水量，并盡快攪拌均勻

步驟 16

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把加了水的炒面湯轉(zhuǎn)入更大的湯鍋，將切好的姜茸（或純姜汁）、炸好的蔥油，以及鹽水泡過的豆腐（只要豆腐不要鹽水）一起加進來，也可以放兩個干辣椒調(diào)味。

步驟 17

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先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分鐘，就可以加一些喜歡的食材。

步驟 18

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媽媽這次放了一把泡過的綠豆粉絲和幾顆嫩嫩的杭白菜。

步驟 19

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再次沸騰后，把炸好的豆腐片放進去。

步驟 20

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關(guān)火前放入調(diào)過鹽的蔥和蔥油，大功告成！