1. 茶油辣椒醬

1.

把青辣椒、大蒜頭洗凈，晾干水分備用

2.

青辣椒、蒜頭剁碎，剁的赿碎赿好，剁好后裝入碗里

3.

剁好的青椒加入鹽和油攪拌均勻，腌制20分鐘左右，腌好后裝瓶 ，裝瓶后倒入茶籽油，讓香味更濃

4.

蓋上瓶蓋，放在陰涼處或冰箱保鮮室一周左右就可以吃了。

2. 辣椒醬的油

辣椒醬和老干媽的誰(shuí)油大，一般的辣椒醬分為兩個(gè)種類，一類是一帶油辣椒醬別一類是非油辣椒醬，我認(rèn)為老干媽辣醬油大，對(duì)食用油的比例很大有的都得到七成八成左右，老干媽的品種有不少像牛肉的雞肉的，基本上每款老干媽的用油量都大！

3. 茶油辣椒醬怎么做

看你的辣椒醬的品牌，還有是否是自制的。

辣椒醬的保質(zhì)期如何延長(zhǎng)

一：裝瓶后倒入燒熱的茶油，放涼后封口。

二：做醬的時(shí)候加入蒜末，殺菌。

三：取食的時(shí)候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的污染筷子。

四：放冰箱里儲(chǔ)存。

多放鹽并不好，一個(gè)太咸對(duì)身體不好，二個(gè)放鹽太多的辣椒醬容易漿化掉，變成辣椒湯。

4. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

主料

花鰱魚頭1只

輔料

剁椒醬3勺，野山椒15個(gè)，姜末5g，蒜蓉5g，蔥末適量 料酒1勺，白糖2匙，蒸魚豉油適量，食鹽適量，色拉油適量，高度白酒1勺，胡椒粉適量

1. 魚頭剖開洗凈,加一勺白酒和適量的鹽和胡椒粉腌制20分鐘。

2. 將野山椒切碎備用，準(zhǔn)備好剁椒醬、蒜蓉、姜末、蔥花。

3. 油溫8成，倒入剁椒醬、野山椒、姜末、蒜蓉翻炒，加入蒸魚豉油和兩匙白糖炒成醬汁備用。

4. 用老姜片、大蔥段、大紅椒鋪底。

5. 將魚頭放姜片大蔥段上，進(jìn)鍋里大火蒸約8分鐘左右。

6. 倒掉盤中的汽水，淋上醬汁繼續(xù)蒸8分鐘左右。

7. 撒上蔥花，淋上熱油。就可以裝盤出鍋了

5. 茶葉辣椒醬

用料

大蔥 2根

生姜 200g

線椒 800g

花生油 600g

壇壇鄉(xiāng)（品牌）——精制剁辣椒 825g

爆炒辣椒醬的做法步驟

步驟 1

線椒切碎，蔥切碎，姜切沫，備用。

步驟 2

蔥、姜冷油下鍋，大火，炒出香味，待蔥姜呈金黃色。（大概需要10分鐘左右）

步驟 3

加入800g線椒碎，將辣味和水分炒出。（大概需要10分鐘）

步驟 4

倒入（壇壇鄉(xiāng)）紅剁椒醬，繼續(xù)翻炒，炒制10分鐘左右，關(guān)火。晾凉（大概需要一個(gè)半小時(shí)左右），裝進(jìn)玻璃密封罐存放。

6. 茶油辣椒醬有什么作用

專業(yè)人士說，做剁椒醬中，不僅可以放生姜，同時(shí)還會(huì)添入些豆豉進(jìn)去，有些改良的做法還會(huì)放入蠔油和陳醋，目的都是為了增加它的香味和鮮味。

另外，傳統(tǒng)的剁椒醬的做法對(duì)炸的油是有講究的，首推的是茶油，其次是豬油，其三是植物油。

食材配料：辣椒、鹽、白酒、生姜、大蒜、白糖、醬油。

7. 茶油辣椒醬的工藝研究

1，準(zhǔn)備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準(zhǔn)備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個(gè)過程挑出軟一點(diǎn)和有蟲眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點(diǎn)裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)。

5，準(zhǔn)備好幾個(gè)無水無油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時(shí)間更長(zhǎng)久，也能讓味道不會(huì)變酸。

8. 茶油辣椒醬的做法

茶油做的辣醬確實(shí)是好吃一些，丹爺辣醬用的就是茶油，味道很特別。