1. 怎樣制作油茶

正安油茶，據(jù)傳在清末民初，人們?yōu)榱私涑f片，逐以濃茶苦水解除毒癮，飲之雖有戒煙之效，但常飲會(huì)撈腸刮肚，使人不適。有人就在茶水里放人油鹽等佐料，味道自然鮮美得多，久而久之，遂演變成今日的正安油茶。

　　正安油茶，以炒青茶為原料，制作時(shí)先用動(dòng)物油或植物油將茶葉炒黃，再加適量水烹煮，煮至茶葉伸展開(kāi)后，以瓢(最好用木瓢)攪壓揉擠，將茶葉搗爛如泥，即為茶羹。伴食時(shí)，取茶羹少許，烹沸加鹽、油渣、香蔥、椒面、芝麻一類佐料，即可食飲。過(guò)年、過(guò)節(jié)或生日以及貴客登門時(shí)，主人還拌人雞蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等，其味更香醇。有些食品內(nèi)拌人適量茶羹，味道格外鮮美，常見(jiàn)的有油茶面、油茶粉、油茶湯元、油茶稀飯等等。

　　正安新州、楊興、安場(chǎng)、碧豐、廟塘等地群眾，都有飯后或傍晚飲食油茶的習(xí)慣，每日兩三次，每次一大碗。油茶能充饑解渴，提神醒腦，幫助消化，增進(jìn)食欲，尤其是在勞作大汗之后或疲乏困倦之時(shí)，吃上一碗，會(huì)使人疲勞頓消，精神倍增，迅速恢復(fù)精力和體力。因此，正安群眾呼之為“干勁湯”。在正安縣城以及安場(chǎng)、新州、廟塘等集鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝罕?、外地商客均可在小吃攤點(diǎn)品嘗到正安油茶的獨(dú)特風(fēng)味。

2. 怎樣制作油茶面竅門

制作材料

面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻醬、核桃仁（或花生米）各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。

美食特色

鮮美可口，五香味濃郁。

美食做法

1.將面粉放入鍋內(nèi)，用微火炒至面粉呈微黃色時(shí)倒在案板上，晾涼后羅成細(xì)粉，芝麻炒黃，核桃仁、牛肉干切碎；花椒、八角、丁香用鍋焙焦，碾成細(xì)面后制成五香粉過(guò)羅。

2.牛骨髓油放入鍋內(nèi)燒熱，對(duì)入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精鹽、味精，炒勻即成茶粉。

3.茶粉用適量水調(diào)成糊，待鍋內(nèi)清水燒沸，將糊邊倒邊攪入鍋內(nèi)，用微火煮成濃汁即成。食用撒上棋炒（排叉），淋入芝麻醬即可。

制作要領(lǐng)

茶粉糊入鍋要勤攪動(dòng)，要用微火煮制，以免火旺煳鍋底。

3. 怎樣制作油茶面有視頻嗎

親愛(ài)的 山茶科植物油茶(Camellia oleifera Abel)或小葉油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。,含油率一般為25～30%。甘、涼。好的

4. 怎樣制作油茶面

原料：面粉、熟杏仁、牛骨髓、精鹽。

制法：牛骨髓放在炒鍋里煉化后，用漏勺撈去油渣，再放進(jìn)面粉和適量精鹽，隨之用手勺不停地翻炒，炒出面香味后取出。

然后將炒好的面粉用開(kāi)水沖成稠糊，再摻進(jìn)熟杏仁即成。

特點(diǎn)：茶熱味香 后來(lái)又被稱為：西安風(fēng)味小吃。

2003年4月，彬縣一品鮮制作的杏仁油茶在“中國(guó)烹飪王國(guó)游·西安咸陽(yáng)美食旅游周”活動(dòng)中，獲“西安咸陽(yáng)旅游名品”稱號(hào)。

制作方法是用面粉加香油炒成蛋黃色、將香料研細(xì)成粉、杏仁用水煮泡去皮一分為二，芝麻炒成蛋黃色。

鍋加清水，下香料粉、食鹽，水開(kāi)后下油炒面制成稀糊狀，下入杏仁瓣和芝麻即成。

每天早上端一碗油茶，泡入彬州麻花，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，更別具一番風(fēng)味。

5. 怎樣制作油茶子烘干機(jī)

1）取干油茶籽進(jìn)行脫殼處理，然后通過(guò)振動(dòng)篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機(jī)進(jìn)行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，

取油茶麩塊用破碎機(jī)粉碎成粒徑為0.1～0.2mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入其重量比為1：5～8倍的水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入5-10g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為50～60℃下酶解1～2h，離心，去除濾液，然后將糊狀物進(jìn)行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過(guò)滅酶處理后的糊狀物在溫度為-20℃～-35℃下預(yù)凍5～8h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，控制真空度為0.08～0.12MPa、溫度為-50℃～-60℃下干燥10～12小時(shí)，得到含水量為5～8%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機(jī)粉碎至150～200目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過(guò)紫外線燈照射殺菌后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。

優(yōu)選的，以上所述干油茶籽的含水量為10～12%。

優(yōu)選的，以上步驟（2)所述的低溫壓榨是在溫度為55～60℃下壓榨。

優(yōu)選的，以上所述復(fù)合酶中脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶的重量比為1:2～3:0.5～1。

優(yōu)選的，以上步驟（3）所述的離心轉(zhuǎn)速為1000～5000r/min，時(shí)間為5～10min。

優(yōu)選的，以上所述紫外線燈照射殺菌中紫外燈的功率為30～40W，殺菌時(shí)間為60～90min。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果：

1、本發(fā)明方法經(jīng)過(guò)酶解、真空冷凍干燥和紫外殺菌等步驟，既不破壞茶麩藥用成分和營(yíng)養(yǎng)成分，提高了茶麩的洗滌效果和保健功能，制得的茶麩粉常溫下可速溶于冷水、便攜帶、易保存、使用方便等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2、本發(fā)明得到的茶麩粉還含有15～18%的茶皂素，顏色為深咖啡色，而且有一股濃郁的茶籽香味，常溫下即可迅速溶于冷水，可溶成分達(dá)95%以上，無(wú)需添加防腐劑常溫下可保存兩年，可用在洗發(fā)、洗澡、泡腳、洗碗、洗餐具等，洗滌去污效果很好。

3、本方法通過(guò)復(fù)合酶進(jìn)行酶解反應(yīng)，使原料中的某些不溶性的功能活性成分水解成可溶性成分，解決了茶麩粉在沖調(diào)時(shí)易結(jié)成團(tuán)塊，溶解性和分散性不甚理想等問(wèn)題。

4、本發(fā)明方法采用真空冷凍對(duì)茶麩粉進(jìn)行干燥，可最大限度地避免了各種營(yíng)養(yǎng)成分和功能性活性成分在加工過(guò)程中的損失，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

5、本發(fā)明方法還具有制備工藝簡(jiǎn)單、成本低、生產(chǎn)效率高、耗能低等優(yōu)點(diǎn)，容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明，但不限于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實(shí)施例1

一種速溶茶麩粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）取干油茶籽進(jìn)行脫殼處理，然后通過(guò)振動(dòng)篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機(jī)在溫度為60℃下進(jìn)行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，取100kg油茶麩塊用破碎機(jī)粉碎成粒徑為0.1mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入500kg水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入6g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由重量比為1:2:0.5的脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為55℃下酶解2h，在轉(zhuǎn)速為1000r/min下離心10min，去除濾液，然后將糊狀物進(jìn)行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過(guò)滅酶處理后的糊狀物在溫度為-25℃下預(yù)凍6h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，控制真空度為0.08MPa、溫度為-55℃下干燥12小時(shí)，得到含水量為7%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機(jī)粉碎至150目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過(guò)功率為30W的紫外線燈照射殺菌90min后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。

實(shí)施例2

一種速溶茶麩粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）取干油茶籽進(jìn)行脫殼處理，然后通過(guò)振動(dòng)篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機(jī)在溫度為55℃下進(jìn)行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，取100kg油茶麩塊用破碎機(jī)粉碎成粒徑為0.2mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入700kg水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入10g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由重量比為1:3:1的脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為50℃下酶解2h，在轉(zhuǎn)速為3000r/min下離心10min，去除濾液，然后將糊狀物進(jìn)行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過(guò)滅酶處理后的糊狀物在溫度為-35℃下預(yù)凍5h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，控制真空度為0.1MPa、溫度為-60℃下干燥10小時(shí)，得到含水量為8%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機(jī)粉碎至150目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過(guò)功率為30W的紫外線燈照射殺菌80min后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。

實(shí)施例3

一種速溶茶麩粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）取干油茶籽進(jìn)行脫殼處理，然后通過(guò)振動(dòng)篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機(jī)在溫度為60℃下進(jìn)行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，取100kg油茶麩塊用破碎機(jī)粉碎成粒徑為0.2mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入800kg水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入8g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由重量比為1:2:1的脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為60℃下酶解1h，在轉(zhuǎn)速為5000r/min下離心5min，去除濾液，然后將糊狀物進(jìn)行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過(guò)滅酶處理后的糊狀物在溫度為-30℃下預(yù)凍7h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，控制真空度為0.09MPa、溫度為-55℃下干燥12小時(shí)，得到含水量為6%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機(jī)粉碎至200目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過(guò)功率為40W的紫外線燈照射殺菌60min后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。

實(shí)施例4

一種速溶茶麩粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）取干油茶籽進(jìn)行脫殼處理，然后通過(guò)振動(dòng)篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機(jī)在溫度為55℃下進(jìn)行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，取100kg油茶麩塊用破碎機(jī)粉碎成粒徑為0.1mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入500kg水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入8g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由重量比為1:2:1的脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為60℃下酶解1.5h，在轉(zhuǎn)速為3000r/min下離心8min，去除濾液，然后將糊狀物進(jìn)行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過(guò)滅酶處理后的糊狀物在溫度為-20℃下預(yù)凍8h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，控制真空度為0.08MPa、溫度為-55℃下干燥12小時(shí)，得到含水量為5%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機(jī)粉碎至200目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過(guò)功率為40W的紫外線燈照射殺菌70min后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

6. 怎樣制作油茶果果

油茶YX-128是山茶科、山茶屬植物。

形態(tài)特征

小喬木或灌木；葉卵狀橢圓形；葉緣有鋸齒；雄蕊多數(shù)；蒴果果瓣厚木質(zhì)；種子1-130粒；黑褐色；有菱角。

主要特性

高產(chǎn),抗逆,優(yōu)質(zhì)。

主要價(jià)值

主要用途 防護(hù),觀賞,其他,食用。

具體用途 油料；木材；園林觀賞。

生長(zhǎng)習(xí)性

喜光；喜溫；中度喜濕；低立地指數(shù)；純林；喜混交。

多年生長(zhǎng)；性成熟期3-4年；盛花果期3-4年；果熟采集10月中下旬；有大小年。

7. 怎樣制作油茶竅門

1.油進(jìn)茶鍋燒熱，放入備好的姜，邊敲邊炒，炒出姜味（別沒(méi)有茶鍋也可用煮菜的鍋頭，別把鍋敲爛了！

2.放入備好的茶葉，也是邊敲邊炒，中間可加一點(diǎn)水，不要讓它炒焦了，一會(huì)后加入蒜米，蒜頭蔥頭（也可不要這些），一起炒制起茶膠。

3.最后加入高湯（白開(kāi)水），鹽，燒開(kāi)后濾渣，油茶就做成了。喝時(shí)放些蔥花，炒米，送食自己喜歡的零食。

4.再把鍋燒熱，放入油，把上次濾過(guò)的茶渣入鍋，重新加入1～3步驟里的原料，再一次重新操作，如此循環(huán)，直到喝過(guò)癮為止。

8. 怎樣制作油茶羹竅門

油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來(lái)硬邦邦”，“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”，同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。土家油茶湯是土家傳統(tǒng)四道茶（白鶴茶、泡米茶、油茶湯、雞蛋茶）中制作最考究，代表禮遇最高的一道。用該湯待客是千百年來(lái)土家人沿襲下來(lái)的最高待客禮遇。

油茶湯

特點(diǎn)，可消暑，提神解乏

地點(diǎn)，武陵山區(qū)

原料，茶葉、粉絲、黃豆

9. 怎樣制作油茶湯做過(guò)

廣西賀州特產(chǎn)鐘山油茶，鐘山油茶，是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一?！扮娚接筒琛鳖櫭剂x就是用油及綠茶做出來(lái)的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說(shuō)是那是地處高山地區(qū)，比較陰涼，而且飲用的都是山泉水，偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒，就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜，蒜頭等做成油茶，用以驅(qū)寒。沒(méi)想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍，所以逐漸流傳?，F(xiàn)在已成了鐘山的一道特殊的飲料，更是人們的悠閑生活方式。

　　制作方法

　　1.油進(jìn)茶鍋燒熱，放入備好的姜，邊敲邊炒，炒出姜味（別沒(méi)有茶鍋也可用煮菜的鍋頭，別把鍋敲爛了！

　　2.放入備好的茶葉，也是邊敲邊炒，中間可加一點(diǎn)水，不要讓它炒焦了，一會(huì)后加入蒜米，蒜頭蔥頭（也可不要這些），一起炒制起茶膠。

　　3.最后加入高湯（白開(kāi)水），鹽，燒開(kāi)后濾渣，油茶就做成了。喝時(shí)放些蔥花，炒米，送食自己喜歡的零食。

　　4.再把鍋燒熱，放入油，把上次濾過(guò)的茶渣入鍋，重新加入1～3步驟里的原料，再一次重新操作，如此循環(huán)，直到喝過(guò)癮為止。

　　油茶的制法又很獨(dú)特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入姜、蒜頭熬香，放入用清水略泡過(guò)的綠茶。所謂“打油茶”必須要打啦,用木棰反復(fù)敲打，方能使風(fēng)味俱出，至打透，再加入湯水，加適量鹽，俟燒滾，倒入小碗，加上蔥花，香菜,放點(diǎn)炒花生米，香味四溢，茶色似咖啡，紅綠點(diǎn)其間，著實(shí)誘人。根據(jù)朋友介紹,第一杯的油茶是不能喝的,因?yàn)榈谝槐^苦，第二杯還行,第三杯、四杯才是最好的油茶。

10. 怎樣制作油茶家庭做法

用料： 面粉:400克熟白芝麻:20克熟核桃仁:40克熟花生仁:40克熟黑芝麻:20克橄欖油或香油或牛油均可:50毫升

收起

步驟：

1

準(zhǔn)備好食材。

2

把花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻依次裝入保鮮袋中。

3

用搟面杖敲碎。

4

敲碎后備用。

5

取一口鍋。(小火燒熱）

6

放入面粉。

7

用微火慢慢的，不停的翻炒。

8

炒至微黃，聞到麥香。

9

把炒好的面粉過(guò)篩。

10

過(guò)篩后。

11

鍋中放油微火，倒入油。面粉再次過(guò)篩入鍋。

12

炒到面粉變呈焦黃，面粉很滋潤(rùn)，有香香的味道時(shí)放入花生碎、核桃碎、黑芝麻碎和白芝麻碎，稍后關(guān)火。

13

涼涼后就可以裝入瓶中或食品袋中，隨吃隨取。

14

哈哈，裝缸。

15

先沖上一碗，先吃為快！

16

美美的！