1. 水煮江團(tuán)的做法大全

1、屠宰完去鰓，破腹去內(nèi)臟器官，清理干凈后，切割成塊狀。

2、放進(jìn)盆里，淋入3勺米酒，一勺鹽、一勺黑胡椒粉腌漬一下。

3、泡油辣子和泡鮮姜（家鄉(xiāng)親朋好友自己家做的，開車幾百公里帶回來的，味兒非常巴適！比自己泡的味兒好的不止千倍。）

4、將泡嫩生姜切成片、泡油辣子切除挭。小蔥斷開，蒜頭拍扁、老生姜切成片。（舍不得一次用許多，但早已非常夠味兒?。?/p>

5、鍋內(nèi)倒進(jìn)油，水溫3成熱時，倒進(jìn)所述調(diào)料，文火爆鍋出香氣。

6、放進(jìn)胡豆醬（也就是郫縣豆瓣醬，也是自己做的，一起帶回來的），炒至吐油。

7、倒進(jìn)冷水，量略微大一些，能夠淹住油炸小魚，適當(dāng)醬油，一勺白砂糖，嘗一下咸度，酌情考慮放鹽。

8、火災(zāi)，燒滾2、3分鐘，倒進(jìn)腌漬過的油炸小魚。

9、煮5——8分鐘。

10、加入一點兒雞精，熄火！撒蔥顆裝點一下，擺盤。

2. 江團(tuán)煮湯怎么做

三花:鳊花、鰲花、吉花

2.

五羅，是哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅。

3.

島子，俗稱：大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鲌。

4.

嘎牙子，學(xué)名黃顙魚。 七粒浮子，學(xué)名施氏鱘，

5.

鯉拐子，就是鯉魚。

6.

柳根子。棲息于清澈的小河和山澗溪流，喜集群活動，主要以植物性食物為食。成體一般為50一90毫米。

7.

船釘子，學(xué)名蛇鮈。 斑鱒子，學(xué)名黑龍江鮰魚。

8.

黃姑子，學(xué)名黃鲴 山

9.

花里羔子

10.

花羔紅點鮭 鯽瓜子，就是鯽魚，

五羅的頭一羅是哲羅，也叫哲羅鮭。哲羅是冷水鮭魚中的大型肉食魚，世界稀有冷水魚種之一。瀕危等級：易危。屬于大型經(jīng)濟魚類。一般個體在 3公斤以上，大者可達(dá)50公斤，長在1米以上。肉味鮮美、細(xì)嫩，為富有營養(yǎng)的魚類，也是高寒地區(qū)的特產(chǎn)，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)為珍貴的食品。可惜沒有找到哲羅圖片。 法羅，大名三角魴，體形與鳊花有一象，但比鳊花寬。也算大型魚，但與哲羅比，小不少。最大能長到十來斤。 雅羅魚，牡丹江地區(qū)冬季達(dá)到20元一斤 剩下的三羅，雅羅、胡羅、銅羅，都是小不點。小羅雖小，卻是水中珍品，肉嫩刺酥，醬燜、香酥、燉湯均佳。這三羅因其小，肚皮薄，容易腐爛。極少內(nèi)運，不到江邊，難得品到，正因此，格外珍貴

3. 水煮江團(tuán)的做法與注意事項

正常腌制就可以了

食材江團(tuán)（鮰魚）700g嫩豆腐250g油適量鹽適量料酒適量小蔥適量姜適量蒜頭適量洋蔥適量方法/

1/15這是宰殺好的魚，很像鯰魚哦！2/15魚切塊。3/15魚加入酒，鹽腌一會兒。4/15豆腐選的是嫩豆腐。5/15蔥切末，姜切絲，蒜切粒。6/15洋蔥只需三四片。7/15熱油將魚煎至兩面金黃。8/15加入沒過魚的清水。放入姜蒜。9/15加點鹽。10/15蓋蓋燜煮十分鐘。11/15開蓋加入豆腐。12/15加幾片洋蔥煮開。13/15撒上蔥頭。14/15最后撒上蔥花即可。15/15上菜開吃！

4. 江團(tuán)煮火鍋的做法竅門

突然的自我，就是很想很想吃到魚籽魚泡火鍋，又想把上海很便宜的鮰魚煮進(jìn)去，于是周末興沖沖的買了材料。菜場魚籽魚泡一般一小盆10元，因為還要加一些配菜，一小盆就足夠做一大鍋了！近來在家吃的最滿意的一道菜！ 對了，這道菜算湘菜呢。我自信的是這種做法真的完全不腥，還超入味，越燉煮越好吃啊啊

5. 清燉江團(tuán)最簡單的做法

方法/步驟

1/4 分步閱讀

步驟一：

準(zhǔn)備各種材料。

2/4

步驟二：

熱油放入生姜，倒入鮰魚，翻炒一會，倒入適量的黃酒，加入開水，大火燒開，放鹽。

3/4

步驟三：

大火燒到魚湯變白，放入金針菇，燒開。

4/4

步驟四：

起鍋裝碗

6. 水煮江團(tuán)煮多久

1/4 分步閱讀

用料酒、鹽、姜將切好洗凈的魚腌制30分鐘

2/4

鍋中倒入少量的油，放入豆瓣醬翻炒30s后將切好的酸辣椒、酸姜、蒜倒入鍋中炒2分鐘

3/4

倒入清水放魚，中火煮4-5分鐘

4/4

起鍋，加蔥，完成

7. 江團(tuán)做法大全菜譜

武漢十大著名常常菜榜主要依據(jù)武漢地區(qū)特色傳統(tǒng)、招牌代表、宴席常用篩選，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，大約有以下十道。

一：清蒸武昌魚

二：紅菜苔炒臘肉

三：黃陂三合

四：排骨藕湯

五：紅燒鮰魚

六：龍鳳配

七：干燒大白刁

八：癸花豆腐

九：八卦湯

十：桔瓣魚元

8. 江團(tuán)煮湯怎樣做?

用料鮰魚 1條

紅燒鮰魚的做法步驟

步驟 1

space

鮰魚洗凈，用料酒，姜片腌一下。鮰魚很難自己在家切段，最好叫商家?guī)湍闱泻?/p>

步驟 2

space

油熱下蔥姜蒜爆香

步驟 3

space

然后放入鮰魚，這是唯一一次可以翻面，兩面都煎一下，然后沿鍋噴入料酒

步驟 4

space

接下來就要加水了，加熱水，記住哦，加熱水，沒過鮰魚，加生抽老抽和一點耗油，再加少許冰糖。大火燒開5分鐘，轉(zhuǎn)小火燉25-30分鐘

步驟 5

space

差不多的時候可以湯汁的味道，湯汁要稍微咸一點

步驟 6

space

味道OK以后，大火收汁起鍋，絕對的下飯，絕對嫩，而且沒啥刺，贊

9. 水煮魚江團(tuán)的家常做法

步驟一

1. 洄魚洗凈切塊,用鹽和蔥姜腌三十到五十分鐘入味

步驟二

2. 炒鍋燒熱后放油,可略多點,下腌好的魚炸到兩面金黃出鍋.

步驟三

3. 西紅柿洗凈切塊.

步驟四

4. 炒鍋放油燒熱后下蔥姜蒜爆香,然后放入西紅柿翻炒,略出水后下炸好的魚塊,加黃酒,翻茄醬略炒后,怕酸的可加少量糖,加高湯蓋上鍋蓋煮十分鐘即可.

烹飪技巧

1.煎魚時先裹點生粉可防魚皮煎破.2.魚事先已腌過,所以燒的時候不用急著加鹽,出鍋前嘗下味道,淡的話調(diào)一點鹽即可.3.煮魚的時候記得經(jīng)常翻一下,以免粘底.這次我煮的時間有點長,魚很爛,看著不成型了,呵呵,不過主要是做給婆婆吃的,她的消化功能不太好,所以情愿爛點也不要硬了.洄魚只有一根主骨,沒有小刺,很適合老人和小孩子食用,營養(yǎng)價值也非常高.此菜獲得家人的一致好評,大家都來試試吧.

10. 水煮江團(tuán)魚做法

主料

甲魚1條

輔料

冬筍150克，蔥1棵，姜4片，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，雞精少許，辣椒油適量，胡椒適量

步驟1

蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用

步驟2

五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用

步驟3

甲魚開蓋后去內(nèi)臟，另外，里面那些小白塊也去掉

步驟4

用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜

步驟5

把處理好的甲魚剁塊后焯水備用

步驟6

鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃

步驟7

下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻

步驟8

加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘

步驟9

下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤