1. 如何做炒螺螄

原料：田螺、火鍋底料、蔥、蒜、姜、花椒、干辣椒、青辣椒、紅辣椒、啤酒、生抽、老抽、蠔油、香葉、八角、桂皮。

田螺泡一天，剪尾巴，洗凈，備用

鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥，姜，蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香

放入火鍋底料翻炒均勻，出香，加入香料翻炒均勻

倒入田螺翻炒均勻 大概4-5分鐘

加入啤酒，也可以加清水 ，加入生抽，老抽和蠔油，大火燒開煮 6-10分鐘，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘讓田螺充分入味

大火收汁，加入青紅辣椒，翻炒均勻，撒上青蔥，即可出鍋

2. 如何做炒螺螄粉

1、螺螄粉一包，米粉加入冷水中開始煮

2、煮米粉的時間洗一下空心菜

3、大蒜和辣椒切碎，不吃辣的就不放辣椒了

4、煮約10分，至米粉能輕易夾斷即可關(guān)火

5、撈出米粉，加入一大盆涼水中，這樣米粉會更彈牙

6、徹底冷卻后撈出控水

7、鍋里燒熱油，倒入大蒜和辣椒爆香

8、把豆角包，酸筍包，花生米倒入炒香，加入空心菜炒斷生

9、加入米粉翻炒一會，然后倒入小半包螺螄粉湯料包，切記不要加太多，會很咸。喜歡吃辣的就加一些辣椒油。

10、翻炒至汁水收干的時候，放入醋包，滋出香味后拌勻即可出鍋

11、美滋滋?。?！有冰鎮(zhèn)椰汁就更完美了

3. 怎么做炒螺螄

1.準備食材。豪華配置好歡螺螺螄粉必不可少，大包裝大滿足，所有主料，一包好歡螺就可以搞定，省時省事的同時味道也更有保障。然后，將紅尖椒切段、姜切絲、蒜拍碎，準備齊全，要開工啦！

2.鍋中放入適量水，將干米粉放入干米粉煮10分鐘左右，粉的軟硬程度一定要適中，太過柔軟的粉，經(jīng)過翻炒過后會少了些順滑和勁道喲。這是到了考驗大家掌握火候技術(shù)的時候了~

3.煮好后撈出米粉，用冷水過涼，再用濾網(wǎng)濾干米粉中的水份

4.熱鍋下油，放入姜絲、紅尖椒、大蒜，爆出香味

5.放入切好的叉燒翻炒，也可根據(jù)個人喜好放入香菇等其他配菜一同入鍋翻炒。相信吃貨們必定準備好了各類豐富的食材配料打算全放入鍋中來犒勞自己的嘴和胃

6.待叉燒香味四溢時，放入干米粉翻炒。油一定要足，不然易粘鍋

7.緊接著放入秘制鹵水?？吹侥巧⒙湓诜凵系穆菸嚾饬藛幔繘]錯，它們就是來自好歡螺的鹵水包~

8.將木耳絲，酸筍、酸豆角、腐竹花生放入鍋中，再澆上紅油。每次看見這艷麗的紅，就忍不住悄悄咽口水~

9.最后放入蒜葉均勻翻炒后即可出鍋

10.裝盤一定得漂亮！視覺神經(jīng)的刺激能有效刺激大腦皮層，當(dāng)視覺信息刺激神經(jīng)介質(zhì)讓心情變化時，食欲也有所改變。

小竅門&溫馨提示

1.干米粉不要煮的太軟，不然下鍋炒的時候容易糊成一團

2.煮好后的米粉用冷水過涼，使它快速冷卻后收縮，粉會更加有彈力，吃起來有很Q的感覺。

3.米粉下鍋炒時，一定要勤翻炒，粘鍋很可怕的呢

4.配菜可以自己隨意搭配，不過鹵水紅油是必不可少的，但紅油一定要根據(jù)個人所能承受之辣，適量添加。

4. 炒螺螄的做法視頻教程

放牛油底料炒香，加入洗干凈的螺螄，放入姜塊，大蒜沫，干辣椒一大把，大蔥，然后加啤酒燉煮，起鍋前加入耗油和味精

5. 煮螺螄的家常做法大全

主要食材：洗凈的田螺一份。

調(diào)味食材：芹菜幾顆、幾個小紅椒、2大個瓣蒜、一大塊老姜、一碗干辣椒、半把干花椒顆粒、料酒、一大勺郫縣豆瓣醬、一瓶啤酒、一勺花椒面、一小勺白糖、一勺孜然粉、2個八角、2個沙姜、幾片香葉、少許茴香、一塊桂皮、適量的醬油，一勺耗油，一勺鹽、一勺雞精、適量植物油。

制作方法：

①：按照上述方法把田螺清洗好，把田螺尾部敲開，備用。

②：把芹菜葉去掉，摘一下，洗凈，切成長段。小紅椒洗凈切成幾段。老姜洗凈切成薄片。瓣蒜剝皮，把大個的瓣蒜對半切開。一碗干辣椒用剪刀剪開。干花椒放到菜板上用菜刀輕輕壓一下，放到干辣椒碗里。

③：起鍋，放入適量的植物油煎出香味，轉(zhuǎn)小火把干辣椒與干花椒放入鍋里熗出香味，注意不要熗糊了喲。然后把切好的姜片、一大碗瓣蒜、一大勺豆瓣醬都放到鍋里翻炒，依然用中小火慢慢把里面的香味炒出來，注意翻炒，不要糊鍋哈。

④：轉(zhuǎn)大火，把田螺放到鍋里爆炒片刻，把準備好的香料：2個八角、2個沙姜、幾片香葉、少許茴香、一塊桂皮，以及小紅椒放入鍋里繼續(xù)爆炒，炒勻之后倒掉少許料酒、適量醬油到鍋里爆炒2分鐘，炒出濃郁的香味。

⑤：再把啤酒倒進鍋里，啤酒沒過田螺肉，煮5分鐘，開始收汁。

⑥：等鍋里汁快收盡的時候，先把芹菜段放入鍋里翻炒均勻，再放入一勺蠔油、一小勺白糖、一勺孜然粉、一小勺花椒面、一小勺雞精翻炒均勻，收汁，出鍋即可。

6. 如何做炒螺螄粉好吃

先把螺螄粉泡軟，配上蔥姜蒜炒出來的，又嫩又好吃

7. 清炒螺螄竅門

      淀山湖，位于上海市青浦區(qū)與江蘇省蘇州市昆山市交界，總面積62－63平方公里，是上海最大的淡水湖泊。

      淀山湖必買特產(chǎn)試推薦如下：

      陽澄湖大閘蟹，并蒂蓮昆石，昆山瓊花，石浦羊肉，襪底酥，蘇州醬汁肉，萬三蹄，萬三糕，千燈肉粽，正儀青團子，千燈羊肉，紅油爆魚面，腌醬瓜，熏青豆，清炒螺螄……。

8. 怎樣炒螺螄肉才最好吃

【準備食材】：螺螄 芹菜 蔥 姜 小米椒

1.買回來的螺螄不要著急做，先放在淡水中儲養(yǎng)1~2天，每天換2次水，為了更快地讓螺螄吐出體內(nèi)的寄生蟲和臟東西，可以在水里放入適量鹽和油。

2.將螺螄多搓洗幾遍，特別臟的可以用刷子刷一下，洗凈其殼上粘連的海藻和臟東西。然后把螺螄尾部用剪刀剪掉，做這一步可以讓螺螄更加入味，而且吃的時候更容易吸，不用牙簽也能輕松吸出螺螄肉。

3.鍋中加多一點的水，水開以后，我們把螺螄倒進去焯一下水，大火燒開后撈出，螺螄焯水是為了一會兒做的時候，螺螄會更容易熟透，而且更加入味，焯水還可以有效去除螺螄本身的腥臭味，螺螄要這樣做才更入味，以前做少了這1步，難怪螺絲又腥又不入味！

4.準備一下炒螺螄要用到的配料：芹菜切段，芹菜和螺螄是絕配，加入芹菜炒出的螺螄味道格外鮮，姜切成片，蔥切成蔥花，小米椒切成圈備用。

5.鍋中加入適量植物油，油溫7成熱時下入芹菜段，蔥花，姜片，小米圈和八角，爆出香味后再加入2勺的豆瓣醬繼續(xù)翻炒，煸炒出香味后再倒入焯好水的螺螄，大火翻炒1分鐘后再加入適量的料酒去腥，白糖提鮮，生抽，味極鮮適量，翻炒均勻后再加入適量清水，水量沒過螺螄即可，大火燉5~6分鐘，因為螺螄已經(jīng)焯過水了，所以不需要燉太長時間。

6.時間到了以后，我們再加入適量鹽調(diào)一下底味，翻炒均勻后關(guān)火，把螺螄和煮螺螄的湯汁一起倒入碗內(nèi)，這樣螺螄還會繼續(xù)吸收湯汁，吃的時候連湯汁一起吸到嘴里，會更加鮮美入味。

9. 如何做炒螺螄粉視頻

食材：江西米粉 250g，水 2升，花生米 15顆，油干子 5片，木耳絲 若干，螺螄粉調(diào)味包 一袋，酸竹筍 若干，酸豆角 若干，白醋 一勺，辣椒油 5滴。

2、下面開始做粉，干的米粉非常硬，必須先燒好才行。所以，先把鍋加半鍋水，再把火開成大火，先加熱鍋里的水，這個時候如果手邊有開水，是最好的，可以直接上開水，更加節(jié)約時間。等到鍋里的水燒得差不多了，就把米粉下進鍋里。

3、依舊使用大火來煮米粉，并不時用筷子攪拌，最好用鍋蓋把鍋蓋上，這樣就可以讓鍋里的熱氣不要太快流失，能讓鍋里的米粉更快煮熟。大約大火加蓋先煮3分鐘后，用筷子攪拌一次，再繼續(xù)大火煮，3分鐘后，再次觀察米粉的情況，是不是已經(jīng)完全軟了，并且沒有硬芯。

4、如果米粉已經(jīng)完全被煮軟，就可以進行下一步了。準備一個大碗，一個大漏勺，用漏勺把米粉全部撈起來，放進大碗里，并用冷水沖洗，放在一邊備用。

5、將鍋里的水全部倒掉，再接一鍋新的水，注意水量不要太多，鍋的三分之一高度就可以了，水太多的話，一會碗裝不下，湯的味道會很淡。換了新水后，打開火，大火燒開。就可以放配料進去了。

6、此時把火關(guān)小，首先放進去的，是最難煮開的油干子，放進鍋中2分鐘后，放下花生米，再等半分鐘，就要把木耳絲也放進去了，再煮個不到半分鐘，就可以把事先準備好了的米粉重新放入鍋中。

7、用筷子再次攪拌后，再把剩下的所有配件都加入鍋內(nèi)，但是順序不要錯，第一個放的是酸竹筍和酸豆角，然后就是把螺螄粉調(diào)味包加進去，別忘了繼續(xù)攪拌。最后就是把白醋和辣椒油加入鍋里。

8、當(dāng)所有的配料都放入鍋中后，基本上，這碗粉就差不多做好了?，F(xiàn)在可以把火關(guān)掉，將事前準備好的大碗，將鍋里的米粉連同湯水一起倒入大碗中。

10. 炒螺螄吃法

爆炒螺絲配菜的。爆炒螺絲最好的配菜是大蒜，以前總是不會做菜，也不知道怎么炒菜，還記得吃螺絲最過癮是小時候家里街上趕會的時候，特別熱鬧，總是買一份螺絲帶回家吃或者在小攤邊上用牙簽撬開吃，還不貴，兩塊錢都能買到好多，夠吃一大會兒的，現(xiàn)在吃螺絲都是處理好的，新鮮的螺絲肉，和大蒜爆炒，味道一絕，想想都流口水，很久沒吃了，有機會再吃吃，嘗嘗鮮！