1. 雞蛋茶油潑面的食譜大全

方法/步驟

1/9分步閱讀

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴~~

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炸醬面

材料：

半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

作法：

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可

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熗鍋茄子面

材料：

茄子1個，青椒1／2個，拉面1束（約120克） 香蔥一根

做法：

1、茄子洗凈，切成條，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、燒熱半杯油，放入香蔥編出香味然后放入將茄子青椒周炒。

3、加水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

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打鹵面

材料：

黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發(fā)；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

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紅燒牛肉面

材料：

牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

特點：

香噴噴，好吃看得見。

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雞絲涼面

材料：

白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：

1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；

2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

7/9

麻醬面

材料：

切面150克， 麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

8/9

蝦仁丸子湯面

特點：含豐富蛋白質(zhì)。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。

輔料：鹽、淀粉。

作法：

1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

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榨菜肉絲面

材料：

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即。

2. 西紅柿雞蛋油潑面的做法

箱冷藏醒面的話可以。

要想早餐吃到地道正宗的油潑面，晚上就得忙活，提前一晚把面醒好，具體做法是：

1、清水300克倒入和面盆內(nèi)，加入鹽3克、食用面堿1.5克，攪拌均勻。

2、加入面粉500克，攪成棉絮狀，揉成均勻細(xì)膩的面團，表面覆蓋保鮮膜室溫醒發(fā)30分鐘。

3、把初次醒面的面團再次揉勻，切成100克/個的面劑子，揉勻后塑成長條形，表面涂抹一層植物油防粘防干。

4、放入盤內(nèi)，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏醒面一晚。

如果是做好就吃的話，通常室溫二次醒發(fā)至少2個小時足夠了，但第二天早上吃的話，一定要冷藏，以免醒發(fā)過頭帶有酸味，甚至出現(xiàn)面團變質(zhì)的現(xiàn)象。

3. 油茶面食做法大全帶圖解

用料

滑蛋拉面 100g

大米 小半碗

豬油（佐料） 一小勺

油辣子海椒（佐料） 一小勺

醬油（佐料） 一小勺

花椒面（佐料） 一小勺

白胡椒面（佐料） 一小勺

黑胡椒面（佐料） 一小勺

雞精（佐料） 一小勺

小蔥粒（佐料） 一小勺

榨菜粒（佐料） 一小勺

做法：

1.大米泡水8-12小時，大米發(fā)水后原汁機打磨成粉備用。

2.把打成粉末的大米倒入平底鍋中小火一邊加水一邊攪拌。攪拌成糊狀后備用。（需要不停攪拌，很容易沾鍋）

3.制作馓子:燒水把拉面煮熟，撈出面條瀝干下有過炸至泛黃，冷卻后壓成小結(jié)備用。（盡量瀝得干些，油炸的時候才不會跳油）

4.加入所有佐料。（先干后稀原則）

5.先把佐料和米糊拌勻。

6.馓子放在米糊上，拌一勺吃一勺。

4. 油潑面的菜譜

油潑面的家常做法：

用料

寬面130克，油菜1棵，蒜3瓣，小香蔥1棵，生抽1勺

做法步驟

步驟一

寬面?zhèn)浜?/p>

步驟二

碗里加生抽，鹽，香油，醋

步驟三

鍋里加涼水，加點鹽、食用油，水開，面煮好，過涼水，放調(diào)料碗里，油菜煮面鍋焯熟

步驟四

把蒜切末，蔥切碎放煮好面上，辣椒面白芝麻放好

步驟五

起鍋燒油，油開澆調(diào)料上，擺上油菜

步驟六

拌勻即可

5. 油茶面的做法大全

用料：普通面粉200克

步驟：1.準(zhǔn)備食材：面粉200克、核桃仁10克、白糖5克、黑芝麻5克。2.將面粉倒入無油無水的鍋中，小火慢慢的翻拌，慢慢的炒至面粉變成微黃色。3.然后加入核桃仁、黑芝麻、白糖翻炒均勻，盛入碗中備用。4.接著碗中倒入少量多次的開水，攪勻至糊狀。5.最后裝入煲中即可。

6. 雞蛋茶油潑面的食譜大全圖片

第1步、適量面粉，加入適量清水。

第2步、用廚師機和面。

第3步、和成光滑的面團。

第4步、搟成片。

第5步、用刀劃成寬面片。

第6步、油菜洗凈。

第7步、蔥切絲。

第8步、干紅辣椒切小段。

第9步、鍋中放入適量清水燒開，把面片抻長放入鍋中，煮兩三分鐘。

第10步、下入油菜關(guān)火。

第11步、撈出放入碗中。

第12步、放入蔥，加入三勺醋。

第13步、加入三勺生抽。

第14步、鍋中放入適量植物油，爆香花椒。撈出花椒不要。

第15步、放入干紅辣椒關(guān)火。

第16步、碗中撒上辣椒粉，把花椒辣椒油澆到辣椒粉上。

第17步、成品。

擴展資料

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

7. 早餐油潑面做法

箱冷藏醒面的話可以。

要想早餐吃到地道正宗的油潑面，晚上就得忙活，提前一晚把面醒好，具體做法是：

1、清水300克倒入和面盆內(nèi)，加入鹽3克、食用面堿1.5克，攪拌均勻。

2、加入面粉500克，攪成棉絮狀，揉成均勻細(xì)膩的面團，表面覆蓋保鮮膜室溫醒發(fā)30分鐘。

3、把初次醒面的面團再次揉勻，切成100克/個的面劑子，揉勻后塑成長條形，表面涂抹一層植物油防粘防干。

4、放入盤內(nèi)，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏醒面一晚。

8. 油潑西紅柿雞蛋面

1、蔥一根，一小部分切小段，就是蔥花，剩下的最好是蔥白部分刀拍一下切大段。

2、西紅柿適量，去皮切片；雞蛋一個打散備用。

3、上油鍋，油不要太多，油熱時下小段的蔥花熗鍋，然后下西紅柿翻炒，點入少許醬油，顏色不要太深了，再加入鹽，西紅柿出湯后放入蔥段開小火熬，熬一會加點水，熬一會加點水，我一般要加三次，湯的濃稠程度比一般的西紅柿雞蛋面的那個西紅柿湯要稀，但絕對要比西紅柿雞蛋湯稠些，因為一會打了雞蛋花下去，湯還會稠的，不能成糊糊，但絕對要讓每根面條能掛上汁。也就三四分鐘的樣子。

4、熬得差不多了，調(diào)好味，鹽稍多些，以免蘸面條時沒味，打入雞蛋花，切記，雞蛋汁不能打進去太多，一點一點往進加，覺得濃稠程度差不多了，就住手，打入雞蛋后，略煮一會兒，這個時候千萬別攪鍋，等雞蛋花凝固成型后就關(guān)火，加入適量雞精，大功告成，別忘了給碗里加入最最重要的油潑蒜泥。

9. 美食油潑面怎么做

1、食材：面粉 250g、菜籽油 10g、鹽 2g、醬油 4g、陳醋 2g、蔥花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g

2、將面粉和2g鹽放入盆里，倒水和面。

3、和成面團后蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反復(fù)三次。

4、把揉好的面團分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

5、準(zhǔn)備好蒜末，蔥花及少許香菜。

6、把餳好的面團放在面板上，撒上面粉防粘。

7、把面團干成大的面片后（不要太?。?，在面片的兩面撒上面粉。

8、把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的面條。

9、切好后，把面條打開。

10、鍋中到油，開小火。

11、鍋中倒入開水，水開后放入面條，開鍋后煮2分鐘撈出。

12、面條上面放上蒜末，蔥花和辣椒面。

13、把油燒滾燙后澆在調(diào)料上，跟著倒入鮮醬油和醋，拌勻后即可享用，放點香菜出兒即可！