1. 河南茶油鴨

焦作衛(wèi)校西街月季農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)東口有一家：云臺(tái)第一鴨茶油鴨店，味道相當(dāng)好，距離很遠(yuǎn)就能聞到香味，每天都有很多人排隊(duì)，我買了很多次，老人、孩子都喜歡吃，給各位美食家推薦，想吃提前預(yù)約??！

我兒子不喜歡吃肉，我老擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)跟不上，有一次，我到月季菜場(chǎng)買菜看到，東口茶油鴨店有很多人在排隊(duì)，嘗試著購(gòu)買了一只，誰(shuí)知兒子吃過(guò)之后，竟天天吵著吃鴨腿。天哪，這個(gè)店的鴨子竟這么吸引我兒子?。?！我的擔(dān)心終于可以消除了

2. 正宗茶油鴨是什么地方

1. 廖排骨

廖排骨是四川省著名的鹵水品牌。自20世紀(jì)80年代成立以來(lái)，經(jīng)過(guò)幾十年的經(jīng)營(yíng)，已成為四川省大型民營(yíng)食品品牌。后來(lái)，經(jīng)營(yíng)者突破了原有作坊小規(guī)模經(jīng)營(yíng)的局限，將《鹵水工藝書》中的“蒸透”、“熬糖”、“天地轉(zhuǎn)”、“調(diào)味”等技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大。其中最有名的是排骨，它味道鮮美，色香俱全，食材真實(shí)實(shí)惠。因此被客戶稱為“遼排骨”，具有很高的認(rèn)知度。

2. 鴨仆百雞

源自四川樂(lè)山的鴨仆牌熟食品，已成為國(guó)內(nèi)熟食品行業(yè)的知名品牌。紫妍以其精心的原料和獨(dú)特的配方工藝，結(jié)合湖南、四川、廣東等風(fēng)味，打造出以白尾雞、夫妻肺片和芙蓉鴨為首的數(shù)十道名菜。集團(tuán)具有集中采購(gòu)和規(guī)模化生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)和低成本。因此，鴨仆白鰭豚在全國(guó)許多城市都成為了吃的地方名，享有“沒(méi)有餐桌就沒(méi)有鴨仆”的美譽(yù)。

3.萬(wàn)春鹵菜

鹵自古以來(lái)就形成了川菜、粵菜、潮菜、客家菜等多種風(fēng)味。其中四川鹵水可分為紅鹵水、白鹵水和黃鹵水三種類型。因此，萬(wàn)春紅燒菜是黃鹽水的著名代表。萬(wàn)春紅燒蔬菜的著名品牌在于其原料——老鹵水——?dú)v史悠久。在很多地方，燉菜的味道都是借鑒別人的長(zhǎng)處，制作出高質(zhì)量的家庭燉菜。因此，每年春節(jié)，萬(wàn)春燉菜都是四川當(dāng)?shù)鼐用裱缯?qǐng)、待客的美味佳肴?？梢哉f(shuō)，它是著名的，有很高的聲譽(yù)。

4. 巴適館鹵水

巴適館鹵水品牌創(chuàng)立已有20年，注重自然、正宗、正宗。其經(jīng)營(yíng)模式是為中國(guó)各大餐飲集團(tuán)研發(fā)四川特色菜肴，并通過(guò)轉(zhuǎn)讓研發(fā)配方和技術(shù)，使中國(guó)廣大餐飲企業(yè)家獲得專業(yè)技術(shù)支持。八石關(guān)鹵水技術(shù)繼承了四川鹵水的關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)。多年來(lái)，許多名廚對(duì)它進(jìn)行了改進(jìn)，并開(kāi)發(fā)了許多現(xiàn)代鹵水技術(shù)?？诟屑?xì)膩，風(fēng)味為主，麻辣為輔，色澤自然。

5. 小蹄大作

主要生產(chǎn)鹵豬蹄，經(jīng)過(guò)層層加工，采用天然名貴香料，秘密研制十多種醬料。這是中央電視臺(tái)報(bào)道的。

6. 胡途爪

胡圖爪燉菜的特點(diǎn)是雞爪。鳳爪的顏色是金黃色的，很鮮艷。味道是Q，但不硬。肉是美味的和健康的。任何一個(gè)過(guò)路的人都很難抗拒它!

7. 韓福記茶油鴨

是一家專業(yè)生產(chǎn)、銷售鴨副產(chǎn)品的龍頭企業(yè)。公司成立于2002年，主要經(jīng)營(yíng)鴨副產(chǎn)品。

8. 周黑鴨

“周黑鴨”作為湖北紅燒食品的代表品牌，以其“微甜微辣，回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特口感贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。

9. 可可哥

鴨脖十大品牌，湖北著名品牌，深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)。

10. 小胡鴨

主營(yíng)麻辣、酥脆、五香三大系列產(chǎn)品，多種包裝銷售。

3. 茶油鴨是用茶油做的嗎

操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開(kāi)口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再?gòu)拈_(kāi)口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開(kāi)口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

4. 茶油鴨簡(jiǎn)介圖片

每個(gè)人的口味不同，這個(gè)是有沒(méi)有辦法評(píng)定的？

比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因?yàn)槭怯貌栌驼ㄖ贫?，有一定的保健作?。茶油鴨香而不膩，是用茶油制成的，有獨(dú)有的清新香味兒?？绝喪怯忻刂婆浞诫缰?。傳統(tǒng)老北京經(jīng)典的烤鴨爐烘焙，口感香甜，外焦里嫩。

5. 河南麻油鴨

1、首先將鴨子泡水，為了泡出血水，注：時(shí)間可長(zhǎng)可短。

2、準(zhǔn)備好調(diào)味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。

3、將泡出血水的鴨子清洗干凈，入冷水鍋煮開(kāi)，撇去浮沫。

4、然后將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5、還有鹽和醬油，煮開(kāi)。

6、將鴨子重新放入鍋中。

7、大火煮開(kāi)，并不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。

8、最后大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。

9、將煮好的鴨子撈出。

10、鍋里的醬汁水用大火繼續(xù)煮，煮到濃稠關(guān)火。

11、過(guò)濾掉渣子，醬汁水備用。

12、等到鴨子徹底冷卻，切塊并澆上醬汁。