1. 茶油能不能炒苦瓜

1、荷葉鴨

桂林地區(qū)的荷葉鴨，是地方傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。即營(yíng)養(yǎng)又美味，是一道肉質(zhì)酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長(zhǎng)的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別有風(fēng)味。

2、桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

3、荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林特色名菜，此菜色澤金黃, 芋片肉片松軟爽口, 油而不膩，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能。以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，烹飪以蒸菜為主，咸甜口味。

4、陽(yáng)朔啤酒魚

陽(yáng)朔啤酒魚，是陽(yáng)朔有名的地方特色 菜，魚肉鮮辣可口，無(wú)一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽(yáng)朔的啤酒魚是選用陽(yáng)朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味。

5、尼姑素面

尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃，是廣西桂林地方風(fēng)味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了，是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配制煎熬而成。湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、面筋等素菜，灑上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鮮美甜爽，清香四溢。

6、全州醋血鴨

全州醋血鴨是桂林全州的一個(gè)地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。

7、桂林松糕

桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃，用糯米摻粳米適量磨成粉, 稍摻些黃糖水拌勻, 再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透即成。其味松軟爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋頭丁, 其味更佳。

8、豆蓉糯米飯

將上好糯米蒸熟做成飯團(tuán)，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風(fēng)味?，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風(fēng)味。為桂林人早有這些美食會(huì)讓你的桂林之行，從感知到味蕾都得到充分滿足了？行前不看，吃貨絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的桂林十大美食推薦。

2. 炒苦瓜用什么油

可以少放一點(diǎn)，清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：

1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。Tips：

1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來(lái)的菜才好吃。

2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。

3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。

如果悶得太酥，就沒(méi)有清脆的感覺(jué)了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

3. 苦瓜茶可以刮油嗎

苦瓜汁是可以減肥的，但是只能夠起到輔助的作用，而且苦瓜也能夠排除體內(nèi)的毒素，有一定的去除心中發(fā)熱的現(xiàn)象，但是生吃苦瓜是不能夠減肥的，而且也是非常苦的。如果想要達(dá)到良好的減肥效果的話，不要盲目的選擇減肥茶，或者選擇減肥藥物，有可能會(huì)對(duì)身體造成一些損害，可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)的方式來(lái)進(jìn)行減肥。

4. 豬油可以炒苦瓜嗎

苦瓜炒肉

主料

苦瓜200g

豬肉150g

輔料

油適量

鹽適量

豆豉適量

干紅辣椒適量

生抽適量

老抽適量

步驟

1.苦瓜從中間縱向切開，去除其瓤，切成薄片

2.豬肉分肥肉瘦肉分別切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分鐘

3.先將肥肉煉油，多余的油倒出另用，鍋內(nèi)余油渣及部分豬油

4.將油渣鏟到鍋的一邊，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出鍋

5.鍋內(nèi)余油爆香豆豉及干紅辣椒

6.下苦瓜片翻炒至斷生

7.加適量食鹽

8.倒入先炒好的豬肉，混合翻炒均勻

9.炒好后起鍋

小貼士

1.苦瓜切薄便于炒熟。2.豬肉提前腌制便于入味。

5. 茶油能不能炒苦瓜片

材料主料：仔鴨600克，苦瓜100克，生姜片5克，小紅椒20克。

調(diào)料：茶油100克，白酒、味精各2克，鹽5克，蠔油5克，高湯50克。

做法1、仔鴨宰殺去毛、去骨，鴨肉切成4厘米長(zhǎng)的片，苦瓜切成3厘米長(zhǎng)的片。

2、炒鍋內(nèi)放茶油燒至六成熱，下入生姜、小紅椒、仔鴨大火煸炒出香味，入高湯小火煨8分鐘，烹白酒，加鹽、味精、蠔油、苦瓜大火翻炒1分鐘即成。

6. 茶油能不能炒苦瓜吃

原料：苦瓜籽 (200克)，干辣椒 (適量)，油 適量，鹽 適量，醬油 適量。

方法/步驟：

1.買苦瓜挑選成熟度高，顏色變白或變黃的苦瓜。取出里面裹著紅瓤的苦瓜籽，用碗裝好備用。苦瓜的籽不多，最好有兩條以上才好。

2.加入茶油、干辣椒、豆豉、醬油、鹽調(diào)味。

3.將調(diào)好味的苦瓜籽放入蒸鍋，蓋上蒸十分鐘左右。

4.蒸好后，滴兩點(diǎn)香油提香。上桌前用筷子拌勻即可上桌。

7. 炒苦瓜用豬油還是菜油

用料：苦瓜 2根，鹽 適量，小青椒 2個(gè) 豬油 適量

做法步驟

步驟 1

苦瓜去瓤切塊下鍋煮20分鐘。(煮到快要軟爛的狀態(tài)最好)

步驟 2

煮好的苦瓜撈出稍微晾干水汽。

步驟 3

熱鍋下豬油，小火融化，撒上適量鹽

步驟 4

然后下入苦瓜煎至兩面金黃。

步驟 5

加入小青椒翻炒至熟，調(diào)入適量鹽翻炒均勻就可以了。

步驟 6

一道有夏天味道的鹽煎苦瓜就做好了。

8. 如何炒苦瓜茶

食材清單：（苦瓜3根，一勺鹽，適量的油，半頭大蒜，一把小米椒，一把小蔥，一小勺白糖，一勺白醋）

1、3根苦瓜剛好夠一盤，把苦瓜洗凈之后瀝干水分

2、再把洗凈的苦瓜對(duì)半切開，苦瓜里面的瓤是最苦的，把里面的瓤盡量刮干凈一點(diǎn)

3、苦瓜的瓤處理好之后，再把它切成均勻的薄片

4、鍋中放入足夠的水，燒開之后加一勺油，再加一勺鹽，把苦瓜放進(jìn)鍋中焯水40秒到一分鐘左右，焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響苦瓜的口感。（焯水的時(shí)候放鹽和油，可以焯過(guò)水的苦瓜顏色不會(huì)變色，依然是翠綠的）。

5、焯水之后，把苦瓜放進(jìn)涼白開中冰一下。這樣可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃。

6、接下來(lái)準(zhǔn)備一些配料，半頭大蒜剝皮之后切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小蔥洗凈之后切成蔥花

7、苦瓜冰好之后，撈出瀝干水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，燒開之后淋在配料上，這樣能充分激發(fā)出幾種配料的香味。

8、然后再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子攪拌均勻