1. 麻油蘿卜做法

1）雞腿去骨，切大塊，蘿卜去皮，切半圓稍厚的片，蒜切片，干辣椒切開。

2）鍋熱油，放蒜片，辣椒碎炒一下。

3）倒入雞塊。

4）炒變色后，倒入蘿卜，炒一會兒。

5）加料酒，一點生抽醬油提味，一點老抽醬油上色，一點糖，適量的鹽，一大匙辣椒面(可?。?，適量的水，水量就是剛剛有點沒過雞肉蘿卜的樣子就可以了。

6）大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉，燉到入味熟透的時候，轉(zhuǎn)大火，把鍋里的汁水收干，點幾滴麻油.出鍋。

2. 麻油蘿卜絲的做法.竅門

主料

紅蘿卜2個

輔料

香蔥適量

調(diào)料

鹽適量

麻油適量

雞粉少許

1. 新鮮的大蘿卜，水份十足。

2. 洗凈去皮切絲，用鹽腌制15分鐘。

3. 這邊準(zhǔn)備蔥油，香蔥切段加麻油小火熬制出香味。

4. 把擠去腌制水份的蘿卜絲放入大盆，加入少許雞粉，淋入熬制的蔥香油。

5. 拌勻，爽脆可口！

6. 裝入碗中，入桌！新鮮的菜無需太多調(diào)料，原味最佳！

3. 香麻油拌蘿卜怎么做?

食材明細

白蘿卜、鹽、辣椒粉、白醋、砂糖、細蔥末、蒜末、麻油、鹽。

1、蘿卜削皮，刨成片(絲)。

2、放在碗里撒上鹽巴，用手拌勻腌制約20分鐘，洗凈, 用雙手握緊擠干水分備用。

3、碗里放入白醋、砂糖和勻，等道砂糖完全融化，再把細蔥、蒜末、麻油和勻備用。

4、在擠干水分的蘿卜片(絲)上，放入辣椒粉。

5、用手抓勻，讓蘿卜片(絲)染上辣椒紅色。

6、等到染好紅色，再把(3)的調(diào)料放入蘿卜片(絲)里，用手抓拌入味即可。

4. 麻油醬蘿卜的做法

用料:

蘿卜干 500克  

蒜 200克  

辣椒 200克  

食用油 300克  

香油 2匙  

花椒油 5滴 

做法:

1.大蒜剝皮，大蒜，辣椒清洗干凈，晾干水份

2.蘿卜干洗凈切碎炒熟調(diào)味

3.辣椒切碎，蒜切碎備用

4.切好的辣椒和蒜鋪在炒好的蘿卜干上面，起一鍋油燒熱淋在辣椒上，盡量多一點油，表面都能淋到！

5.攪拌均勻，涼透就可以裝瓶了

注意:瓶子開水消毒晾干水！過程中沒有一點生水進去！這樣才能保證長時間不變質(zhì)

5. 麻油蘿卜條做法大全

回答: 1、食材：豬肉丁、白蘿卜、蒜末、剁椒。

2、調(diào)料：花椒、豆瓣醬、料酒、白糖、生抽、水淀粉、香油。

3、白蘿卜切成丁狀，放入沸水中煮10分鐘，撈出瀝干水分，保留一小碗煮蘿卜的水備用。

4、燒熱油鍋，小火爆香花椒，轉(zhuǎn)大火放入豬肉丁炒出香味。

5、加入剁椒、豆瓣醬、蒜末炒。

6、調(diào)入料酒、生抽、白糖。

7、倒入白蘿卜丁翻炒均勻。

8、最后倒入備用的小碗煮蘿卜水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜熟透入味。

9、淋入香油，最后用水淀粉勾芡即可。

6. 油蘿卜的做法

主料：旱蘿卜1個，胡蘿卜1根

輔料：五香粉適量，雞蛋適量，面粉適量，蔥適量，食鹽適量

做法： 

1.主要食材備好

2.旱蘿卜和胡蘿卜分別去皮擦成絲

3.大蔥切末

4.擦好的蘿卜絲蔥花一起放入盆中，加入食鹽、五香粉

5.打入一個雞蛋，逐次加入面粉

6.拌勻，能成團即可。

7.團成丸子

8.鍋中油五成熱，下入團好的丸子炸制。

9.中小火炸至丸子金黃即可撈出

7. 麻油蘿卜做法竅門

第一步：將5千克蘿卜和500克食鹽混合攪拌均勻，腌制1個月左右，如果是紅蘿卜的話這個時候顏色應(yīng)該褪的差不多了。

　　第二步：將研制好的蘿卜洗凈后用刀在正面均勻地每隔1cm左右切一道深度為三分之二的口子，不可以切斷，然后反面不同的角度再切一次，切好之后用機器或者人工壓榨出蘿卜中的水分，將蘿卜幾乎擠干變軟，然后再用重物壓一晚上，越干越好。

　　第三步：將辣椒醬加少許溫開水打成辣椒汁，然后根據(jù)自己的口味加入鹽和白砂糖，一般鹽和白砂糖的比例是2：1，然后進行攪拌，直至鹽和白砂糖全部溶解即可。

　　第四步：將壓榨好的蘿卜放入辣椒汁中，泡2天左右，等蘿卜收汁差不多之后將其切成絲或者丁即可食用，或者加些香油和雞精涼拌食用，味道更好。

8. 麻油拌蘿卜干

步驟1

蘿卜切條

步驟2

加鹽腌制

步驟3

腌制2小時倒掉水分

步驟4

加糖在腌制2小時倒掉水分

步驟5

擠干放入簸箕晾干吹2天

步驟6

然后放入盆里

步驟7

加入辣椒面花椒面味精麻油拌勻即可

步驟8

完成、開胃下飯必備菜。

9. 麻油蘿卜干做法大全

12個月。

保存方法：

一、干腌法制作的蘿卜干，直接裝在干凈的壇子里密封保存即可，可以保存較長時間。

二、可以把腌制的蘿卜干裝進一個真空袋內(nèi)，把里面的空氣抽出來，再進行冷卻，一般可以保存12個月左右。

三、浸泡法腌制的蘿卜干，則需要裝在壇子里，每放一層蘿卜干，就覆蓋一層鹽，最后密封保存。

蘿卜干的食用方法：

1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用；

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮；

3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”