1. 紫蘇老鴨湯

鴨肉

 四分之一只紫蘇 1把生抽 2勺鹽 半勺老抽 1勺油 適量

紫蘇燜鴨的做法步驟

步驟 1

紫蘇把梗和葉子分開，清洗干凈，切碎。由于這個梗不是特別老，聞起來還特別香，所以不舍得舍棄，把它切段，利用起來。

步驟 2

鴨是黑毛鴨，看起來那個瘦肉很好吃的樣子。叫老板幫忙剁成小塊，清洗干凈備用。

步驟 3

熱鍋不放油，放鴨肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至兩面稍微有點金黃。我沒有焯水，因為這個鴨品質(zhì)不錯。自家養(yǎng)的雞鴨平常也從來不會焯水。如果怕買到的鴨不好，會騷，那可以焯一下水再煸炒。

步驟 4

倒入紫蘇梗，翻炒均勻。然后加入一勺老抽，兩勺生抽，一點鹽，中火炒勻炒香，再倒入清水至漫過全部食材。有條件的也可以加啤酒，燜起來更香。

步驟 5

蓋上蓋子煮30分鐘左右，中途翻動幾次。

步驟 6

用筷子戳一下鴨肉，覺得可以輕松插入，就可以大火收汁了。收到差不多干的時候，倒入一半紫蘇葉子，大火翻炒均勻，再蓋蓋子燜2分鐘。

步驟 7

繼續(xù)倒入剩下的紫蘇葉子，翻炒1分鐘即可出鍋。

2. 紫蘇鴨血湯

云浮東站附近有腸粉，面，還有豆豉鴨。東站出口左邊前行500米，有一家旺旺腸粉店，腸粉嫩滑、餡料有豬肉，豬雜，大蝦等，秘制醬料鮮香清甜。

再前行三百米有一家農(nóng)家菜館，主要特色是農(nóng)村散養(yǎng)的鴨，招牌菜豆豉鴨，腐竹鴨血湯，紫蘇窩鴨等也是很好的選擇。

3. 老鴨紫菜湯

主料： 油皮 300克 冬筍 100克

輔料： 香菇（干） 8克 花生仁（生） 25克 蘑菇(鮮蘑) 10克 土豆 15克 紫菜(干) 15克 雞蛋 120克 小麥面粉 30克 油菜心 50克

調(diào)料： 鹽 3克 醬油 10克 料酒 10克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 30克 味精 3克 各適量

油酥皮鴨的做法：

1. 將豆腐皮攤在盆中，加入味精、精鹽、醬油、香油、料酒、花生油，鮮湯浸泡5 分鐘后撈出備用；

2. 水發(fā)香菇、凈冬筍、蘑菇、馬鈴薯均切成米粒大小的??；

3. 將各丁放入一盆中，加入味精、胡椒粉、精鹽、醬油、香油、料酒，調(diào)拌均勻成餡料；

4. 將花生米碾成米粒狀，紫菜切碎，均放在碗中；

5. 再打入雞蛋調(diào)勻，加入面粉，反復(fù)攪打成蛋粉糊；

6. 將豆腐衣平攤在案板上，在邊沿鋪上3 厘米長的條形餡料，連同豆腐皮一起翻卷180 度，再在上面鋪上同樣的一層餡料，并將剩余的豆腐衣反折蓋上，用手壓扁，制成“酥皮鴨坯”；

7. 炒鍋洗凈置旺火上，下入花生油燒至七成熱時，將“酥皮鴨坯”掛勻蛋粉糊，下入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出控盡油；

8. 油繼續(xù)加熱至九成熱時，將炸過的“酥鴨”再沖炸一次，迅速撈出；

9. 油菜心焯水，加精鹽、味精，調(diào)拌均勻；

10. 將炸酥的鴨塊放在案板上，切成菱形塊，整齊地碼在盤中，用菜心圍邊即成。

4. 紫蘇老鴨湯對肝臟有好處嗎

用料

鴨子

紫蘇

大蒜

老姜

大蔥

干辣椒

紫蘇鴨的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把鴨子剁成合適大小的塊，姜切姜片，大蔥切段，紫蘇切碎。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋里加適量的油，加適量白糖，把白糖炒至微微起棗紅色，然后下入鴨肉，把鴨肉炒干炒上色。鴨皮炒至微微卷起證明鴨肉爆干了，就可以下入整個的大蒜、幾個子彈頭干辣椒，下入姜片、適量花椒，還可以加一點白酒或料酒（酒揮發(fā)能帶走鴨肉的腥味），繼續(xù)爆。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入一罐啤酒（可以全用啤酒燒，也可以加一點水，浸到鴨肉即可），水開之后加一點生抽醬油、幾滴老抽上色、一點耗油、一點陳醋，不蓋蓋子燒5分鐘（啤酒揮發(fā)也可帶走鴨肉腥味）。下入蔥段、一半紫蘇，蓋上蓋子小火燜20分鐘（鴨子老需延長時間）。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

20分鐘后加適量鹽，大火收汁。汁收濃稠了加適量味精、花椒油、剩下的紫蘇，稍微翻一下就可以起鍋了。最后加一點蔥絲點綴一下。

5. 紫蘇鴨湯的做法大全

用料

鴨半只 金鳳梨 1個 新會陳皮 2小片 老冰糖 一把姜蔥紫蘇 若干朝天椒 2小根蠔油 若干醬油 若干魚露 兩瓶蓋白酒 兩瓶蓋花生油 若干

做法

靈魂食材，新會老陳皮，核心產(chǎn)區(qū)原種圈枝柑，香氣凜冽，醒脾開胃，能快速解肉類的油膩，鴨子切塊，開水灼2分鐘，去血水撈起瀝干鍋內(nèi)放油，下姜片一把，慢慢炸出姜油，下鴨塊大火炒香，淋魚露和白酒，燜蓋兩分鐘，翻炒到鴨肉入味。然后倒掉多余的油水，此時的鴨肉已經(jīng)鮮香軟嫩，沒有騷膩味，老樣子燒一鍋陳皮姜蔥水，鴨子下鍋，加蠔油，生抽，五香粉調(diào)味，因為之前放了魚露，鴨子本身有咸鮮味，不用放鹽了，如果重口味的親可以加一點鹽，炒到鴨肉上色，趁鍋內(nèi)還有醬汁，加鳳梨塊，小火炒5分鐘左右，炒到鳳梨出汁變軟，和醬汁完美融合，起鍋加點香蔥，辣椒圈，紫蘇葉點綴，顏色更豐富，一點點微辣反而下飯，要吃的時候把鍋內(nèi)的醬汁淋上去，覆蓋在鴨肉的表層，吃起來鮮嫩軟厚，飽滿多汁，酸甜可口，果香濃郁！并且有股特別的，從皮到骨貫穿的陳皮香！

6. 紫蘇鴨肉湯

好呀，我們家平時煮鴨肉，魚肉，田螺這些都特別喜歡放紫蘇去增香！加了紫蘇的菜香氣十足，很是誘人，米飯都能多吃一碗。

7. 紫蘇燉老鴨

用料

鴨肉

 四分之一只紫蘇 1把生抽 2勺鹽 半勺老抽 1勺油 適量

紫蘇燜鴨的做法步驟

步驟 1

紫蘇把梗和葉子分開，清洗干凈，切碎。

步驟 2

鴨是黑毛鴨，清洗干凈備用。

步驟 3

熱鍋不放油，放鴨肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至兩面稍微有點金黃。

步驟 4

倒入紫蘇梗，翻炒均勻。然后加入一勺老抽，兩勺生抽，一點鹽，中火炒勻炒香，再倒入清水至漫過全部食材。有條件的也可以加啤酒，燜起來更香。

步驟 5

蓋上蓋子煮30分鐘左右，中途翻動幾次。

步驟 6

用筷子戳一下鴨肉，覺得可以輕松插入，就可以大火收汁了。收到差不多干的時候，倒入一半紫蘇葉子，大火翻炒均勻，再蓋蓋子燜2分鐘。

步驟 7

繼續(xù)倒入剩下的紫蘇葉子，翻炒1分鐘即可出鍋。

8. 紫蘇鴨做法

準(zhǔn)備材料:鴨半只，紫蘇，姜

制作步驟:

1、半只鴨分成兩塊，洗凈備用，姜切片。鍋燒熱后不用放油，放姜片和鴨，小火把鴨油煮出來，鴨皮在下面就比較容易出油了，把鴨油煸出來就不會有鴨子特有的騷味了。

2、煮出來的鴨油倒掉，這時鴨肉已經(jīng)變色了，加入適量水，大火煮開，把上面漂著的油撇開。加入柱候醬、蠔油，少量白酒，鹽，燜煮25-30分鐘左右

3、在住鴨肉的過程，準(zhǔn)備另外的東西。紫蘇洗凈切碎備用，炒花生去衣切碎備用

4、鴨肉煮得差不多收汁的時候把三分之一的紫蘇放進(jìn)去。紫蘇放早了會沒什么香味。

5、剩下一點汁的時候就把鴨肉撈起，把紫蘇全部放進(jìn)去煮開，加點香油，加點蠔油，盛起加入花生碎，一碗香噴噴的蘸醬就做好了。

6、鴨肉砍件上碟，吃的時候沾點醬，齒頰留香。

9. 紫蘇老鴨湯能安胎嗎

蘇兜指的是紫蘇根，因此蘇兜煮雞蛋指的就是紫蘇根煮雞蛋。

做法很簡單：適量紫蘇根、紅棗、雞蛋放入沸水煮熟即可，這是補氣養(yǎng)血又安胎的，紫蘇根煮蛋是孕婦很好的食譜。

那么具體有什么功效呢？一起看看吧！

1、紫蘇根是一種植物,含有一些對人體有益處的微量礦物質(zhì)和微量元素,供給人體所需,而且還能對食物起到很好地調(diào)味的作用,提高人的食欲。

2、多食用紫蘇梗尤其是對于孕婦來說是非常的有用的,可以有效地防止孕婦的孕吐現(xiàn)象,還可以保胎。

3、紫蘇梗本身可以作為一種香料,能夠很好地增加人的食欲,并且雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富,可以很好的提供給孕婦足夠的營養(yǎng),在保證孕婦自身新陳代謝需要的同時,還有利于胎兒的生長發(fā)育。

4、紫蘇根煮蛋如果使用科學(xué)得當(dāng)確實可以起到一定的安胎效果,但是不管是什么東西都要使用適量,俗話說物極必反,就是這個道理,所以在紫蘇根煮蛋的食用過程中還是要根據(jù)人體所需以及個人特點進(jìn)行合理科學(xué)的食用。

10. 紫蘇老鴨湯的做法

1、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內(nèi)，放入沒過鴨腳的清水，大火煮開后再煮2分鐘。

2、撈出洗凈瀝干，用廚房用紙擦干凈水分備用。

3、鍋內(nèi)放入適量的油。

4、燒至冒熱氣即可放入鴨腳進(jìn)去炸，記得做好防護設(shè)施，因為油會爆。

5、翻面，炸至金黃即可撈出。

6、撈出放入高壓鍋內(nèi)。

7、螺螄提前浸泡吐泥，剪掉屁股的，洗刷干凈。

8、備好所有的香料。

9、紫蘇，假簍切碎，酸筍切絲。

10、鍋內(nèi)放入適量油，放入花椒，麻將，干辣椒，姜片爆香。

11、加入豆瓣醬翻炒均勻。

12、倒入瀝干水的螺螄翻炒片刻。

13、加入醬油蠔油翻炒。

14、放入沙姜，紫蘇，假簍和剩下的香料翻炒。

15、放入酸筍翻炒均勻后，加上沒過螺螄的水，加入鹽，蓋上蓋子燜煮10分鐘。

16、把鍋內(nèi)的所有東西都放入高壓鍋，加入沒過螺螄的溫水。

17、放上油果，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵，等鍵跳排完氣即可。