1. 江西蓮花血鴨圖片

蓮花血鴨的歷史典故

宋景炎元年（1276年），元軍占臨安，大舉南下。宋丞相文天祥集師勤王，一時(shí)間，各地抗元斗爭(zhēng)風(fēng)起云涌。蓮花境內(nèi)數(shù)千壯士群起響應(yīng)，筑起山寨，抗擊元軍。一日，各路豪杰聚會(huì)在一起，商量舉國(guó)大業(yè)，準(zhǔn)備升帥旗，飲血酒，但當(dāng)時(shí)缺雞，遂以鴨血代之。

飲血盟誓進(jìn)行得相當(dāng)隆重，帥旗飄揚(yáng)，香煙繚繞，各路豪杰端著殷紅的血酒肅立于帥旗前。盟主端血酒登臺(tái)祭旗。一祝文丞相軍隊(duì)所向披靡，二祝自己的義軍旗開(kāi)得勝。祝畢，準(zhǔn)備將血酒一飲而盡。忽聽(tīng)報(bào)文丞相到，眾皆歡呼，響徹長(zhǎng)空。

原來(lái)，文天祥自嶺海引兵出江西，一路捷報(bào)頻傳，這次到這里來(lái)是為壯大抗元隊(duì)伍。文丞相與壯士共飲血酒，更使士氣大振。盟主吩咐擺酒接風(fēng)。

話(huà)說(shuō)火頭軍里有名叫劉德林的，是酒店廚師出身，炒得一手好菜。今天為文丞相擺酒接風(fēng)，非同小可，他心里有些緊張?；爬锘艔埖某戳藥讉€(gè)菜。輪到炒鴨子，他將切碎的鴨子放入鍋內(nèi)，由于慌亂，把剛才沒(méi)有喝完的血酒當(dāng)成辣醬倒了進(jìn)去，等到明白過(guò)來(lái)已經(jīng)遲了，無(wú)可補(bǔ)救。

他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼的炒著，忽然聞到一股香辣味，仔細(xì)一看，見(jiàn)菜呈漿糊狀，紫紅色，一嘗，比往常的味道更鮮美。劉德林大喜過(guò)望，心里說(shuō)：“今天第一次炒出如此鮮美可口的菜啊。”將菜端出去，文丞相一嘗，贊口不絕，問(wèn)道“此為何菜？”劉德林一想，答道：“就叫血鴨吧?！?/p>

文丞相站起來(lái)莊重地說(shuō)“今日各路豪杰會(huì)聚一堂，商量利國(guó)大業(yè)，我們喝血酒，吃血鴨，誓與敵人血戰(zhàn)到底！”山搖地動(dòng)。是日出師，收復(fù)永新等縣，一時(shí)氣勢(shì)大震，威名遠(yuǎn)揚(yáng)。

從此，“蓮花血鴨”也就名揚(yáng)天下，世世代代流傳下來(lái)。后來(lái)，又承蒙末代皇帝溥儀的國(guó)文老師朱益藩（蓮花人）的大力引薦，“蓮花血鴨”成了晚清宮廷的皇家菜譜。于是，“蓮花血鴨”名噪一時(shí)，世人皆知！

2. 蓮花血鴨的圖片

永州血鴨才是最正宗的血鴨湖南菜系，他們不是一個(gè)菜系，不能相提并論，各有各的特色。

永州血鴨是鴨子熟了，快出鍋的時(shí)間把鴨血倒進(jìn)鍋里，快速翻炒一分鐘就可以裝進(jìn)菜盤(pán)子里了，開(kāi)始鴨子下鍋前熱鍋冷油下鍋整個(gè)爆炒，掌握火候非常重要，做出來(lái)才好吃。

3. 南昌哪里有正宗的蓮花血鴨

第一，江西萍鄉(xiāng)

  民間有俗語(yǔ)：“魚(yú)仔打個(gè)屁，辣椒都有味”、“鳙魚(yú)頭，草魚(yú)腰黃鱔泥鰍炒辣椒”。在萍鄉(xiāng)基本所有的葷菜都可以和辣椒相配，他們的辣，是辣中帶甘，回味起來(lái)很過(guò)癮。而且辣味的種類(lèi)也有很多，比如糟辣、鮮辣、糊辣、豉辣、醬辣等等，萍鄉(xiāng)的菜口味有點(diǎn)像湘菜，但是辣味卻要比湘菜更足。

  萍鄉(xiāng)比較有特色的菜，除了蓮花血鴨以外，炒泥鰍也是一大特色，在江西，整個(gè)的萍鄉(xiāng)菜，都是比較受到大家認(rèn)可的，尤其是吃辣，公認(rèn)的排第一。

4. 南昌哪家蓮花血鴨好吃

一：三杯雞

三杯雞是江西十大經(jīng)典名菜之一，因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中不加一滴水，只加一杯米酒、一杯豬油和一杯醬油，所以取名三杯雞。三杯雞吃起來(lái)甜中帶點(diǎn)咸、咸中帶點(diǎn)鮮，而且還很有嚼勁，越嚼越香。

二：四星望月

四星望月是江西贛州市的傳統(tǒng)菜肴，是把草魚(yú)洗凈切片、腌制、掛糊、再上籠蒸制而成。吃起來(lái)魚(yú)片嫩滑、咸鮮香辣，其做法像復(fù)雜版的酸菜魚(yú)，但是味道更重、更辣。

三：蓮花血鴨

蓮花血鴨是江西萍鄉(xiāng)市蓮花縣的特色名菜，是一道上了國(guó)宴的佳肴。是選用蓮花本地盛產(chǎn)的鴨子，加糯米酒、鴨血、蔥姜蒜等調(diào)料一起爆炒而成。剛出鍋的血鴨香氣撲鼻，吃起來(lái)鴨肉鮮嫩可口。

四：余干辣椒炒肉

江西省余干縣的辣椒早在明清時(shí)期就被作為地方特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷，余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣適中，是辣椒中的上品。用余干的辣椒炒肉，辣嘴不辣心、味道鮮美、嫩香爽口。

五：井岡煙筍

井岡山是革命的搖籃，這里盛產(chǎn)各種竹筍，而煙筍是井岡山最具代表性的品種，被譽(yù)為“竹林海參”。這道菜就是用煙筍、豬肉絲和干紅辣椒為主料爆炒而成的美味菜肴。吃起來(lái)鮮嫩可口，香辣下飯。

六：文山雞丁

文山雞丁是江西吉安的傳統(tǒng)名菜，相傳這道菜是文天祥所創(chuàng)。是把雞胸肉切丁，加紅辣椒，先炸有炒而成。吃起來(lái)嫩滑可口，咸香微辣。

七：老表土雞湯

老表土雞湯是江西宜春市的特色名菜，據(jù)說(shuō)這道菜的由來(lái)和朱元璋有關(guān)，說(shuō)是朱元璋打敗仗逃到了一個(gè)村子了，一個(gè)好心的村民把家里僅有的一只雞燉湯給了朱元璋，朱元璋很是感動(dòng)，又得知這個(gè)村子的村民都姓陳，剛好和自己老家的娘舅同姓，于是就親切的稱(chēng)呼這里的村民為老表，所以才有了這道老表土雞湯。

八：瓦罐湯

瓦罐煨湯是江西民間的傳統(tǒng)做法，是用瓦罐為器材，加上多種名貴藥材，小火慢煨出來(lái)的各種湯品。有排骨湯、烏雞湯、老鴨湯、甲魚(yú)湯等等。瓦罐湯的做法現(xiàn)在早已遍布全國(guó)，我們小區(qū)樓下就有一家專(zhuān)門(mén)做瓦罐湯的門(mén)店，每天生意爆滿(mǎn)。

九：潯陽(yáng)魚(yú)片

潯陽(yáng)魚(yú)片是江西九江的傳統(tǒng)名菜，是把青魚(yú)切片，加雞蛋清、干淀粉等調(diào)料抓勻上漿，再用油煎，后翻炒而成?？雌饋?lái)色澤金黃、光滑油潤(rùn)，吃起來(lái)肉嫩鮮香。

十：藜蒿炒臘肉

藜蒿是江西南昌鄱陽(yáng)湖一帶特有的水草，吃起來(lái)清脆香甜。加上農(nóng)家臘肉一起炒制，不僅有臘肉的咸香，還有藜蒿的青草香，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)還很豐富。早在2008年，藜蒿炒臘肉還入選了“奧運(yùn)菜單”。

5. 萍鄉(xiāng)正宗蓮花血鴨

lián huā xuè yā

蓮讀二聲，花讀一聲，血讀四聲，鴨讀一聲。

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一。

6. 江西的蓮花血鴨怎么做

lián huā xuě yā

“蓮”，現(xiàn)代漢語(yǔ)規(guī)范一級(jí)字（常用字），普通話(huà)讀音為lián，最早見(jiàn)于《說(shuō)文》中。“蓮”的基本含義為多年生草本植物，生淺水中、葉子大而圓。引申含義為種子和地下莖均可食，如蓮藕。

在日常使用中，“蓮”也常做名詞，表示蓮房之實(shí)，如蓮子。

7. 蓮花血鴨為什么叫蓮花血鴨

1、蓮花血鴨：贛湘邊界小縣蓮花的“土菜”“蓮花血鴨”，正被越來(lái)越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經(jīng)遍布天南地北。

2、蓮花白鵝：因主產(chǎn)于江西省蓮花縣而得名。

3、蓮盛老酒：歷史悠久，以高山泉水、優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料。

4、中華杜仲茶：杜仲是我國(guó)古代傳統(tǒng)的藥用植物。

5、蓮花老酒：以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料，采用傳統(tǒng)工藝精心制后，在常溫下貯藏兩至三年。

6、南門(mén)田螺：特點(diǎn)殼薄肉厚，與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便產(chǎn)生辣中帶甜的怪味。

8. 江西菜蓮花血鴨

《農(nóng)廣天地》 20180722 蓮花血鴨米飄香。本期節(jié)目主要內(nèi)容： 江西省蓮花縣是我國(guó)唯一一個(gè)以花來(lái)命名的縣城，這里最大的特色產(chǎn)業(yè)是蓮花種植。蓮花縣最有名的還有一道菜肴——蓮花血鴨，這道菜還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐穆轼嗮B(yǎng)殖以及蓮花血鴨商業(yè)化生產(chǎn)加工。

9. 江西美食蓮花血鴨

1.首先我們準(zhǔn)備麻鴨1只（約1500克），第一步用手捏緊鴨翅膀，第二步將鴨腳反過(guò)來(lái)捏在翅膀下面，第三步將鴨頭反過(guò)來(lái)夾在翅膀中間。

2.最后去掉鴨毛將鴨血放出，鴨血放出之后加入適量的高度白酒攪拌均勻，同學(xué)們鴨血必須經(jīng)過(guò)充分的攪拌，否則很容易凝固。

3.經(jīng)過(guò)反復(fù)多次驗(yàn)證，鴨血存放不能超過(guò)2個(gè)小時(shí)，必須在1小時(shí)內(nèi)下鍋烹飪才能達(dá)到最佳效果。

4.然后將鴨子放入開(kāi)水中略燙8秒鐘左右，鴨子燙好之后放入冷水中過(guò)涼即可拔毛。

5.鴨毛拔干凈之后再去除鴨腳和鴨嘴的黃皮，鴨身處理干凈之后，再剖開(kāi)肚子取出內(nèi)臟清洗干凈備用，處理內(nèi)臟的時(shí)候必須將胸骨和尾骨中間的雜質(zhì)去除干凈，下一步開(kāi)始剁鴨。

6.首先將鴨腳的腳趾去除，然后再剁成大小均勻的小塊備用，同學(xué)們注意需要根據(jù)鴨子的老嫩來(lái)決定塊的大小，一般來(lái)說(shuō)老鴨子剁小塊一些，嫩鴨子剁大塊一些 ，這樣更方便成熟入味，下一步開(kāi)始準(zhǔn)備輔料。

7.準(zhǔn)備適量的大蒜切成顆粒備用（約100克），準(zhǔn)備適量的青椒切成滾刀塊備用，準(zhǔn)備紅椒1個(gè)切成滾刀塊備用，準(zhǔn)備適量的小米辣切成顆粒備用，不能吃辣的同學(xué)可以忽略。

8.準(zhǔn)備仔姜1小塊切成顆粒備用（約50克），最后準(zhǔn)備幾個(gè)八角放入碗中備用，下一步開(kāi)始制作。

開(kāi)始制作

【1】首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之后加入植物油1勺（約200克），油溫?zé)裏嶂蠹尤肭泻玫拇笏庀洛佌ㄏ?，大蒜炸香之后撈出備用?/p>

【2】然后將準(zhǔn)備好的八角下鍋炸香，中途加入剁好的鴨子開(kāi)大火爆2分鐘，這一步的目的是將鴨子爆香去除鴨腥味，鴨子爆香之后再盛出多余的油。

【3】然后加入切好的小米辣翻炒幾下，中途加入適量的料酒（約3克）。

【4】料酒揮發(fā)完成之后加入適量的辣椒面（約10克），利用余溫將其炒香炒紅，然后加入少許的米醋（約2克）再加入適量的生抽醬油從鍋邊淋入（約15克）。

【5】大火翻炒幾下炒出醬油的香味之后，加入適量的清水，水的量能沒(méi)過(guò)鴨子即可，大火燒開(kāi)之后再撇去浮沫。

【6】.再加入適量的老抽調(diào)底色（約5克）， 然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒15分鐘。

【7】15分鐘之后開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入食用鹽半勺（約1克）加入少許雞精（約1克），加入少許胡椒粉（約1克），調(diào)好味之后再小火燒2分鐘。

【8】2分鐘之后加入炸香的大蒜，翻炒均勻之后加入切好的仔姜和青紅椒，然后開(kāi)大火翻炒幾下炒至斷生。

【9】中途再加入少許的蒜末。

【10】蒜末炒香之后倒入一半的鴨血炒熟，鴨血炒熟裹上鴨肉之后再倒入剩余的鴨血，這一步在行業(yè)中稱(chēng)為“血包漿”。

【11】經(jīng)過(guò)兩次鴨血包裹之后即可出鍋裝盤(pán)。

【12】一道非常美味的湖南血鴨就制作完成。

10. 蓮花血鴨 永州血鴨

萍鄉(xiāng)市區(qū)的老萍巷蓮花血鴨館有正宗的蓮花血鴨吃。曉得的有兩家，第一家在南正街，第二家在步行街和匯藍(lán)國(guó)際路段。正宗蓮花血鴨比較辣，關(guān)鍵是出鍋前，倒入新鮮的鴨血，加入萍鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐睦隙?，真正的是人間美味，標(biāo)準(zhǔn)萍鄉(xiāng)特色蓮花血鴨啊。