1. 怎樣辨別瓜子油純不純

　　可根據(jù)以下幾點來鑒別葵花油的好壞；　　　　

1.選購?fù)把b油首先看桶口有無油跡，有則表明封口不嚴，會導(dǎo)致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉淀，加工精度低的油放置一段時間后，必然有不同程度沉淀?！　?/p>

2.選油時看品牌。雖然金龍魚是大品牌仍然出問題了，但相對來說，大品牌比小品牌或散裝油還是有保障一些。　　

3.買油時看色澤。上文講到，色澤能反映油的質(zhì)量好壞，那些有雜質(zhì)、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買?！　?/p>

4.耐心看外包裝。雖然包裝上標簽項目多，有些也看不懂，但商標、保質(zhì)期、出廠日期一定要看仔細，別買過期或即將過期的油，還要防假冒品牌的仿冒。　　

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別，發(fā)現(xiàn)味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質(zhì)或者已經(jīng)過期變質(zhì)，是不能食用的?！　?/p>

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發(fā)揮，有雜味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均勻的。　　

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質(zhì)。　　

8.把油加熱看狀態(tài)。在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的油就會有吱吱的響聲且泡沫也會多。如果鍋底有焦糊現(xiàn)象，則說明油中加有淀粉類物質(zhì)。

2. 怎樣辨別瓜子油純不純真

批次不同，原料不同，所以油的顏色有深有淺

高品位的魯花葵花籽油應(yīng)該怎么鑒別呢？

1、看。

色澤。一般高品位油色淺，低品位色深。不過，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

透明度。一般高品位油透明度好，看起來很透亮，無渾濁。

有無沉淀物。高品位油無沉淀和懸浮物，粘度小。

有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。

2、聞。

各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。

3. 純瓜子油什么顏色

葵花油在零下溫度下不會凍住。但是會出現(xiàn)凝固的白色沉淀。 菜籽油的抗凍性相對比較好,凝固點是-10℃,即在零下10度左右才可能凍住,在南方的冬天基本能保持住液體狀態(tài);食用油在冬季凝固是正?，F(xiàn)象,飽和脂肪酸含量越高的食用油,就越容易凝固。

4. 瓜子油顏色深的好還是淺色好

一級的好。

菜籽油每個等級對應(yīng)的標準是不一樣的，一級是最好的。一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。

三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛(wèi)生標準，就不會對人體健康產(chǎn)生任何危害，可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào)，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸;三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來調(diào)餡等?？筛鶕?jù)自己的烹調(diào)需要和喜好進行選擇。

5. 怎樣辨別瓜子油純不純正

這是因為葵花籽油中含有亞油酸與油酸，兩者所含的相對量，決定了它的顏色的深與淺。

1、亞油酸是一種淡黃色液體。純油酸是一種無色油狀液體。兩者顏色不一樣。

2、葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。

3、不同產(chǎn)地的葵花籽加工后的油，由于亞油酸與油酸含量不一樣，所以它的顏色就不一樣了，亞油酸含量高的油，顏色就深一點。寒冷地區(qū)的葵花籽油，顏色會相對深一點。

6. 瓜子油是什么顏色

葵花籽油國家標準號是GB10464。

GB/T 5525-1985 色澤、透明度、氣味、滋味

GB/T 5526 相對密度

GB/T 5527 折光指數(shù)

GB/T 5528 水分及揮發(fā)物

GB/T 5529 不溶性雜質(zhì)

GB/T 5530 酸值

GB/T 5009.37 衛(wèi)生指標檢驗

葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達60%。葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油。

7. 瓜子油和瓜子仁油有啥區(qū)別

生瓜子如果不盡快處理保存，就會變質(zhì)、發(fā)霉、發(fā)芽等。

保存生瓜子的方法：

一、最好盡快把生瓜子曬干或者烘干；

二、把生瓜子炒一翻，蒸發(fā)瓜子里的部分水分。

三、存放烘干的瓜子的條件要密封、干燥、通風(fēng)。

保存熟瓜子的方法：

瓜子仁可以用保鮮袋，抽出空氣，放在冰箱冷藏保持，還可以放在密封瓶中，一般可以保存2個月內(nèi)。