1. 客家擂茶的吃法

河源客家擂茶以紫金南嶺鎮(zhèn)最為有名。那兒靠近汕尾陸河，擂茶也是從陸河那兒傳過來的。 南嶺人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶。擂茶是客家人的特制飲料，其制作與風(fēng)味別具特色。

2. 客家擂茶怎么吃

　　制作擂茶，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，置入擂缽，手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。再沖入沸水，適當(dāng)攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶了?！　≈谱骺图依薏枋且茖W(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人，有一種獨到的驅(qū)邪健身功效。君不見客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說不是得益于常飲客家擂茶。客家人每當(dāng)勞作回來，一進客門，就要先飲一碗擂茶，再說進食解饑腸事。客家人又常用糯米做糍粑，或用大米做米果（粑粑）當(dāng)點心。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈?！币灾抡f這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。

3. 客家擂茶的功效和作用

喝擂茶兼有清熱、解暑、止渴、生津等多種功效，所以成了藥飲必不可少的用料。后又有人在藥飲中添加一些食物，便改良成了鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲。勞動歸來，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用來淘飯，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。令人稱絕的是擂茶不排斥任何“饗料”，幾乎所有的食物都可加入，可葷可素，可粗可精。農(nóng)家取材，極為方便。豆米花生、粉條干果之類應(yīng)先煮熟，連水沖入；菇筍香料和肉類應(yīng)另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。用勺攪勻，即成佳品。既可解渴，又可充饑，用以待客，經(jīng)濟實惠?？图胰藷崆楹每?，吃擂茶往往見者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交流。

4. 客家擂茶飯怎么吃

主料

薄荷10g 紫蘇10g 香菜10g

優(yōu)質(zhì)綠茶5g

輔料

苦刺心5g 芝麻100g 花生100g

食鹽10g

揭西擂茶的步驟

1. 擂茶棍和擂茶缽遠遠稱不上美觀，也沒有別的款式可選，卻幾乎是河婆家家必備的用具，只因要做擂茶，這兩件是必備的。 “腳夾穩(wěn)（缽），一手固定（棍），一手擂?！?/p>

2.右手不斷打圈，偶爾停下，用左手抓起一把擂茶料撒入缽內(nèi)

3.擂茶料的樣式并不復(fù)雜：炒茶、地豆（花生）、白油麻（芝麻）和碧池（薄荷）。也有人家會摘些金不換、芫荽，放進缽里一同擂碎。原料分兩類，一種帶草藥的植物香，如茶、薄荷；二則帶油香，如花生、芝麻。待研成膏狀后，即可倒入一滿壺剛沸的熱水，水汽氤氳，攪拌均勻，便是“凈茶”。

4.除凈茶外，一頓完整的擂茶還應(yīng)有配菜和米飯。

5. 初七食七樣菜茶，十五食十五樣菜茶，變化的便是配菜的樣式。嚴(yán)格一些的人家，便認(rèn)真地選了七道或十五道蔬菜或豆類，如甘藍、韭菜、白菜、飯豆；另一些人家，便把蝦米、菜脯、花生一類也歸入七樣之內(nèi)，并不拘泥于“菜”茶。一家人吃擂茶，常是擺滿一桌子菜，附上幾只湯匙；每人捧一只大碗，碗里的樣式和分量，全憑個人喜好。故有坊間戲言，擂茶，是自助餐的鼻祖。 菜加凈茶，便是菜茶；而米飯的變化，則可生出“飯茶”“米骨茶”“蒲米茶”之分

5. 客家人的擂茶怎么做

擂茶和茶樹沒有相關(guān)聯(lián)的任何關(guān)系，擂茶是我們江西省贛州市客家人的一種小吃，風(fēng)味的比較有特色的客家系列的一種類似飲料一樣可佳飲品，它是芝麻用擂缽和清水手工磨成的一種茶水，添加了一點點茶油，平時吃早茶或者晚茶，還配有各種油炸的果子，這就是具有客家風(fēng)味的一種特色的飲料。

6. 客家擂茶湯

油茶和擂茶是完全不一樣的東西。油茶屬于土家族的特色美食，和擂茶差別特別大，基本上可以說桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子，平時在家的時候，一家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，而且做擂茶是桃江當(dāng)?shù)丶彝ブ鲖D的主要任務(wù)哦！

土家人的油茶湯，制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來清香爽口：泅茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲。 擂茶，盛產(chǎn)于常德，又名三生湯，是一種特色食品。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。

7. 客家擂茶的吃法有哪些

揭西客家擂茶

用料

茶葉 5克

花生 50克

芝麻 20克

薄荷 20片

香菜 一小把

鹽 5克

金不換 5朵

揭西客家擂茶的做法

鍋里放點食用油，把香菜，薄荷，金不換，微炒一下變軟就放點鹽，然后把所有材料放到（本來傳統(tǒng)是用手工擂茶棍操作的，因為時代先進了，人力也被機器代替了?）豆?jié){機里放點涼開水，按下高速檔，重復(fù)打4～5次，煮開水，把打好的茶末放進一個容器（我們客家人就放擂茶缽）攪拌均勻即可

小貼士

1、溫馨提示：千萬不要偷懶放開水到豆?jié){機打，會爆的哦～2、喜歡紫蘇的親也可以加兩片哦3、如果怕太咸炒菜的時候就放一點鹽，最后再試試咸淡再適當(dāng)調(diào)整即可

8. 客家文化擂茶

在中國博大精深的茶文化中,客家擂茶是一枝獨秀的奇葩。

9. 客家菜擂茶

擂茶歷史悠久，是寧化人的傳統(tǒng)小吃，其用料和制作工藝比較獨特，采用魚腥草、小葉金錢、薄荷、香草、紫蘇等多種青草藥及野菜用特制的陶缽搗爛，加入小腸、瘦肉、山茶油、芝麻、綠豆、花生等配置而成，具有清熱泄火解暑降躁等功效。現(xiàn)在的擂茶，其實沒有茶葉，以前生活條件差，做的擂茶就是青草加茶葉擂爛，加鹽，沖入開水，煮一把米粉加進去，即可當(dāng)主食也可當(dāng)茶飲，加入一勺飯菜也不用炒了，客家鄉(xiāng)里人幾乎家家戶戶都會做，凡有客到必做擂茶，熱情好客的客家人續(xù)茶功夫也是一流的，碗里淺一點立刻就給添上了，外地客人經(jīng)常是不知不覺就吃下好幾碗。