1. 常德食用油廠

先制造湯底，20斤牛肉的話需求預(yù)備：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉適當(dāng)

1. 牛肉切塊，清水浸泡一小時(shí)左右，再用清水重復(fù)漂洗揉捏，排出血水撈起。

2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮鍋揭蓋煮，牛肉至6老練撈起， 攤放在器皿內(nèi)，切成3公分方片。

3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油燒開(kāi)，參加牛油，冷卻后放入辣椒粉即成紅油

4.把牛肉湯煮開(kāi)，1公斤牛肉放入紅油、 八角 3個(gè)煮十分鐘，小火燉煮參加鹽和味精。

5.米粉煮好澆上湯汁，撒上牛肉和蔥花即成

牛肉的制造：

1.用鹽涂改牛肉，腌制30分鐘

2.牛肉切塊，放入鍋中加水，加姜片煮開(kāi)后 15分鐘撈出，切成小塊

3.炒鍋加油，多半熱時(shí)加桂枝、花椒、八角油炸，然后把桂枝、花椒、八角撈出。放入牛油，參加切牛肉和生姜炒。放入白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉，加水折磨。放紫草油，小火熬 30分鐘，熬熟即可。

4.紫草油的制造（之前將烤面筋時(shí)提到過(guò)，天然無(wú)害的色素）：油2斤加熱，紫草5克油炸， 加水2斤、辣椒1片、辣椒粉 1斤，炒到水干只剩油即可。

2. 常德煉油廠

湖南境內(nèi)到目前為止還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可供大規(guī)模開(kāi)采的油田，但是有大型的煉油基地，在岳陽(yáng)的長(zhǎng)嶺，是湖南省的特大型企業(yè)，國(guó)內(nèi)著名的煉油廠。油田是指原油生產(chǎn)的特定區(qū)域。有時(shí)，它是特定地區(qū)地下積聚的油層的總稱。從廣義上講，有幾個(gè)油田被稱為油田。

近30年來(lái)，湖南沒(méi)有進(jìn)行石油鉆探，但最近在湘西北和冷水江進(jìn)行了頁(yè)巖氣勘探。可能有兩三口頁(yè)巖氣鉆井，目前仍處于試油、測(cè)試階段。

3. 常德菜籽油廠

豆渣青菜缽這道菜是在炒豆渣的基礎(chǔ)上改良而來(lái)的。

1.鍋內(nèi)放入豬油20克，燒至五成熱時(shí)，放入小青菜段240克炒香，用鹽3克、味精2克調(diào)味，出鍋裝入容器內(nèi)墊底。

2.鍋內(nèi)放入菜籽油200克，燒至四成熱時(shí)，放入豆渣，小火煸炒3分鐘，加入二荊椒粒10克 用鹽、味精各3克調(diào)味，把青菜段放入豆渣中加入適量的水煮，上桌加熱食用即可。

4. 常德食用油廠招聘

清香型做法：

一、各香料之間比例及配方：

桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香，山黃皮，母丁香，各l兩。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角，桂皮，小茴香，各半兩。羅漢果3個(gè)，草果5～6個(gè)，豆豉2兩。牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克。

二、制作方法：

1．將上述香料(玉果、草果、羅漢果、千里香切成小粒)入大鍋中加入50斤清水，入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開(kāi)，后用小火慢煲，5小時(shí)后加入牛腱子肉，鹵熟后撈出待用。鹵水繼續(xù)煲制，一般經(jīng)過(guò)18～24小時(shí)香料味基本出來(lái)，后撈出香料留下次再用，牛骨頭和筒骨不要。

2．水中加入精鹽，味精，醬油，冰糖，酒，調(diào)味即成。

3．要領(lǐng)：香料必須是市場(chǎng)上新料，不要隔年的，必須大火燒開(kāi)文火長(zhǎng)煲這樣才能制出更香的鹵水。

4．鹵熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制，外皮略脆即可撈出。

5．米粉湯水制法：100斤水入10斤豬筒骨，2兩老姜，大火燒開(kāi)小火煲12小時(shí)即可。

6．每方可煲兩次。

7．鹵水制好后可以邊續(xù)使用，但要妥善保存，以防變質(zhì)。

8．鹵水在煲制10小時(shí)后放入甘松，因?yàn)楦仕杉?xì)小易出香味，所以不易過(guò)早放入。

酥豆制法：將大豆用溫水泡大(大約經(jīng)過(guò)36小時(shí))，撈出瀝干水份，入7成油鍋中炸酥即可。

濃香型做法：

一、各香料及之間的比例：

花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黃皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、檳榔片、玉果各35克、羅漢果5個(gè)、白芷35克。香草、陳皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨頭、豬筒骨各5斤、姜蔥適量。

二、將上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陳皮切成小粒)除甘松、羅漢果、豆豉外，剩下的全部香料入炒鍋加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可離火待用。將炒好的香料放入裝有80斤的清水鍋中，然后放入牛骨頭、豬筒骨、蔥姜和羅漢果，用大火燒開(kāi)小火慢煲，然后下入20斤左右的牛腱子肉鹵制，然后撈出待用，然后放入甘松。繼續(xù)鹵制，一般經(jīng)過(guò)24小時(shí)香料味出來(lái)后，再下入豆豉再煲2小時(shí)即可制成。撈出香料浮油，加入10斤精鹽、冰糖1．5斤、老抽適量(根據(jù)顏色濃深可自己調(diào)制)、味精750克即可。

三、湯水制作方法：以100斤清水為例用10斤豬筒骨，2兩老姜，兩斤黃豆(黃豆能使湯水更加濃白鮮美)，用大火燒開(kāi)小火煲12小時(shí)即可。

四、鍋燒脆皮肉制法：用帶皮豬槽頭肉刮洗去毛(大的要切成兩半，大約8厘米長(zhǎng)寬的塊)，鍋中加入清水放入槽頭肉，水一定要蓋過(guò)肉，用中火煮透，用筷子輕輕串就可以串通，但不能爛即可撈起。然后用略細(xì)的竹簽在槽頭肉皮上均勻的剌插，注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油鍋中用中小火炸制，皮朝上，以免皮粘鍋，但油一定要多要蓋過(guò)皮上。炸到皮爆脹，硬脆撈出即可制成。

五、注意事項(xiàng)及要領(lǐng)：

1．香料一定要到市場(chǎng)上買，一般都可以買到。如果到中藥店買，那里的香味不足，因?yàn)殛惸甑奶?，一般要?dāng)年新出的，那樣的香味實(shí)足。

2．鹵水煲制時(shí)必須大火燒開(kāi)文火慢煲，10小時(shí)后撈出豬肉和牛骨，再放入牛肉鹵制，熟后即可撈出(一般l～2小時(shí)即熟)，然后再放入甘松再用小火煲制，總經(jīng)過(guò)煲24小時(shí)后再放入豆豉再煲2小時(shí)即可制成。

3．在制作鍋燒肉時(shí)肉一定要煮透，如果把肉分為十成熟，那一定要把它煮熟至十三成熟，一定要掌握好，不能讓它溶爛。該制法像炸扣肉一樣，不同的是把肉煮稍爛點(diǎn)罷了。

4．在炸制酥豆時(shí)一定要隨時(shí)撈動(dòng)，見(jiàn)微黃響聲清脆時(shí)即可撈起。

5．桂林米粉，粉條粗圓。制作時(shí)先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然后搓揉，壓榨成圓條粉，再煮熟，最后漂水即成。經(jīng)過(guò)這樣的工藝，粉質(zhì)柔韌而爽口。一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或米粉，看個(gè)人口味。榨粉(用開(kāi)水泡制的干粉)，同時(shí)配料有蔥花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根據(jù)地方口味添加，如辣椒粉(油爆過(guò)的)，酸豆角……

6．用竹漏，開(kāi)水燙好粉入碗內(nèi)加入配料及一小匙鹵水再加上米粉湯水即可食用(根據(jù)鹵水的咸淡可用點(diǎn)精鹽調(diào)制米粉湯水)。

7．為使鹵水更加香濃，可用桂林豆腐乳，十三香調(diào)味品調(diào)味，也可用蠔油、麻油等，根據(jù)每碗粉的價(jià)格而定，也可不用。

8．(清香型)鹵水是采用十九種香料，是市場(chǎng)上流行制法，是一般鹵粉所采用的。(濃香型)大都市上每碗粉賣買3～5元錢的可采用此方。

5. 常德食用油廠在哪里

美食：【炸酥肉】

【制作食材】前腿肉、花椒、食鹽、生抽、白酒、面粉、玉米淀粉、雞蛋

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備一塊前腿肉，用前腿肉炸小酥肉，吃起來(lái)會(huì)比較鮮嫩。將豬皮去掉后，再改刀把豬肉切成長(zhǎng)條，放在盤子里面?zhèn)溆?。接下?lái)準(zhǔn)備小酥肉的靈魂花椒：起鍋，將花椒倒入鍋中，開(kāi)小火把花椒炒干炒出香味，等看到花椒顏色變深聞到明顯香味時(shí)，關(guān)火將花椒盛出，放在案板上，用搟面杖給它搟碎。

2、小酥肉的正宗做法是不放花椒粉，而是采用自己炒好碾碎的花椒顆粒，這樣吃起來(lái)會(huì)更加的焦香四溢。將花椒碾得有些許顆粒時(shí)即可，不用碾得太碎。接著取一半的花椒面放到切好的豬肉里面，再加入適量食鹽，少許的生抽，再來(lái)一點(diǎn)關(guān)鍵食材白酒，少許即可。

白酒有去腥的作用，讓炸出來(lái)的酥肉更香。全部食材加好以后，直接下手抓拌均勻，讓豬肉充分入味，抓勻好放在一邊，腌制十分鐘左右。趁這個(gè)時(shí)間，我們來(lái)準(zhǔn)備面糊，碗中加入30克的面粉，60克的玉米淀粉，再來(lái)少許食鹽，以及剛剛剩下的花椒面。

3、最后再打入兩個(gè)雞蛋，直接下手將所有食材抓拌均勻，直至出現(xiàn)粘稠時(shí)，再少量多次的加入清水。記住每加一次都要充分的攪拌均勻，炸酥肉面糊調(diào)得好的話，吃起來(lái)才會(huì)更酥更脆，就算放冷了也不會(huì)回軟。

如果面糊太干，裹在豬肉上面太厚吃起來(lái)就不香，過(guò)稀的話，酥脆的口感就會(huì)減少。炸酥肉面糊的最好粘稠度就是用手抓起面糊可以呈直線流下，不會(huì)斷裂時(shí)，再多攪拌一會(huì)，直至面糊順滑無(wú)顆粒時(shí)，就可以了。

4、面糊調(diào)好后，把剛剛腌制的豬肉倒進(jìn)去，直接下手抓拌均勻，讓每條豬肉都能夠裹上一層面糊，不會(huì)太稀也不會(huì)太稠的狀態(tài)就可以了。鍋中倒入多一點(diǎn)的食用油，開(kāi)大火將油溫加熱至六成熱，也就是筷子放下能夠迅速冒密集小泡泡的時(shí)候。

轉(zhuǎn)小火，把酥肉一條條的下入鍋中，記住不能全部一起倒，容易導(dǎo)致酥肉粘連在一起，同時(shí)也不能加得太多，放太多的話就會(huì)炸制不均勻。入鍋后要及時(shí)用筷子撥動(dòng)，使受熱更加均勻。等炸至酥肉表面微黃，控油撈出。將油溫再次升高后，把酥肉二次回鍋復(fù)炸15秒即可。

6. 常德食用油廠有哪些

主料：姜片130克、鴨肉500克、食用油5毫升

調(diào)料：生抽5克、老抽6克、江米酒75克、清水500毫升、冰糖12克

做法步驟：

1、姜切片備用

2、鴨肉冷水下鍋，焯水備用

3、鍋中倒油，倒入姜片，大火爆香

4、鍋中倒入鴨肉，翻炒均勻，加入生抽，老抽，翻炒均勻

5、加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁

7. 常德食用油企業(yè)

1.鴨子盡量斬小塊，先飛水，水里加點(diǎn)白酒除腥味。

2.鴨子用油炒干后加入鹽，酒，醋，桂皮，八角，干辣椒，姜繼續(xù)炒。

3.放點(diǎn)水，豆瓣醬，剁辣椒，適量加點(diǎn)醬油。蓋上鍋蓋小火慢慢燜，隔十分鐘用鍋鏟翻動(dòng)一下，中途適量加點(diǎn)水。我燜了大概四十五分鐘左右，鴨肉爛了也入味了。

4.加入青椒，殼蒜再翻炒均勻。鴨子里面基本沒(méi)有水份了就可以出鍋了。

8. 常德食品廠

常德市金祥食品廠酸辣蘿卜皮