1. 糖炒板栗放油起什么作用

一般不放鹽也不放糖，或者根據(jù)個人喜好來決定。

水煮板栗一般是不放鹽也不放糖的，因為板栗本身富含淀粉和糖分，吃起來有股天然的香甜味道，口感也非常的粉糯。

如果需要在煮板栗的時候放鹽或者放糖也是可以的，需要在煮之前將板栗開一個小口子，這樣更加入味。放少許的鹽煮能夠增添板栗的風(fēng)味，但是鹽多了反而會壞事；放糖煮的板栗吃起來更甜，適合愛吃甜的人。

希望對你有幫助哦！

2. 炒板栗為什么要放油和糖

炒板栗其實是有訣竅的

1、板栗用刀稍微切開十字刀。

2、把切好的板栗洗干凈，放進(jìn)高壓鍋，不需要放水，洗過的板栗本來就有水分，利用這點水分夠了，也不要放油和糖。

3、蓋上蓋子，放上限壓閥，開大火至上氣，再開中火燒二分鐘，拿掉限壓閥，兩手拿高壓鍋搖搖停停，大概八分鐘后，聽到鍋里有板栗殼爆開的聲音就差不多了。

4、關(guān)火，開蓋。

3. 糖炒板栗可以用豬油嗎

板栗 (半斤)

方法：

1/4 把生板栗清洗干凈，在水里浸泡一會，這樣可以有效留住水分，避免干硬。說是糖炒栗子，其實不用加糖的，板栗本身含有大量糖分，吃起來很甜的。

2/4

至于炒板栗用什么鍋，家里炒菜用的就可以了，厚一些的最好，受熱均勻，栗子不容易崩。剛開始板栗有水分，等炒幾分鐘之后板栗表面就油光光了。

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為了使其受熱均勻，整個過程要不停的翻炒，一般過三十秒種左右翻炒一次，不翻炒的時候要蓋上鍋蓋，以免板栗蹦出來傷到你。幾分鐘后板栗開始裂開，這時還需要再炒十分鐘左右，你也可以看成色，覺得差不多了可以拿出一顆嘗一下，熟了就可以關(guān)火了。

4/4

把板栗盛出來，皮很容易就剝開了，松軟香甜，現(xiàn)在享受美味吧。

4. 糖炒栗子放油起到什么作用

烹飪步驟 共24步

1

板栗300克

2

將所有板栗身上切開一條小口

3

切好后放到微波爐專用器皿里，敷一層保鮮膜或蓋上器皿的蓋子

4

高火叮三分鐘后板栗殼口，取出放一勺油、一勺糖

5

晃勻，使每一個板栗上都均勻地沾上油和糖

6

再次蓋上保鮮膜高火叮三分鐘即可

7

板栗300克

8

切開小口后放一勺油后晃動使板栗均勻沾上油

9

放到烤盤里，烤箱預(yù)熱，中火，上下管，烤20分鐘

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白開水、桂花干、糖，調(diào)制成糖水汁

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烤至20分鐘時將板栗取出每個沾上糖桂花水，裂開的地方多沾一些

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繼續(xù)烤10分鐘即可

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板栗2切開口

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平鋪到高壓鍋底

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放一勺油一勺糖拌炒均勻使每個板栗上都敷上油和糖，感覺到有許些溫度時將高壓鍋蓋蓋上

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蓋上高壓鍋蓋，不用蓋氣閥，拿起鍋輕輕的搖晃，燜的過程中每隔幾分鐘搖晃一次，使板栗受熱均勻

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大概15分鐘關(guān)火即可，關(guān)上后立該將炒好的板栗倒出來，防止水蒸氣繼續(xù)蒸炒好的板栗，影響口感

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成品

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板栗用水泡一個小時

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切口

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鐵鍋內(nèi)，大粒鹽和板栗同時放入

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中火炒至板栗稍微有點開口，鹽有些變顏色

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轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒板栗身上會沾些鹽，鹽變成咖啡色，整個過程大概有20分鐘吧

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成品

小貼士 如果放入微波爐的器皿有蓋子一定要注意把透氣孔打開因為糖遇熱會變煳，所以，高壓鍋版的不易放太多糖，防止胡鍋影響口味。鹽炒最好用大粒的，細(xì)鹽的話會滲透到板栗殼里。第4步時可以加糖翻炒至鹽變成咖啡色后蓋上鍋蓋捂一會，讓焦糖的味更濃一些。鹽可以留著下次再炒。

5. 糖炒栗子為什么放油

一般沒什么特別要求，普通的食用油就可以了，比如茶油、清油等等。

商業(yè)用茶油炒板栗有三大好處:

1、可以增加板栗的色澤度，讓板栗看起來更有光澤，更有賣點2、可以防止板栗燒焦變糊了，從而影響味道和口感。3、可以滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒。

6. 糖炒板栗用的是什么油,板栗才會發(fā)亮

無良商販為了增加甜度，用了甜蜜素，為了變亮，用了工業(yè)石蠟。這些做過"美容"的栗子一般都賣得快，讓人一看就有胃口！今后買糖炒栗子時，表面特別光亮、吃起來特別甜的栗子要慎重購買。如何辨別正宗的糖炒栗子？

栗子不大，小兒均勻2用指甲一剝就開，還發(fā)出清脆的聲3好栗子肉色呈金黃色，又糯又甜提醒一旦發(fā)現(xiàn)炒栗子外表烏黑發(fā)亮，放了一段時間色澤仍不退，這樣的栗子多是加了石蠟。

蜂糖板栗顏色暗、呈黃紅色，裝入紙袋后，紙袋上會有油印，而蠟炒板栗，色澤特別光亮，顏色很黃，皮薄，裝入紙袋后，紙袋上無油印。在購買前一定要摸一摸板栗，純蜂蜜炒的板栗，摸起來有點粘手，蜂糖板栗摸起來很粘手。

而如果是蠟炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。

7. 板栗煮熟后用油糖炒可以嗎?

溫度調(diào)低，也就是火轉(zhuǎn)小一些

1如果發(fā)現(xiàn)鐵鍋炒栗子油煙太大，可以在炒栗子的時候?qū)囟日{(diào)低一點，同時盡量不要用煎過的油炒栗子，這種油里面水分不高，更容易產(chǎn)生油煙，如果出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，也要及時的換一口鍋。

這其實和鍋沒有直接的聯(lián)系，主要和溫度有關(guān)，鐵鍋薄一點的話導(dǎo)熱性能會更好，溫度升高之后就會開始出現(xiàn)油煙，所以一般來講，如果想要油煙少，將溫度調(diào)低一點就好了。

8. 糖炒板栗放油嗎?

要

要放油。板栗又叫毛栗、栗子，含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有“干果之王”的美譽，糖炒板栗、水煮板栗是常見的吃法，炒板栗的時候放少許食用油，一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋，另一方面可以增加亮度，使板栗看起來更香甜誘人。

9. 糖炒板栗放油起什么作用呢

放少許油

炒板栗的時候放少許食用油，一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋，另一方面可以增加亮度，使板栗看起來更香甜誘人。這樣受熱 均勻栗子膨脹會爆開 。

如果炒的時間太短，板栗里面炒不熟，影響口感，若炒的時間太長，又會將板栗炒干，通常情況下，炒板栗的時間在15~20分鐘是比較合適的。

10. 炒板栗要加油和糖嗎

1、板栗用刀稍微切開十字刀。

2、把切好的板栗洗干凈，放進(jìn)高壓鍋，不需要放水，洗過的板栗本來就有水分，利用這點水分夠了，也不要放油和糖。

3、蓋上蓋子，放上限壓閥，開大火至上氣，再開中火燒二分鐘，拿掉限壓閥，兩手拿高壓鍋搖搖停停，大概八分鐘后，聽到鍋里有板栗殼爆開的聲音就差不多了。

4、關(guān)火，開蓋。

11. 糖炒板栗放鹽有什么作用

清煮板栗不用放鹽或放糖，就要清水煮就好!栗子用刀在上面橫切一刀,把外表切斷就可以,切口太小要劃開大一點,因為蒸時栗子就能從切口擠出來,很好看的,就象外邊賣的一樣.隔水蒸20分鐘,這樣蒸出來的栗子營養(yǎng)不丟失,還保留它原來的清甜,最主要的是容易去殼