羊蝎子做法很多種，紅燒、清燉、火鍋，都深得當(dāng)?shù)厝丝谖叮晌疫€是認(rèn)為最早的做法好吃。最早是蘇東坡發(fā)明的，把沒人要的羊骨頭做成一道菜，還很美味。

在蘇東坡貶官惠州之前，羊蝎子不叫羊蝎子，通俗的叫做羊骨頭。傳統(tǒng)的殺羊賣肉，骨頭剔除最是干凈，沒有一絲肉，這樣的骨頭只能熬骨頭湯，不能做道菜。

蘇東坡本來是資深吃貨，貶官惠州已是知天命之年，如果是當(dāng)今信息發(fā)達狀態(tài)，早就是全球吃貨網(wǎng)紅。會吃會做還不拉倒，必定做出新潮美食，就像貶官黃州發(fā)明紅燒肉。

這次到惠州沒有那么幸運，基本算得上不毛之地，偏僻窮困，沒得豬肉買，即便山民們養(yǎng)的羊，也少的可憐。每天市場只有賣一只小山羊，肉還被有頭有臉給買了，剩下骨頭沒人要。這么絕望的狀況下，蘇老先生卻發(fā)現(xiàn)契機，把骨頭挑挑，隨便給幾個小錢買回脊骨，就是如今的“羊蝎子”。

蘇東坡在這里做的羊脊骨，就是羊蝎子菜肴歷史的最早記載，還是他本人一筆一劃記下的。也是他做得多了，深得其味，如此艱難竭蹶環(huán)境中居然做出如此美食，忍不住寫信家里，向弟弟炫耀。信里把做法、吃法乃至旁邊的反應(yīng)都描述的活真活現(xiàn)。說的是先把羊骨頭熬熟，再撈出來火烤焦香，然后用根竹簽把骨頭縫里的筋肉洗洗挑剔，用鮮香的羊骨頭湯佐咽。如此悠閑的吃喝畫面，好不羨煞人也。

文豪文筆自然了得，最后結(jié)句意想不到。說的是吃喝到最后，湯沒了，骨頭真的一絲肉星也沒了，一直守候在旁邊的幾條狗失望至極，因為他吃罷的骨頭沒得啃了。