1. 茶籽油炒牛肉

當(dāng)然是橄欖油的味道比較好，其實(shí)換其他油也可以，我們家有幾次就是用玉米油，沒(méi)什么大的差異。沒(méi)有橄欖油還可以用其他的代替，如：茶籽油,色拉油,菜籽油,玉米調(diào)和油,大部分超市都有得賣(mài)。 黃油不能等同植物油品使用,煎制牛肉丸、培根碎、碎雞塊、蝦段、魷魚(yú)花等。

2. 茶籽油炒雞肉

主料:

豬肉(肥瘦)500克

輔料:

食鹽100克 四川漢源花椒50克 豬油300克

壇子肉的做法:

步驟1 分割： 精選漢源高山上等的農(nóng)家土豬肉，將新鮮豬肉分割成若干小片，取500g豬肉即可

步驟2 碼鹽： 取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然后腌制2-3天，這一步尤其重要。鹽的多少和摸鹽的均勻程度，直接影響到壇子肉最終的味道和口感。喜歡吃壇子肉的朋友們一定要注意了

步驟3 過(guò)油： 將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒制，等豬油出油完全后，用漏勺將鍋中的豬油殘?jiān)^(guò)濾干凈。然后將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時(shí)，停止加熱

步驟4 起鍋： 鍋中壇子肉烹炸至金黃色時(shí)，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的壇子肉起鍋放進(jìn)準(zhǔn)備好的壇子中，最后用鍋中的豬油封口

步驟5 包裝： 最后等壇子中的油風(fēng)干后，包裝好，四川特色壇子肉就制作好了，壇子肉可以放置很久的哦，這是鄉(xiāng)間土方法

3. 茶籽油炒羊肉

食材：羊肉750克、八角10克、胡蘿卜200克、雞蛋50克、姜10克、干辣椒5克、十三香3克、鹽3克

方法/步驟：

1、姜切片，八角，干紅椒，煮熟雞蛋剝殼備好

2、羊肉切塊放水中煮沸，撇去浮沫后撈出

3、沖洗干凈后的羊肉備用

4、熱鍋加茶籽油燒熱（燒到冒煙）下姜片，干紅椒，八角爆香

5、倒入羊肉，翻炒，烹料酒繼續(xù)翻炒加入老抽，鹽，十三香等等（我加了一點(diǎn)辣椒醬），一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加熱水沒(méi)過(guò)羊肉煮沸，將煮熟去殼的雞蛋放入，再放半根胡蘿卜（胡蘿卜是吸味道的，也可放一截白蘿卜或者一根當(dāng)歸，都可以去除羊肉膻味

6、裝入紫砂鍋內(nèi)，電砂鍋?zhàn)詣?dòng)檔四五個(gè)小時(shí)。出鍋前還可加一點(diǎn)提前泡好的粉皮和芫茜菜（香菜），超美味

4. 茶籽油炒牛肉的做法

籽茶油喂?？隙ㄊ怯泻锰幍模龠M(jìn)牛的消化吸收，促進(jìn)牛的生長(zhǎng)發(fā)育。讓牛的個(gè)子長(zhǎng)得更高，讓牛的肉質(zhì)更細(xì)膩，更好吃讓牛插的細(xì)，肉肥內(nèi)相見(jiàn)更柔軟更細(xì)膩，茶籽油喂的牛，我們吃牛也會(huì)非常的，牛肉非常好吃，比一般的其他的油喂的牛要好吃好多。茶籽油喂牛非常的棒。

5. 茶籽油炒牛肉好吃嗎

材料：驢肉600克，胡蘿卜3根，輔料：茶籽油40克，鹽2克，生抽20克，老抽5克，料酒50克，姜1塊，八角2個(gè)，桂皮1塊，干辣椒3個(gè)

做法：

1.食材準(zhǔn)備（驢肉提前浸泡四個(gè)小時(shí)，期間多換幾次清水）。

2.驢肉切大塊，再清洗一遍，控干水份。

3.大料洗凈備用。

4.胡蘿卜去皮洗凈切大塊。

5.起油鍋，放入大料煸香。

6.放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。

7.淋入生抽、老抽炒勻。

8.倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮末。

9.連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮。

10.電壓力鍋消氣后，再倒入炒鍋中，放入胡蘿卜煮20分鐘。

11.撒入鹽炒勻，湯汁收至濃稠后，即可出鍋。

6. 茶籽油可以炒牛肉嗎

原料

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小白菜 (200g)

雞蛋 (3個(gè))

茶籽油 50g

鹽 1g

料酒 3g

蔥花 3g

1/首先我們先將小白菜洗凈，雞蛋磕入碗中，加鹽和料酒打散。

2/然后熱鍋倒油燒開(kāi)，倒入雞蛋液煎至兩面金黃后滑散。

3/接著倒入適量清水煮開(kāi)，放小白菜煮至斷生，撒蔥花，起鍋裝盤(pán)即可。

4.美味又好吃的王剛小白菜湯的做法完成開(kāi)吃了。

7. 山茶油炒牛肉

湖南牛頭肉炒法

主料：牛頭（黃牛）500克。

配料：小米辣30克，蒜20克，生姜末20克，大蒜葉30克。

調(diào)料：蠔油8克，鹽3克，味精3克，雞精3克，醬油5克，十三香5克，茶籽油150克，八角花椒桂皮各10克，啤酒少許。

制作方法：1.將黃牛肉去毛洗凈、改成肉塊。

2.湯桶加30斤水（蓋過(guò)牛頭），加花椒、八角、桂皮各10克小火慢煨。（煨至牛皮可以用筷子扎進(jìn)去為止）。

3.取出放涼，改刀切成薄片。

4.下乳菜籽油燒至八成熟，下入牛肉煸炒，再下入輔料炒出香味。

5.最后放入啤酒收汁，再加入大蒜葉，出鍋后加入5克十三香即可。

8. 茶油能炒牛肉嗎

材料：馬田牛肉 300克，姜 1塊，蒜 半顆，蠔油 2勺，香菜 （10根左右），料酒 1勺，白胡椒粉 一點(diǎn)點(diǎn)，泡椒 8個(gè)，美人椒 15根，淀粉 1勺，老抽 半勺，生抽 2勺，小米椒 適量（可不加），辣椒粉 2勺

做法如下：

1、馬田牛肉洗凈切薄片，加小半勺鹽、兩勺蠔油、一點(diǎn)胡椒粉、半勺料酒、半勺老抽，半勺淀粉，以及適量菜籽油拌勻，鎖住水份也可避免粘鍋，腌制15分鐘。

2、美人椒和泡椒洗凈切碎；生姜洗凈、大蒜拍爛再碎剁更入味；香菜洗凈切段，梗和葉分開(kāi)；小米辣洗凈切段備用。

3、鍋中加入適量菜籽油，待油熱后下入腌制好的牛肉滑散，炒至7成熟后撈出裝碗中；

4、鍋中留底油，加入姜、蒜、所有辣椒煸炒出香味；再根據(jù)自己口味加入少許食鹽、生抽翻炒均勻；

5、接著繼續(xù)加入滑好的牛肉、辣椒粉、香菜梗翻炒片刻入味；出鍋前再加入少許雞精和香菜葉翻炒兩三下即可出鍋裝盤(pán)！

9. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門(mén)

食材：牛肉（和尚頭） 200克 、 生菜 80克 、 蔥和蒜 50克 、 干辣椒 6克 、 花椒 2克 、 鹽 2克 、 水淀粉 20克 、 豆瓣醬 20克 、 醬油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高湯 適量 、 花椒面 5克 、 辣椒面 3克 、 小米椒 幾棵

烹飪步驟

1.牛肉橫刀切大薄片。

2.牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門(mén)就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

3.最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會(huì)，可以防止一會(huì)脫漿。

4.青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5.鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6.放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

7.放入高湯或者雞湯等。

8.大火將湯汁煮沸。

9.放入腌漬好的牛肉。

10.將牛肉慢慢滑散斷生。

11.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

12.撈出牛肉放在生菜上。

13.倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

10. 茶籽油炒牛肉好嗎

用料

牛肉

黃瓜

生姜

大蒜

辣椒

鹽

料酒

醬油

生抽

做法步驟

1、牛肉切丁，用料酒、醬油、生抽，鹽腌制半個(gè)小時(shí)，讓其入味

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜切段

3、油鍋燒熱，下生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻

4、牛肉丁下鍋快速翻炒，炒散，翻炒均勻

5、翻炒片刻變色后，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點(diǎn)味極鮮（生抽）調(diào)味，即可出鍋

11. 菜籽油炒牛肉

腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。

　　中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。

咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　腌肉是通過(guò)向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。

　　肉品在腌制過(guò)程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

　　由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無(wú)機(jī)鹽也有一定程度的損失。盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。

　　豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；腌肉具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

　　咸肉補(bǔ)充信息：

　　1、如果有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的咸肉不能食用。

　　2、咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味。咸肉冬季生產(chǎn)，耐久藏貯，常年應(yīng)市。

　　3、腌肉的竅門(mén)：腌肉時(shí)，加入適量的白糖，能改善成品的滋味，緩沖咸味，使肉具有特殊的鮮美味，促進(jìn)肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)腌肉的質(zhì)量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過(guò)多，否則可能引起鹽液發(fā)酵和肉質(zhì)腐敗。