1. 鴨子炒出來的油能吃嗎

鴨肉太油了，可以把鴨肉先放到鍋里面干炒十分鐘，把鴨肉里面的油炒出來一些這樣子就不會那么多油啦。

2. 紅燒鴨子剩下的鴨油怎么吃

原料：土鴨子1只（約 1500克），生姜、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量。

做法：

1.煮鍋內摻入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大蔥（挽結）和香料包，用大火燒開，轉用小火熬1個多小時，即成鹵汁。將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。

2.將鹵熟的鴨子撈起控干水分，放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖即成。

3. 鴨子用什么油炒好吃

答案一：這主要在于掌握“油溫” 辣椒上面放適量白芝麻 在燒好油后稍涼一會 （油溫不能太高 太高不香 太低則辣） 潑入辣椒中 及時攪動 第一種，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上澆。把辣椒面放在碗里，鍋里澆油，油溫時先倒一點在辣椒面上，量在足夠把辣椒面拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒面不澆一點再拌，余下的燒到8、9成熱，然后全部澆在辣椒面上，這時辣香撲鼻而來。 第二種，家里沒有辣椒面只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢升高，辣椒變色至微黑關火。效果同上。 自制花椒辣椒油 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。 辣椒紅油又一法 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。 自制辣椒油(6) 蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油(7) . 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點: 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣(8) 我也是噬辣不要命的，經常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當辣癮上來，我就刻苦鉆研、挖掘辣味， 后來從水煮肉的過程中發(fā)現(xiàn)，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。 廚房體會 我嗜辣，做菜求簡單，為了不污染環(huán)境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒面，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣后用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然后把鍋里余油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油！ 辣椒油——涼拌必備（9） 鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗 待油溫稍降（扔進一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動 放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月 涼拌菜時加入兩勺，非常美味

答案二

辣椒油真是居家廚房不可或缺的一味調料，但凡愛吃點辣的家庭，一定少不了它。做涼菜，拌面，佐餐，怎么樣都好。

輕松一刻：

那，辣椒油怎么炸最香呢？

一、炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期過后結出來的籽榨的油，顏色金黃，有股獨特的香味，這點是一般色拉油，橄欖油之流沒法比擬的。

在實在找不到菜籽油的情況下，就用色拉油替代吧，色和味都略遜色一些，但也算能用。至于橄欖油就算了吧，它是正經好油，但用來炸辣椒油實在不合適。

二、油和辣椒面混合時要分三次加，一色、二香、三味，一下倒進去可出不了效果，這個后面步驟里咱們詳細說。

分享超香的辣椒油做法

材料：辣椒面50克，白芝麻8克，菜籽油150克，花椒面5克

做法：

1.菜籽油倒入鍋中，加熱到油溫220度左右。

（如果是用菜籽油，在加熱過程中油會產生泡泡，但加熱到220度上時油面的泡沫已經消盡了。如果不是菜籽油，也沒有溫度計，可以拿一根完全無水的小蔥放進油鍋，如果蔥入鍋馬上就糊了，這時侯油溫就好了）

2.把炸好的菜籽油靜置2分鐘，倒進一個干凈的無水的大碗里。

（注意，碗一定要大，因為后面辣椒面倒進去攪拌的時侯會出現(xiàn)泡沫，碗小的話不方便操作，容易燙到手）

3.加入白芝麻攪勻。

4.接著倒入三分之一用量的辣椒面，攪勻，停留半分鐘。

（辣椒面放進去后要多攪動，讓其受熱均勻，這樣才不會容易糊。這一次放辣椒面時油溫偏高，能很好的激發(fā)紅油的顏色）

5.再倒三分之一辣椒面進去，再次攪勻，靜置半分鐘。

（這次的油溫會讓香味更大程度上釋放）

6.然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加進去，攪勻即可。

4. 鴨子怎樣炒著吃

主料

仔鴨子半只，仔姜適量，干海椒適量，剁細豆瓣醬適量，醬油適量，菜油適量

輔料

線椒適量，蒜10顆，花椒適量，白糖適量，味精適量

做法步驟：

1. 鴨子洗干凈，漂半個小時

2. 我用了半只鴨子。鴨子宰2，7厘米面見方的塊

3. 新鮮花椒【一般花椒也干海椒可以】，海椒，仔姜，蒜，

4. 仔姜切絲絲，海椒切斜片。干海椒切節(jié)，花椒

5. 鍋里先放少量豬油，把鴨子水汽炒干。撈起來備用

6. 鍋里放菜油【油這個時候要多點】，油溫到七成熱的時候，花椒炸香

7. 放鴨塊爆炒【稍微放點點毛毛鹽】，炒3分鐘

8. 鴨子變微微黃色，鴨皮起泡時候，倒蒜瓣。中火炒1分鐘

9. 爆炒到蒜黃，放豆瓣醬，干海椒。中火炒2分鐘

10. 接著再放花椒，在炒2分鐘

11. 放姜絲下去，一起炒。又炒了2分鐘

12. 炒到基本分辨不出姜絲啦，在放海椒。這個時候一邊炒，加點白糖【提味道】，醬油【上色，增鮮】，炒3分鐘【這個時候，姜，海椒，花椒味道都在鴨子里面啦】

13. 海椒炒到這個程度就可以啦

14. 放點油酥花生，味精，裝盤

5. 鴨子油能炒菜嗎

能的！

但對電飯鍋也有影響,最好,先取少量水倒入鍋中把鍋燒熱,然后把水倒掉鍋擦干,再放入油稍微溫一下就放入菜,用此鍋做菜千萬急不得,最好邊看電視邊做菜，不過炒出來的菜味道還行，覺得和電磁爐的味道差不多。另外你用電飯鍋煲湯是最好的，我現(xiàn)在仍喜歡用它煲湯，特別是整雞整鴨，實在是太方便了。

6. 鴨子炒出來的油能吃嗎怎么做

可以吃。而且很香?？梢蕴釤挸鰜頍?。或者炒素菜。吃面條也可以加點在里面特別香。

7. 炒鴨子油太多怎么辦

烤鴨油是垃圾油的一種。和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬于廢棄油脂，已經失去食用價值，并且含有致癌物質，這樣的油應該丟掉，不應重返飯桌。補充除了衛(wèi)生條件惡劣，來源不明，鴨子油的危害性還遠遠不止如此?？绝営褪菑U棄油脂，是國家（食品）安全法里面嚴格禁止再食用的。專家對鴨子油表示非常的擔憂。

除了和地溝油一樣屬于廢棄油脂不能食用之外，專家提醒鴨子油在制作過程中衛(wèi)生條件難以保證，而且烤鴨時溫度高達200多度，油脂在高溫中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物，經常食用可致癌。這種油是很容易致癌的廢品油，不能再次使用。

8. 炒鴨子的油拿來做什么

沒有什么作用?？绝営停櫭剂x就是烤完鴨子剩下的油。所謂鴨子油就是烤鴨攤點、酒店廚房烤鴨時，鴨子身上滴下來的油，是垃圾油的一種。

和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬于廢棄油脂，已經失去食用價值，并且含有致癌物質，這樣的油是禁止出售和食用的

9. 炒鴨子的油還能吃嗎

不可以吃，對身體不好的，特別是腸胃功能不好的人，吃了更不好，

10. 鴨子炒出來的油能吃嗎有毒嗎

將鴨湯最上面一層油撇去，放置在碗中，在常溫下冷卻，冷卻后放入冰箱冷藏，隔天就能看到一層盤子上有一層2cm左右的白色凝固的鴨油。

鴨油可以說是凝結了鴨肉湯的精華呀，無論煮面線、熬粥還是米粉，加一點點，足以讓整道菜味道特別醇香美味。所以從小到大，比吃鴨肉湯跟更期待的，就是用鴨油去煮碗熱騰騰的面線，加點瘦肉羹、牛肉羹亦或是海蠣羹，吃2碗都不過癮呀。

11. 鴨子炒出來的油能吃嗎視頻

吃烤鴨如果味道變苦了，就說明烤的變質了，就不能再使用。尤其是鴨頭。那屬于變味兒的視頻，正常的鴨頭他是沒有苦味的。但吃鴨頭對身體無害，只是變了味兒的鴨頭不能再使用。