1. 茶油霉豆腐的制作方法

能，霉豆腐一般只能保存到一年時(shí)間。

如果放入壇子時(shí)沒有放水，而是放的茶油，那樣霉豆腐保存的時(shí)間將會(huì)更長(zhǎng)。

霉豆腐是一種特色豆制品，其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個(gè)星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。霉豆腐是中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能。

2. 紅油霉豆腐的制作方法

（1）豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發(fā)酵。一般室溫在10攝氏度時(shí)，需15天；室溫在20攝氏度時(shí)，需5天，豆腐表面會(huì)長(zhǎng)出一層淡黃色的菌毛，這個(gè)過程叫做“初期發(fā)酵”。

（2）紀(jì)初期發(fā)酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫“后期發(fā)酵”。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼后加進(jìn)黃酒。再將壇子洗凈，用開水燙過，晾干。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進(jìn)后，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發(fā)醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。

3. 霉油豆腐怎么做

發(fā)霉會(huì)滋生許多微生物和細(xì)菌，為了健康著想，這種油豆腐不宜食用。

油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。

4. 茶油霉豆腐的制作方法竅門

根據(jù)情況決定。

1、市面上密封包裝好的霉豆腐，一般未開封的情況下，按照規(guī)定的方法保存，其保質(zhì)期可達(dá)1年左右，但開封后需密封放到冰箱冷藏，以避免過快變質(zhì)，最好在開封的一個(gè)月內(nèi)吃完。

2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的話，置于冰箱也可以放1-3個(gè)月左右，注意自制的霉豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱里，否則霉豆腐會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，并產(chǎn)生其他雜菌，最后導(dǎo)致變質(zhì)，無法食用。

5. 茶油豆腐的做法

食材主料:干苦櫧豆腐100g、辣椒100g、

配料：泡椒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量、

做法：

1、苦櫧豆腐在清水里浸泡兩遍后擠去水份、切成較小的塊備用。

2、辣椒切一下。

3、泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末。

4鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味。

5、下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊，并倒入生抽。

6、炒到豆腐形狀顏色都發(fā)生了明顯的變化，變得像肉啦。

7、加入辣椒和適量的鹽;大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了。

6. 油霉豆腐的制作方法竅門

制作霉豆腐

做法簡(jiǎn)單易學(xué)的霉豆腐

1 : 準(zhǔn)備木棉豆腐，紗布包裹上鍋蒸冒氣，取出放案板上用重的壓24小時(shí)后，把豆腐切成均勻的小塊。

2 : 準(zhǔn)備一個(gè)紙箱, 把干凈的稻草鋪在箱底，沒有就廚房紙, 然后把切成塊的豆腐放到稻草上, 豆腐和豆腐之間要留一定的空隙。

然后把紙箱蓋上, 放到陰涼處發(fā)酵 (一重點(diǎn): 一定要放陰涼處, 不能放陽(yáng)光下曬)

3 ：豆腐會(huì)慢慢發(fā)酵發(fā)黃, 最后會(huì)長(zhǎng)滿霉菌, 聞起來有點(diǎn)臭豆腐的味道, 就說明發(fā)酵好了。

4 : 取一個(gè)碗, 倒入辣椒粉跟鹽, 按照2: 1比例攪拌均勻, 用小火炒香一會(huì)兒。

5 : 杯子中加入適量的高度白酒, 把發(fā)酵好的豆腐放 到白酒中過一下, 再把豆腐放到辣椒碗中, 均勻的裹上辣椒調(diào)料。

6 ：把裹好的豆腐放入干凈能密封的容器中, 放到陰涼處發(fā)酵, 一個(gè)星期左右可食用。

7. 霉豆腐放茶油好吃

步驟 1

冬天立冬以后，過小年以前，氣溫最好十到十八度，溫度太低難發(fā)霉，太高易壞。（不放蠻久的，氣溫合適也能做）在有太陽(yáng)的日子里，菜市場(chǎng)買豆腐的店，買壓干了水份的豆腐，跟老板說做霉豆腐的，老板都知道拿哪種，要老板把豆腐劃成小塊。

步驟 2

拿一個(gè)干凈的竹盤簸，豆腐塊放進(jìn)攤開，放太陽(yáng)下曬一天，曬干些水份。做霉豆腐的紙箱和稻草也曬曬。

步驟 3

晚上拿一個(gè)紙箱，最下面輔一層稻草桿，把豆腐塊放進(jìn)去，放滿一層后再輔一層稻草再放豆腐，層數(shù)最多三層，太多了下面豆腐就壓扁了，最上面再蓋層稻草，蓋好紙箱蓋，拿一個(gè)干凈的棉毯或舊棉衣蓋好，放避光處，靜等發(fā)酵。

步驟 4

過七到十天，打開看看，有白色的霉長(zhǎng)出來了就行，沒有就再等等。最長(zhǎng)不要超過兩星期

步驟 5

先做好準(zhǔn)備工作，盛霉豆腐的玻璃瓶，高度白酒，辣椒粉（中辣或微辣）加鹽比例1.2比1，再加點(diǎn)白胡椒，麻辣鮮調(diào)味。

步驟 6

長(zhǎng)了霉的豆腐一塊塊挑出來，放高度白酒的碗里滾一道，再放調(diào)好味的辣椒粉里，四周都沾上辣椒粉，放玻璃瓶中碼好。

步驟 7

每瓶放滿后加點(diǎn)麻油或燒開涼涼的茶油，蓋緊蓋子，標(biāo)注好時(shí)間，放避光處，靜等第二次發(fā)酵。